яким

Приготуйте корисне домашнє варення

Домашнє варення також допомагає при лікуванні різних недуг, коли ви готуєте його швидко і якісно.

Сезон варення ще не закінчився. Яблуко, груша, слива та соковитий виноград заслуговують на вашу увагу, оскільки вони повні цінних речовин, які варто зберігати в посушливі дні. Приготування варення досі асоціюється з помилковим уявленням про нескінченні години, проведені на кухні, збираючи фрукти. Цей спосіб приготування, який полягає у випаровуванні води при постійному перемішуванні, є не тільки тривалим, але і не дає адекватного результату. При тривалому варінні фрукт втрачає всі цінні речовини, включаючи природні барвники, і поступове додавання цукру створює підсолоджене желе, а не смачне і корисне варення.

Три правила

До приготування осіннього варення слід ставитися не так, як до обробки м’яких літніх ягід та кісточкових плодів.

Перше правило: не поспішай. Яблука та груші служать довше, спокійно відкладайте їх на потім. Сливи гинуть порівняно швидко, спочатку їх обробляють.

Друге правило: коротко приготуйте фруктову суміш і залиште гелеутворення натуральним пектином.

Третє правило: Перед приготуванням обов’язково дотримуйтесь співвідношення фруктів до цукру. Ідеальним є 2: 1, тобто дві частини фруктів і одна частина цукру. При такому співвідношенні варення буде досить солодким, але в той же час смак фруктів буде виділятися. Частка фруктової складової у варенні складе 66 відсотків! Ви також можете придбати цукор та гелеутворювач окремо, але більш практичним є желюючий цукор, який уже містить правильне співвідношення цукру, природних пектинів та лимонної кислоти, тому ви не можете помилитися.

Варення або варення?

Обробляючи осінні плоди, слід пам’ятати про різницю між варенням та варенням, яка полягає у смаку та структурі. Класичне варення - це надзвичайно густа і гладка фруктова суміш, не дуже солодка, придатна для приготування, а не хлібний намаз. Готується шляхом простого, але трудомісткого випаровування води із фруктової суміші. З іншого боку, варення більше підходить для безпосереднього споживання та для урізноманітнення смаку десертів чи десертів.

На відміну від варення, для додавання желеподібної консистенції додають цукор та пектини. Готується він недовго, і фантазії під час його приготування не існує. Досить нарізати фрукти на невеликі шматочки, для більш щільних плодів, таких як сливи, краще змішати частину, щоб суміш гарно поєдналася. Смак можна змінити, додавши інші фрукти, лимонний сік, зелень, ароматичні спеції або алкоголь.

Вигадуй і чаклуй

Ви можете чудово поєднати осінній урожай. Яблука ідеально підходять для груш і слив. Грушеве варення чудово освіжає кілька виноградних ягід або трохи виноградного соку.

Порада для справжнього осіннього варення: рівна частина груш, яблук та слив. Не бійтеся експериментувати. На додаток до традиційного вареного варення, спробуйте, наприклад, поєднання з шоколадом, який підходить для млинців та круасанів. Також до сливов можна додати ложку вітчизняного мистецтва. Коріандр, м’ята, жимолость або навіть опеньки додадуть зовсім інший смак сливовому варення. Справжні гурмани не дозволять виноградного варення. Це залежить від сорту, але зазвичай він досить ароматний і не потребує ароматизації. Спочатку ягоди змішують занурювальним міксером, коротко варять і пропускають через сито. Поступайте так, як і у випадку з іншими вареннями, дотримуючись інструкцій на гелеутворювачі або цукрі. Ви можете додати лимонний сік на свій смак, а виноградне варення тоді стане ідеальним інгредієнтом для освіжаючих тортів, таких як солодка випічка в Лінці. Не потрібно готувати лише варення або компот з осінніх фруктів, якщо ви любите екзотичну кухню, фруктовий соус до м’яса чудовий - чатні. Готуйте фруктове харчування для дітей чи онуків. Основа - яблука, які можна поєднувати різними способами. Змішайте фрукти перед варінням, додайте цукор за смаком і коротко варіть.

Радить консультант з питань харчування Дениса Лисинова

  • Споживання фруктових спредів, будь то покупних чи вітчизняних, має давні традиції в нашій країні. Варення, мармелад, холодець та мармелад готують шляхом варіння сировини - фруктів або фруктових напівфабрикатів - з додаванням цукру, пектину та подальшої концентрації.
  • Високий вміст цукру у фруктових спредах, крім енергетичної та смакової значимості, також служить консервантом, що пригнічує активність мікробів. Сьогодні ви знайдете широкий асортимент, включаючи діа або органічні продукти. На додаток до класичних ароматів, спробуйте нетрадиційні, такі як помідор, обліпиха, фінік чи імбирне варення.