дієта

Ви не знали, що прихована сіль у їжі загрожує вашому здоров’ю? Останні повідомлення повідомляють, що ми споживаємо вдвічі більше солі, ніж рекомендувалося. Три чверті солі, яку ми споживаємо, є прихованою сіллю в оброблених продуктах, що викликає звикання.
Натрій відіграє важливу роль у регуляції води всередині клітин та в нервово-м’язовому імпульсі. Його надлишок викликає його виведення нирками. За даними New York Times, це надмірне споживання натрію сприяє високій частоті високого кров'яного тиску, серцевих захворювань або інсульту.

Рекомендований прийом солі на день

Рекомендоване споживання натрію становить 1500 мг на день і максимум 2300 мг (2,3 г). Ви не повинні перевищувати 5 г солі на день (чайна ложка кави).
В даний час ми набагато перевищуємо цю межу, в Європі ми споживаємо від 8 до 12 г/день. І значною мірою це пов’язано з прихованою у раціоні сіллю.
Натрій у нашому раціоні надходить із: 10% їжі (природно), 15% додається під час приготування їжі або коли ми кладемо її на стіл, а решта 75% прихована в їжі.
Споживання солі варіюється залежно від віку, максимум до 5 г на день у дорослих:

Еквівалентність натрію та солі

Ви повинні звернути увагу на етикетки, оскільки новий закон про маркування повинен вказувати сіль. Сіль містить 40% натрію.
Хоча існує безнатрієва сіль на основі хлористого калію, зловживати нею також не слід, оскільки надлишок калію також може бути шкідливим для людей з проблемами серця або нирок.
Їжею з високим вмістом солі вважається така їжа, яка містить більше 1 г солі на 100 г їжі або 0,4 г натрію в 100 г їжі.

Наслідки надмірного споживання солі

Прихована сіль у їжі призводить до надлишку натрію, який сприяє ожирінню, гіпертонії, затримці рідини, серцево-судинним захворюванням, інсультам, інфаркту міокарда, остеопорозу, нирковій недостатності ...
ВООЗ гарантує, що зменшення кількості солі в раціоні так само важливо, як і відмова від куріння, з точки зору зменшення серцево-судинних захворювань.

Небезпека натрію для здоров’я

У 2014 році Іспанське кардіологічне товариство заявило, що сіль є таким же наркотиком, що викликає звикання, як і кокаїн, оскільки активує ту саму область мозку.
Органи, які найбільше страждають від надмірного споживання натрію, - це серце та нирки. Але це також сприяє гастриту та виразці шлунка, а також раку шлунка, погіршує кровообіг, сприяючи утворенню набряків, варикозу, павутинних вен і целюліту.
Пацієнти з гіпертонією, нирковою або серцевою недостатністю повинні харчуватися з низьким вмістом солі. Якщо ви дотримуєтеся лікування кортизоном, також бажано приймати мало солі, оскільки це сприяє затримці рідини.
Такі продукти, як м’ясо, овочі або молочні продукти, природно містять натрій, якщо ви додаєте більше солі при їх приготуванні або додаєте соуси, ви будете впевнені в рекомендованій кількості.

Прихована сіль в оброблених продуктах

З новим законом про маркування тепер ви можете знати приховану сіль у їжі. У наступній інфографіці ми зібрали кілька прикладів продуктів, які часто вживають, і того, наскільки споживання їх натрію перевищує максимальну добову межу.

Їжа, яка додає найбільше солі у вашому раціоні

Газета Бі-Бі-Сі опублікувала монографію про сіль та продукти харчування, які сприяють гіпертонії завдяки великій кількості натрію.

Конверт і супи з рамена

Конверт або раменський суп (Ятекомо) містить 2,3 г солі на порцію, що становить половину добової норми солі. На наступній інфографіці ви можете побачити кілька прикладів.

Зручна їжа та комерційні соуси

За даними Управління з контролю за продуктами та ліками США, харчові продукти та комерційні соуси можуть містити до 4 грам солі.

Список продуктів, багатих натрієм

За даними робочої групи з питань гіпертонії Андалузького товариства сімейної та громадської медицини, харчовими продуктами, які вносять найбільше солі в раціон іспанців, є: оливки, соління (соління, бандерилі ...), анчоуси, солоні закуски (чіпси, кальяни ...), нарізне м'ясо, сушене або в'ялене м'ясо, сухі сніданки, попередньо приготовлені страви, консерви, м'ясні бульйони, солоні горіхи, печиво (особливо солоне), білий хліб, сири та масло (з сіллю), солене або копчена риба (лосось), хот-доги, піца або гамбургери, паштети, фоа-гра, розчинне какао (кола-као, несквік ...), випічка (готові солодощі), готові соуси (майонез, алі-олі, соєвий соус, кетчуп, гірчиця.), саше або консервовані супи.

У наступній таблиці ми збираємо список продукти, що забезпечують більше солі в раціоні, Якщо ви хочете їх знати, натисніть на зелену кнопку:

Дієта з низьким вмістом солі

Окрім того, щоб уникати або модерувати споживання продуктів, що містять більше прихованої солі в їжі, дотримуйтесь цих прийомів, щоб зменшити натрій.
Готуйте свіжу, сезонну їжу та приправляйте ароматними рослинами або спеціями. Пам’ятайте, що піднебіння освічене як для солі, так і для цукру. Додавайте все менше і менше і не додайте сіль у дитячу їжу.

Хитрощі для зменшення солі в домашніх умовах

  • Спробуйте їжу перед додаванням солі і не ставте солянки на стіл.
  • Обмежте споживання солоних закусок.
  • Уникайте додавати комерційні соуси (соєвий, томатний, цезар ...), краще готуйте власний соус.
  • Якщо ви використовуєте бульйон, нарізаний кубиками, використовуйте половину або приготуйте домашній бульйон і тримайте його в морозилці.
  • Купуйте продукти з низьким вмістом солі або без додавання солі.
  • Прикрашений ароматними травами та спеціями (базилік, орегано, петрушка, коріандр, імбир, перець, каррі, кмин, кайєн ...).
  • Остерігайтеся готових сумішей спецій із супермаркетів, оскільки в них може бути багато солі.
  • Заправте салати оцтом або лимонним соком.
  • Ароматизуйте оливкову олію часником, кайєном, чебрецем або розмарином, і це забезпечить дуже інтенсивний аромат та смак вашим стравам (ви повинні давати їй маринуватися принаймні 3 тижні).
  • Заздалегідь замаринуйте м’ясо та рибу, щоб воно добре просочилося смаком і ви могли додати менше солі.

Як зменшити сіль, харчуючись поза

Коли ви виходите їсти, непросто дізнатися, скільки солі на посуді. Дотримуйтесь цих рекомендацій:

  • Зазвичай вони містять багато солі, якщо вони містять: шинку, бекон, салямі, копчену рибу, сир, соєвий соус та всі номінали "солоний", "копчений" або "в'ялений".
  • Попросіть кухню, що у вашій страві мало солі або вони нічого не додають.
  • У салаті також може бути прихована сіль у їжі: грінки, сири, оливки, в’ялене м’ясо, копчений лосось тощо.
  • Якщо страва має соус або заправку, краще, якщо вони подають її окремо.

Якщо вам сподобався наш допис або у вас є питання щодо їжі, якою ми можемо вам допомогти, залиште нам коментар, і наші дієтологи одразу вам відповідуть. Будьте згуртованими!

Ви можете стежити за нами на нашому RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram або на нашому каналі YouTube, щоб слідувати всім нашим порадам.