Мережеві ресторани, як відомо, не подають їжу здоровим дітям. Більшість закладів дитячого меню смажені, загорнуті або ароматизовані сиром. Свіжі фрукти та овочі - це рідкісні варіанти страв та картоплі.

буде

Дивлячись на сам поживний вміст, деякі напої легко прийняти за цукерки. Наприклад, одна порція "акул у воді" - безалкогольний напій із малинової малини, що продається у Friendly's - містить більше доданого цукру більше ніж на добу.

З такими варіантами не дивно, що діти, які їдять більше їжі в ресторанах, мають гірший раціон харчування, ніж інші діти.

В останні роки ресторани взяли на себе зміну меню та пропонували здоровіші варіанти для дітей. Але наш аналіз харчового вмісту понад 4000 пунктів меню для дітей по всій країні показує, що, незважаючи на обіцянки, дитячі тарілки виглядають однаково.

Обіцяє змінити

Незважаючи на ризики для здоров'я, діти постійно їдять у ресторанах. Насправді діти їдять ресторанну їжу майже стільки, скільки їдять вдома.

Частково це пов’язано з сумою грошей, яку ресторани витрачають на підтримку придбання своєї продукції. Ресторани безпосередньо рекламують дітей, пропонуючи фігури з фільму "Заморожені" або "Гарячі колеса". Вони влаштовують дні народження в приміщенні. Дора Провідник, Леброн Джеймс і Майкл Фелпс просувають ресторанне харчування на білбордах, а також за допомогою телевізійних рекламних роликів та соціальних мереж.

Щороку ресторанна індустрія витрачає майже чверть рекламного бюджету на тактику, спрямовану безпосередньо на дітей. Ці витрати, мабуть, окупились: щодня третина дітей та понад 40 відсотків підлітків їдять фаст-фуд.

Політичний тиск посилюється на ресторанах пропонувати їжу здоровим дітям. Мішель Обама була однією з перших видатних політичних лідерів, яка вимагала змін у рамках своєї програми "Рухаймось!" кампанії. У 2010 році Перша леді попросила здоровішої їжі для дітей у своєму виступі до Національної асоціації ресторанів (NRA), найбільшої в країні організації продуктових магазинів. Вона закликала до того, щоб ці здорові варіанти настійно заохочувались, а батькам було легко знаходити серед макаронів та сиру, курячих пальчиків та сендвічів з сиром на грилі, які десятиліттями домінували у дитячому меню. Самопроголошена "любителькою мальків", перша леді навіть підштовхувала ресторани пропонувати більш здорові стандарти. Наприклад, ресторани можуть автоматично включати фруктові та овочеві гарніри до дитячих страв і подавати картоплю фрі лише за явним проханням.

НАП швидко відповіла на цей виклик, створивши програму Kids LiveWell. Діти LiveWell встановлюють харчові норми харчування дітей, які ресторани можуть прийняти добровільно. Для участі ресторани повинні запропонувати принаймні одне харчування для дітей та ще один предмет, який відповідає харчовим цілям програми. Наприклад, шматок курки на грилі, поданий з брокколі, мабуть, відповідав би цим вимогам, тоді як смажена курка з картоплею фрі не.

Діти LiveWell неймовірно популярні. З моменту запуску програми в 2011 році, понад 150 мереж ресторанів приєдналися у понад 42 000 місцях. Ресторани, які беруть участь, включені у веб-додаток, призначений для батьків, так званий Харчування, яке відповідає критеріям Kids LiveWell, позначається піктограмою в меню ресторану. Учасники програми привернули значну увагу ЗМІ, з моменту початку програми НРО видав десятки прес-релізів.

Це не єдине прагнення галузі зробити здорову їжу для дітей. У 2014 році Subway приєдналася до організації Healthier America Partnership, пообіцявши запропонувати скибочки яблук та ввести в меню дітей корисніші напої, такі як нежирне молоко та вода. У березні 2012 року McDonald's, ресторан не для дітей LiveWell, зменшив розмір картоплі фрі та додав фрукти та молочні продукти з низьким вмістом жиру до Happy Meals. Наступного року вони пообіцяли викинути соду з дитячого меню. Такі ресторани, як Венді, Панера Хліб та Епплбі, з того часу наслідували цей приклад.

Підрахунок калорій

Ці обіцянки піднімають питання: чи щось змінилося? Щоб відповісти на це, ми розглянули зміни середнього харчового вмісту дитячого меню з 45 найкращих ресторанів мережі. Деталі цих предметів завантажено з бази даних інформації про харчування МенюСтат, яка збирає інформацію про харчування з меню, опублікованого на веб-сайті ресторанів мережі, і щороку оновлюється з 2012 року.

Незважаючи на те, що галузь обіцяє пропонувати здоровіші варіанти меню для дітей у період з 2012 по 2015 рік, наш аналіз показав, що кількість калорій, солі та насичених жирів у дитячих пунктах меню недоступна.

15 найуспішніших дитячих учасників LiveWell показали подібні невдалі результати. Порівняно з 30 незареєстрованими ресторанами, ресторани-учасники не брали участі протягом перших трьох років програми та не збільшували калорійність, сіль або насичений жир у дитячих зонах, гарнірах чи десертах.

Ми виявили, що у 2015 році в поєднанні середній напій, закуска, гарнір та десерт містили майже вдвічі більше рекомендованих калорій на один прийом їжі та більше половини добової норми солі.

На перший погляд може здатися, що варіанти напоїв покращились. Частка солодкої газованої води в дитячому меню з часом зменшилася - з 30 відсотків дитячих напоїв у 2012 році до 23 відсотків у 2015 році. Але коли соду було вилучено з дитячого меню, їх просто замінили іншими напоями з високим вмістом цукру, такими як ароматизоване молоко, спортивні напої та підсолоджені чаї.

Оскільки ресторани обмінюють один напій з високим вмістом цукру на інший, частка солодких напоїв у меню не змінилася. Починаючи з 2012 року солодкі напої складають 80% пропозиції напоїв у ресторанах для дітей.

Нижня лінія

У минулому харчові компанії створювали добровільні схеми, щоб уникнути регулювання, пов'язаного з харчуванням. Однак вони часто мало суттєво впливають на здоров'я.

Наприклад, Ініціатива з реклами та дитячого харчування - це галузева програма саморегулювання, спрямована на зменшення збуту продуктів харчування для шкідливих для дітей продуктів. Незважаючи на те, що компанії дотримали своїх обіцянок, панель критеріїв харчування є настільки низькою - закуски з високим вмістом цукру, такі як Гушер та Фруктовий розклад, є лише двома прикладами "здорових" продуктів, що ці запаси не мали суттєвого впливу.

Діти LiveWell, хоча і цілеспрямовані, схоже, призначені для тієї ж долі. Дитяче меню Applebee - один із перших ресторанів, що приєднався до Kids LiveWell - представило одну курку-гриль разом із куркою, кукурудзою, міні-чізбургерами та макаронами та сиром. Важко уявити, що курка на грилі має шанс.

Добровольчі ініціативи були розумним першим кроком, але наш аналіз показує, що вони не мали суттєвого впливу на забезпечення дітей продуктами харчування. Тож що ще потрібно зробити, щоб дати нашим дітям необхідні їм поживні речовини?

Ресторанна індустрія може покращити дитячий LiveWell, додавши стандарти здорових напоїв, тому переважна більшість напоїв, пропонованих у дитячому меню, є здоровими варіантами, такими як несолодка вода або сільтер. Діти LiveWell також повинні вимагати, щоб набагато більший відсоток дитячих меню відповідав харчовим критеріям програми. Наприклад, якби більше половини записів дитячого меню виглядало як курка на грилі, діти швидше обрали б здоровий варіант.

Незважаючи на те, що велика мережа ресторанів пройшла довгий шлях, деякі менші ресторани зробили багатообіцяючі зміни. Коли Silver Diner збільшив кількість страв, сумісних з Kids LiveWell, пропонував сайти з фруктами та овочами в стандартному режимі та вилучав із меню картоплю фрі та газовану воду, замовлення дітей на здорове харчування та вечірки зростали, а замовлення на картоплю фрі та газовану воду падали.

Ми вважаємо, що ці зміни повинні бути добровільно прийняті ресторанами або доручені державним та місцевим органам влади. Наприклад, міста Девіс, Стоктон та Перріс у Каліфорнії видали норми "здорові за стандартом", які вимагають, щоб ресторани пропонували корисні напої автоматично разом із дитячим харчуванням, хоча батьки все ще можуть вимагати солодких напоїв, якщо бажають. Нещодавно Нью-Йорк представив законопроект про здорове щастя, який встановлює харчові стандарти для страв швидкого харчування, що продаються дітям, включаючи вимоги до фруктів, овочів та цільного зерна, а також обмеження на додавання цукру та солі.

Інші правила - такі як податки на солодкі напої та інші висококалорійні страви, цукор та сіль - можуть спонукати ресторани змінювати меню своїх дітей або, принаймні, зменшити споживання менш корисних продуктів.

Підвищений тиск батьків може також допомогти перемістити голку. Адвокати та батьки можуть допомогти забезпечити відповідальність ресторанного господарства за свої добровільні обіцянки, щоб забезпечити значний прогрес у напрямку здорового харчування дітей.

Колись їжа вважалася випадковим лікуванням, але зараз вона настільки поширена, що на неї припадає майже половина всіх витрат на їжу. Діти заслуговують на смачну, поживну їжу, яка допоможе їм рости, гратись та вчитися, і ресторани можуть зіграти важливу роль у здійсненні цього.