приготування

27 лютого Приготування їжі

Під час спостереження за природою людина відкрила вогонь, а разом із ним і приготовлену їжу, вони могли скуштувати деякі продукти з кращою текстурою та смаком, а тваринні білки були більш засвоюваними. Це ознаменувало еволюцію людської істоти дотепер.

Вогонь - ще одна стихія природи, вона допомагає нам знаходити внутрішній баланс, коли сонце нас не так сильно нагріває.

Сировина рослинної їжі зростає та трансформується завдяки дії сонця, ґрунту та води. Сонце - це те, що «готує» та перетворює у сільському господарстві. У зеленому листі вуглеводи та крохмалі створюються завдяки теплу та сонячному випромінюванню, найбільша конденсація тепла рослини виявиться у квітці, плід буде як кипіння тепла квітки та у коренях саме там буде зберігатися значна частина крохмалю рослини.

Тому можна сказати, що всі овочі мали невелику сонячну обробку. На відміну від коренів і бульб, які ростуть під землею, не отримували прямого сонячного приготування і потребують більше часу для приготування. Це позначить кількість тепла, яке повинні отримувати різні частини овоча, квіти і фрукти нічого не потребують і готові до вживання, зелене листя можна вживати в сирому вигляді, і якщо ми хочемо, щоб вони були м’якшими і теплішими, дуже мало їм буде достатньо тепла, і ми можемо додавати їх у воду, як тільки вона закипить. З іншого боку, стеблам потрібно більше тепла, а коріння або бульби краще помістити їх у холодну воду перед кип’ятінням або пасінням, оскільки вони повинні розпочати процес перетворення з більшим часом нагрівання.

Здоров’я завжди полягає у пошуку балансу між сирим та вареним. Нормально, що після періоду поганого харчування та втрати здоров’я, тілу потрібно їсти сире, щоб відновитись, а отже, сира дієта отримала високу оцінку та користь у випадках лікування деяких захворювань. Але підтримка сирої дієти в холодному кліматі не є довгостроковою, оскільки організм втрачає рівновагу.

Якщо ми стежимо за порами року, інстинктивно ми вже переходимо від сирої їжі до вареної.

Приготування їжі служить для знищення вірусів, бактерій та паразитів та пом’якшення волокон, щоб зробити їжу більш засвоюваною, але вона також може знищити багато чутливих до температури поживних речовин, тому про їжу потрібно дбати до того моменту, поки ми не поставимо її на тарілку.

Існує безліч способів зажарити нашу їжу.

Найкраще готувати їжу в пар, варений або рагу.

Готування при високих температурах, таких як залізо, гриль, барбекю та смажене створюють багато токсичних речовин, дуже схожих на дьоготь.

смажене та залізо На побутовому рівні дуже важко контролювати температуру, і вона легко піднімається. Важливо, щоб воно ніколи не курило.

Втрата жиророзчинних вітамінів більш сприйнятлива до окислення, ніж до високих температур, а у водорозчинних вітамінах це сильно впливає на час варіння.