Японська гастрономія вступає в змагання за культурну спадщину людства

Суші - це лише вершина айсберга. Японська кухня експортується до решти світу завдяки оригінальним рецептам сирої риби. Однак, крім "макі", "нігірі" або "сашимі", існує більше альтернатив, невідомих західній закусочній. Така якість, різноманітність та оригінальність його гастрономії, що уряд Японії запропонує її найближчими днями як кандидата на культурну спадщину людства від ЮНЕСКО. Дивно, що все-таки «вашоку», саме так відома традиційна японська кухня, не має такої відмінності, як у французькій, мексиканській, турецькій та середземноморській гастрономії. Таким чином японці хочуть ще більше зміцнити свій національний раціон і зробити його символом відновлення країни після землетрусу, особливо через недовіру до її харчових продуктів через ядерну катастрофу на Фукусімі.

японської

"Вашоку" має найбільше представництво в найбільш традиційних місцях країни. Одним з найбільш невідомих туристичних візитів є храм Джиндайдзі, розташований у токійському місті Чофу. На додаток до важливості будівлі, побудованої 1300 років тому, яка є другою за віком в Японії після Сенсодзі, її відвідують, оскільки вона є колискою локшини "соба". Ця `` локшина '' - делікатес для японців, які присвячують страву в листопаді фестивалю та пропонують більше 30 спеціалізованих ресторанів навколо храму. Вони виготовляються з гречаного борошна (різновид пшениці) і подаються в холодному вигляді без будь-яких приправ, оскільки смаку локшини більш ніж достатньо для всіх смаків, навіть найвишуканіших.

У столиці Японії ви також можете отримати унікальний кулінарний досвід, відвідавши ресторани, де подають "чанко-набе". Це дуже міцне рагу з овочами, м’ясом та рибою. І це повинно бути тому, що це щоденний раціон борців сумо. Ці заклади легко знайти в Ріогоку, стадіоні сумо в Токіо.

Вегетаріанське мистецтво

Є також інші легші меню. Коясан на півдні країни - місто, присвячене духовності та буддизму. Настільки, що ви можете знайти 100% вегетаріанський тип кухні. У храмах "шодзін рьорі" ці страви подають виключно на основі овочів, тофу, квасолі або морських водоростей. Ченці, які роблять ці рецепти, досягають рибних текстур та ароматів, використовуючи лише овочі.

У тій самій префектурі, де знаходиться Коясан, ви можете відвідати дві найдивовижніші фабрики світової гастрономії. Соєвий соус народився в місті Юаса 750 років тому. Ось Кадочо, єдиний, хто виробляє соєвий соус абсолютно кустарним способом. Компанії, успадкованій з покоління в покоління, виповнилося 170 років. Поруч, у місті Кайнан, знаходиться фабрика "саке" Накано, де цей напій також виготовляється вручну.

Це, і багато іншого, є повноваженнями, щоб ЮНЕСКО не сумнівався, коли справа стосується іменування культурної спадщини людства «вашоку». "Суші" було просто закускою.