Оновлено: 4 червня 2020 р
Ви заходите в будинок, і він пахне більш ніж добре, ви слідуєте за цим запахом і приходите на кухню, бачите, як він осяяний теплим світлом, і ви дивитесь, щоб побачити, що там готується ... Ммм ... там є барбекю в піч, майже готовий взяти до столу. З яким ентузіазмом ми придбали свою першу піч і, згодом, як мало ми з нею користуємось. Врешті-решт його зазвичай використовують для зберігання сковорідок, сковорідок для паельї або форм, і через лінощі доводиться все видаляти, він більше не використовується, і ми втрачаємо можливість робити насичені, легкі та смачні заготовки, а також здорові і низькокалорійний. У цій статті ми переконаємо вас у багатьох перевагах приготування їжі в духовці, і ми покажемо вам, як отримати від цього максимум користі.
Переваги приготування з духовкою
Експерт-кухар Ферран Адріа, лікар Валентин Фустер та журналіст, що спеціалізується на здоров’ї, Хосеп Корбелла, розповідають нам у своїй книзі “La cocina de la salud” деякі основні Переваги з печі. Чи знали ви, що цей прилад дозволяє вам досягти температури приготування настільки високої, що сприятиме утворенню ароматичних молекул у їжі? На відміну від кипіння у воді, поживні речовини залишаються і не розбавляються. Отже, зберігається весь оригінальний смак продукту, крім його властивостей, і ми можемо зменшити кількість жиру та приправ, які ми зазвичай використовуємо, в результаті Низька калорійність.
Його постійне нагрівання, його регулярна температура та повільне варіння дозволяють отримати тільки що зварені шматочки меду, які тануть на виделці та тануть у роті. Це варто спробувати на жирній рибі, такі як лосось або тунець, оскільки вони мають більше жиру, ніж біла риба, така як морська риба або підошва. Попередньо попередньо підігрівши, за 25 хвилин варіння при температурі 100 ° ви досягнете слави, готуючи рибу.
Серед основних переваг цього приладу ми виявляємо, що поверхнева скоринка, яка утворюється в їжі внаслідок дії тепла, є тим, що запобігає втраті її природних поживних речовин, зберігаючи всі вітаміни та мінерали, і досягнення соковитішого та смачнішого результату.
Однак все, що блищить - це не золото, майте на увазі, що цей шар перешкоджає виходу соків, тому менш позитивні елементи, такі як жир або сіль, не будуть втрачені. Тут ви берете гарне судження щодо вибору нежирних шматочків м’яса, риби, овочів та фруктів, а також щоб уникнути надмірного використання приправ та гарнірів.
Приготування їжі в духовці є відповідним методом приготування для різноманітних страв: хліба, тіста, піци, тістечок, пирогів, печива, булочок, тістечок, смажених страв, гратенів і, особливо, великих шматків, таких як м’ясо та риба.