З часів Другої світової війни були зроблені неймовірні кроки для знищення голоду у світі. Нові технології, іноземна допомога та світова економіка, яка зросла більш ніж у 30 разів, об'єднали сотні мільйонів людей із бідності та голоду.

прихований

Поки групи, які працюють над ліквідацією голоду, відзначають ці неймовірні досягнення, важливо, щоб ми не втрачали з виду, як далеко нам ще потрібно пройти. У 2018 році ми все ще не йдемо до того, щоб викорінити голод у своєму житті, хоча всі 191 держава-член ООН у 2000 році обіцяли припинити голод до 2015 року.

Насправді цифри в даний час рухаються в неправильному напрямку. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН заявляє, що з 2014 року кількість людей, які відчувають голод, зростає у всьому світі. Конфлікти та зміна клімату є, мабуть, найбільшими винуватцями цього погіршення.

Ці статистичні дані приховують ще більше приховану реальність. Близько 2 мільярдів людей страждають від недоїдання мікроелементів, яке зазвичай називають "прихованим голодом", оскільки це менш очевидно, ніж звичайний голод.

Оскільки візуально ідентифікувати важче, прихованому голоду приділяється набагато менше уваги, ніж потрібно. Недоїдання мікроелементів викликає багато таких самих проблем зі здоров’ям, як дефіцит калорій. Прихований голод особливо шкідливий для маленьких дітей, жінок дітородного віку та найбідніших верств населення країн, що розвиваються. Як і звичайний голод, він щороку коштує мільйонів життів і заважає ще більшій кількості людей уникнути бідності.

Як дослідник, я був свідком наслідків прихованого голоду. Я також помітив багато геніальних рішень, які можуть ефективно, розумно та швидко вирішити багато проблем, що викликають прихований голод. При достатній увазі та підтримці прихований голод можна знищити протягом декількох десятиліть, значно покращивши життя майже третини світового населення.

Що таке недоїдання мікроелементів?

Для нормального функціонування та розвитку організму потрібні набагато більше, ніж просто калорії. Вітаміни та мінерали необхідні для багатьох основних функцій організму, таких як здоров'я імунної системи та робота мозку. Коли споживання калорій не відрізняється, можна вживати достатню кількість калорій без достатнього харчування мікроелементами. Це означає, що людина може мати достатню кількість калорій, але він все ще недоїдає.

Це спричинено недоїданням мікроелементів, яке виникає, коли в раціоні людини недостатньо важливих вітамінів та мінералів. Хоча є десятки важливих мікроелементів, деякі дефіцити є більш поширеними, ніж інші, включаючи вітаміни А, цинк, залізо та фолієву кислоту.

Наслідки прихованого голоду

Наслідки недоліків різняться. Наприклад, нестача заліза в крові, що викликає анемію, суттєво обмежує кількість кисню, яке кров може нести в клітини організму. Результатом є втома, апатія, головні болі та поганий контроль температури тіла.

Дефіцит цинку може призвести до того, що організм розвивається занадто повільно, а також може пошкодити центральну нервову систему та зменшити здатність організму боротися з діареєю. Щороку у світі спостерігається 1,7 мільярда випадків діареї, і це друга за частотою смерть у дітей до 5 років. Діарейна хвороба завдає шкоди неправильному харчуванню мікроелементами, оскільки організм намагається повною мірою використовувати доступні калорії та мікроелементи, що призводить до ще більшого рівня недоїдання.

Вітамін А має вирішальне значення для імунної системи в боротьбі з багатьма захворюваннями та для підтримки зору, особливо у дітей. Фолієва кислота, крім усього іншого, пов’язана з розвитком плода і, якщо відсутня в раціоні вагітної жінки, може призвести до деформацій при народженні.

Діти, які страждають прихованим голодуванням у ранньому дитинстві, рідше закінчують навчання, частіше страждають хронічними захворюваннями і, отже, менш продуктивні. Це впливає на їх здатність уникати злиднів та недоїдання пізніше у житті, кидаючи порочне коло на власних дітей.

Майже кожен може відразу визнати наслідки регулярного голоду. Протягом багатьох років підтримуючі організації, неурядові організації та інші використовують широко розповсюджені уявлення про низькорослих дітей із віддаленими животами як заклик до зброї проти голоду. Видиме страждання викликає співчуття у більшості людей і служить закликом до дії.

Недоїдання мікроелементів прозвали прихованим голодом, оскільки, хоча воно має багато однакових довгострокових наслідків для здоров’я, його важко визначити навіть людям, які страждають цим. Багато наслідків, таких як зниження когнітивної функції, відбуваються протягом усього життя, і їх важко безпосередньо віднести до певного дефіциту. Але вони такі ж реальні.

Як ми можемо це виправити?

Ідеальним рішенням нестачі мікроелементів є різноманітна дієта, багата різними зерновими культурами, м’ясом та овочами, такими як харчова піраміда, рекомендована багатьма медичними установами по всьому світу. Хоча це задовольняло б більшість мікроелементів, різноманітна дієта для багатьох людей є непропорційно дорогою, тому їм доведеться відмовлятися від калорій, щоб дозволити собі кращу їжу і торгувати одним типом голоду за іншим.

Є й інші, і набагато більш доступні та доступні рішення. У Танзанії, поблизу екватора в Африці на південь від Сахари, більшість людей залежать від одного основного інгредієнта - кукурудзи - понад 80 відсотків калорій. Це єдиний спосіб, яким більшість людей споживає достатню кількість калорій. Кукурудза, як і інші зерна, такі як рис, пшениця, маніока та пшоно, майже повністю не містить мікроелементів. Низький вміст мікроелементів у цілих зернах кукурудзи в значній мірі втрачається в процесі помелу для отримання кукурудзяного борошна, найпоширенішої форми споживання кукурудзи у Східній Африці та більшій частині Латинської Америки.

Просте рішення для підвищення харчової цінності цих основних продуктів - це зміцнення їх сумішшю мікроелементів. Після або під час процесу помелу мельник або самі споживачі можуть додати безпечний та недорогий мікроелементний порошок, який різко збільшує харчову цінність. Незважаючи на нещодавнє посилення уваги до важливості прихованого голоду, більшості урядів, що розвиваються, які не мають фінансових знань, досвіду та періодичної політичної волі, ще належить довгий шлях до укріплень для всебічного зміцнення основних товарів. Без значних субсидій мельники можуть зміцнювати основні матеріали лише за умови, що споживачі можуть перекласти хоча б частину витрат. Для багатьох людей, які живуть у злиднях, навіть невелике збільшення вартості їжі на кілька відсотків нижче.

Харчові споруди є найбільш економічно вигідним способом допомогти сотням мільйонів людей одночасно покращити якість свого життя, здоров'я та освіти та уникнути бідності. Це набагато економічніше, ніж типові програми допомоги, які спрямовані на поступове вдосконалення лише в одній із цих областей. При достатній увазі та підтримці прихований голод можна знищити протягом декількох десятиліть, значно покращивши життя майже третини світового населення.