Кокосове молоко досить часто можна зустріти в індонезійській та тайській кухні, але ми можемо приготувати будь-яку їжу з ним самі.
Кокосове молоко також є загальним інгредієнтом у багатьох тропічних кухнях, включаючи бірманську, камбоджійську, філіппінську, індійську, індонезійську, малайську, сінгапурську, шрі-ланкійську, тайську та в'єтнамську, а також бразильські, карибські, полінезійські та тихоокеанські страви.
Важливо знати, що заморожене кокосове молоко зазвичай залишається свіжим протягом тривалого періоду часу, що важливо для їжі, оскільки смак кокосового горіха не повинен переважати над інтенсивним смаком каррі та іншої гострої їжі, тому йому часто не потрібно використовувати багато, тому залишки слід заморозити.
Кокосове молоко є основою багатьох індонезійських, малайзійських, тайських та шрі-ланкійських страв з каррі. Щоб каррі було належним чином кремовим, кокосовий горіх потрібно спочатку добре зварити, оскільки сильний вогонь може розщепити молоко і вершки і дати олії відділитися. Для цього ми додаємо пасту каррі і приправляємо її, а потім подаємо до м’яса, овочів та гарнірів.
В Індонезії кокосове молоко та рисове борошно є основними інгредієнтами традиційної серабі-тори. А в Бразилії (переважно на північному сході) кокосове молоко зазвичай виготовляють з морепродуктами (крабами, рибою), але його також використовують у рагу та для десертів. Деякі страви в Баїї традиційно готують із суміші кокосового молока та пальмової олії.
Поживна цінність консервованого кокосового молока становить 100 грам
- Енергія: 824 кДж (197 ккал)
- Вуглеводи 2,81 г.
- Жир 21,33 г до 18,915 г насиченого
- Білок 2,02 г.
- Вітамін С 1 мг (1% RDA)
- Кальцій 18 мг (2% RDA)
- Залізо 3,30 мг (25% RDA)
- Магній 46 мг (13% RDA)
- Фосфор 96 мг (14% RDA)
- Калій 220 мг (5% RDA)
- Натрію 13 мг (1% RDA)
Якщо ми почнемо вживати кокосове молоко, незабаром ми побачимо, наскільки вершковіші, м’якші будуть з нього наші продукти, не маючи при цьому кокосового аромату. Тож не вагаючись, спробуймо кокосове молоко та дізнаємось про нові смаки їжі.
Тікка Масала - з кокосовим молоком
Тіка масала - трохи гостра страва з каррі, які британці воліють споживати, незважаючи на те, що оригіналом страви є індійська страва. Однак уже відомо стільки версій, що неможливо визначити природу їжі. Це здебільшого нагадує мені якусь тайську страву завдяки кокосовому смаку.
Інгредієнти (Для 2 осіб)
- 2 курячі грудки
- 1 головка цибулини
- 1 пучок свіжої петрушки
- 1 шматок свіжого чилі
- 1 половина консервованих помідорів
- 200 мл кокосове молоко
- оливкової олії та горіха вершкового масла
- спеції: сіль, перець, імбир, паприка, кайенський перець, коріандр
Підготовка:
1. Розігрійте на сковороді олію і додайте масло.
2. На олії я смажу подрібнену цибулю, подрібнену петрушку, кружене чилі та щіпку імбиру.
3. Після того, як цибуля набуде приємного кольору, я кладу на сковороду подрібнене куряче м’ясо і приправляю його: додаємо дрібку солі, перець, коріандр, паприку та кайенський перець.
4. Добре перевертаю, щоб куряча грудка могла всмоктати спеції і залити консервованими помідорами та кокосовим молоком.
5. Я заливаю ще 2 дл води, доводжу до кипіння, потім зменшую полум’я і настоюю його близько 20 хвилин, поки воно не стане густим соком і м’ясо не розм’якне.
6. Подавати з рисом.
Кокосове молоко сухе швидкого приготування 300г (Vegabond)
Рекомендується для сніданку, напоїв, тортів, супів, смузі та коктейлів. Може використовуватися в дієтичних та безлактозних дієтах.
1690 Ft 1495 Ft
Кокосове молоко
кокосове молоко - це рідина, витягнута з тертого м’яса кокосового горіха. Колір і смак схожі на молоко, але щільніше воно завдяки високому вмісту олії.
Навігація
За наявності
Кокосові молочні продукти можна придбати в наших магазинах у Будапешті або через наш Інтернет-магазин.