Загальна основа - яйце та олія
Обидва ці відомі делікатеси готуються або з цілих яєць, або з окремих жовтків та олії.
Основа - яйце (жовток) зі смаком солі, перцю, кислотного компонента (гірчиця, оцет, лимонний сік), яке збивають віночком і поступово по краплях додають рослинне масло. Суміш починає набирати об’єм і приємно загусати до основного майонезу.
Потім нарізається соусом тартар цибуля, соління і ця пухнаста суміш остаточно ароматизується відповідно до уподобань, наприклад, огірковим настоєм або вустерширським соусом.
Окрім ручного або машинного збивання віночком, ми можемо також приготувати майонез за допомогою занурювального змішувача. Змішайте яйце з делікатесами на дні високої та вузької ємності. Влийте всю кількість олії, яка залишилася, до яєчної суміші. Опустіть головку блендера внизу, увімкніть найвищу швидкість і повільно підтягніть її. Поступово з’явиться красивий густий майонез.
Знайти докладніше про приготування чесного домашнього майонезу, обов’язково прочитайте також: