Забудьте про швидкий шашлик із ковбас та бекону, спробуйте повільний американський стиль смачного барбекю, і кожен обід матиме потрібну посмішку.

6 вересня 2013 року о 00:00 (маг)

Медові ребра
Інгредієнти на 4 порції

  • 1,5 кг свинячих ребер
  • 10 PL лісового меду
  • 8 солоних соус PL якості
  • 1 - 2 зубчики подрібненого часнику
  • 3 PL олії
  • лимонний сік
  • мелений солодкий перець
  • сіль, чорний мелений перець

Інгредієнти порції

Змішайте всі інгредієнти для маринаду. Ви можете замінити лимонний сік більш сухим вином. Протріть ребра половиною маринаду і зберігайте принаймні 2-3 години в холодильнику. Виберіть їх за годину до смаження, щоб вони стабілізувались при кімнатній температурі. Нагрійте брикети в решітці і поставте решітку якомога вище. Гриль протягом 30 хвилин. Поверніть ребра. Коли брикети остигають, поступово опускайте решітку. Гриль до бажаної м’якості. Під час смаження змастіть залишок маринаду на поверхні ребер. Остерігайтеся високих температур та полум’я, що перетворило б мед на гаряче вугілля. Подавайте за смаком з гострим соусом.

Тип: Якщо ви хочете пришвидшити приготування на грилі і переконайтеся, що м’ясо легко виходить з кістки, а маринад не буде горіти, спочатку обребріть ребра.

Стейки з тунця в булочці
Інгредієнти на 4 порції

  • 4 стейки з тунця (кожен від 190 до 230 г товщиною близько 2,5 см)
  • оливкова олія
  • 1 л морської солі грубого помелу
  • 1/2 ч. Ложки каррі зі спецій
  • трохи меленого чорного перцю
  • булочки

У мисці змішайте морську сіль з каррі та чорним меленим перцем. Змажте стейки тунця з обох боків олією і рівномірно посипте сумішшю солі і перцю, накрийте їх і зберігайте в холодильнику на годину. Нагрійте деревне вугілля на грилі. Коли вуглеці втратять велике полум’я, викопайте їх і покладіть на них решітку. Якщо ви тримаєте руку над ними протягом 5 - 10 секунд без опіків, температура правильна. Очистіть решітку решітки і викладіть на неї стейки. Грилі 4-5 хвилин з кожного боку. Подавайте готові стейки у підсмаженій булочці разом з улюбленою заправкою або овочами.

Азіатські курячі сиськи
Інгредієнти на 4 порції

  • 4 курячі грудки
  • 1 л сирої морської солі
  • 1 см меленого коріандру
  • 1 чайна пряність спеції п’ять ароматів
  • 1/2 ч. Ложки меленого імбиру
  • 1/4 чайної ложки кайенського перцю
  • 1 пл меленого перцю
  • 2 PL олії
  • 1 PL меду
  • біла пшенична або рисова локшина
  • свіжий салат або зелень за смаком

Змішайте всі нещільні спеції, змішайте олію з медом. Курячі грудки вимити, обсушити і змастити маслом. Оберніть їх або запиліть їх сумішшю спецій. Пальцями масажуйте перець у змащене маслом м’ясо. Зберігати в холодильнику 20-30 хвилин. Тим часом підготуйте вугілля в мангалі і створіть світиться гребінець. Якщо у вас є тріска або стружка з деревини вишні або яблуні, зараз саме час кинути їх на камін. Покладіть м’ясо на решітку і смажте його м’яким димом та слабким вогнем протягом 10 - 12 хвилин, залежно від товщини та випічки. Тим часом локшину залити окропом. Коли м’ясо готове, а локшина процідиться, можна подавати, закапавши лимонний сік або гострий соус.

Тип: Курячу грудку можна замінити качиною. Перед приготуванням наріжте шкіру невеликими квадратиками. Завдяки жиру в шкірі, ви можете опустити олію при її приготуванні.

Золоте гаряче м’ясо на грилі
Інгредієнти на 4 порції

  • 700 г цілої свинини без кісток
  • 125 мл солодкого соусу чилі
  • 60 мл абрикосового компоту
  • 60 мл соєвого соусу
  • сік одного лимона
  • 2 PL олії
  • шматочок тертого імбиру
  • 1 - 2 перцю чилі
  • свіжі подрібнені кольорові спеції
  • сіль

Вимити і обсушити м’ясо. Вичавіть абрикоси виделкою або перемішайте. Поступово змішуємо всі інгредієнти і викладаємо отриманий маринад на м’ясо з усіх боків. Нагрійте брикети червоним кольором у грилі, що закривається. Зішкребте брикети так, щоб вони знаходились не зовсім під м’ясом, а скоріше з боків, оскільки ви хочете досягти техніки непрямого гриля, подібної до духовки. Покладіть м’ясо на решітку, закрийте решітку і випікайте 30 хвилин. Після закінчення цього часу перевірте, чи м’ясо запікається на поверхні, але соковитим всередині. Найкращий помічник - погружний термометр. М’ясо повинно бути в центрі 70 градусів. Щоб бути ретельно перепеченим, але при цьому соковитим і не висушеним. Вийміть готове м’ясо з решітки і дайте йому постояти кілька хвилин. Після нарізки сік залишається всередині м’яса і не йде разом з гарячою парою.

Тип: Для цього рецепта ви можете використовувати дрібну свинячу вирізку, філе та яловичу філе або навіть обвалену баранину ніжку та дичину. Однак підготовка більш жорстких та старих видів м’яса займе більше часу.

Поради, поради, ідеї.

  • Ніколи не слід стукати до м’яса, смаженого на грилі. З маринадом або без нього вийміть підготовлене м’ясо з холодильника за годину до смаження на грилі.
  • М’ясо слід посолити безпосередньо перед приготуванням. Якщо залишити його соленим надовго, сіль витягне з нього всю воду, і після смаження вона буде недостатньо соковитою.
  • Завжди смажте рибу на грилі лише свіжою або охолодженою. Ніколи не смажте на грилі рибу, заморожену та розморожену, вона завжди буде кришитися під час роботи через тріщини м’язів, і ви не маєте гарантії її свіжості. Дрітова форма для риби також може бути корисною, коли вона збереже форму та хрусткість шкіри.
  • Щоб досконало пізнати свій гриль, відстежуйте перші спроби з часом, щоб без сорому приготувати смачне м’ясо на секундомірі.
  • Ще одним вигідним помічником є ​​термометр. З його допомогою з’ясуйте, які стейки вам справді подобаються. Якщо температура м’яса, приготовленого на грилі в його середині, показує 50 градусів, стейк кривавий, якщо 60 - м’ясо соковите і рожеве. Температура від 70 градусів вище вказує на ідеально приготовлене м’ясо на всю його товщину.
  • Перед смаженням на грилі не забудьте почистити решітку або змастіть її трохи харчовою олією, щоб м’ясо не прилипало до неї на першій фазі.
  • Нехай гриль добре нагріється перед смаженням, розподіліть готовий вогнище рівномірно або перемістіть вугілля за необхідності.
  • Не дозволяйте надлишковому жиру стікати без потреби у поховання, де він просто перегріється та смердить. Інвестуйте в підставки для барбекю.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.