- до
- b
- c
- d
- і
- F
- g
- h
- i
- j
- k
- л
- м
- n
- або
- стор
- що
- р
- s
- т
- або
- v
- w
- х
- Y
- z
Будівельник, регулятор та енергетична їжа
Через їжу живі істоти отримують необхідні поживні речовини щоб організм здійснював свій метаболізм.
Обмін речовин розвивається через процеси фізико-хімічний що можна побачити на клітинному рівні. Ці процеси дозволяють речовинам, отриманим ззовні, перетворюватись (через їжу або дихання) на хімічно різні речовини, необхідні організму для його росту та виживання.
Серед продуктів харчування є такі, що містять речовини, які організм людини не може виготовити. Ці речовини називаються необхідні поживні речовини, і важливо, щоб вони були придбані з їжею.
Є продукти, що містять різноманітні поживні речовини, тому вони можуть бути як регулюючими, так і будівельними та енергійними, тому вони будуть фігурувати не в одному списку. Яйце, їжа з великою кількістю поживних речовин, є одним з них.
Нормативні продукти
регулювання харчових продуктів Саме вони регулюють функціонування організму і запобігають захворюванням. Це ті, що містять велику кількість вітамінів і Мінеральні солі такі як залізо, кальцій, фосфор, фтор, йод, цинк, магній і калій.
Вітаміни необхідні для каталізувати фізіологічні процеси і не використовуються для отримання енергії, але беруть участь у формуванні ферменти. Необхідна кількість вітаміну набагато нижча, ніж кількість інших поживних речовин, оскільки вони вимірюються в міліграмах. Вони класифікуються на:
- Водорозчинні вітаміни: розчинні у воді, їх можна споживати в надлишку, оскільки вони виводяться із сечею.
- Жиророзчинні вітаміни: вони зберігаються в жирі організму, тому надлишок їх може завдати шкоди організму.
Крім вітамінів, до регулюючих елементів належать Мінеральні солі, які втручаються в гідратацію клітин завдяки осмосу, в обмінні процеси та в імунній системі.
Деякі білки також беруть участь як регулятори завдяки своїй ферментативній та гомеостатичній функції.
Хоча ліпіди (жири та олії) відомі в основному своєю енергетичною функцією, вони також регулюють продукти харчування, оскільки вони втручаються в засвоєння вітамінів та в синтез гормони.
Приклади регулюючих харчових продуктів
- Яйця- Містить вітамін В, який бере участь у створенні нових клітин (зростанні) та розщепленні інших поживних речовин. Він також містить вітамін D (кальциферол), який регулює проходження кальцію до кісток. Він також містить цинк, який є мінеральною сіллю, яка бере участь в імунній системі.
- Горіхи: містять мінеральні солі, такі як кальцій та залізо.
- Молоко: містить вітамін D та вітамін B (вітамінний комплекс), який втручається у багато функцій організму, таких як ріст та розщеплення поживних речовин.
- Свіжі овочі та фрукти- Вітамін С - це вітамін, який міститься в більшості рослин, тому споживання цих свіжих продуктів (не упакованих або сушених) є хорошим джерелом вітаміну С.
- Зелені листові овочі: Вони містять різноманітний вітамін B, який являє собою вітамінний комплекс, що включає такі речовини, як тіамін, рибофлавій та ніацин.
- Риба: вони пропонують жирну кислоту омега 3, речовину, що регулює згортання крові.
- Вода: вода є важливим регулятором для організму. Незважаючи на те, що він не пропонує жодного типу енергії, він необхідний для нормального функціонування всіх систем організму. Крім того, він виконує структурні функції, оскільки клітини мають високий вміст води.
Будівельна їжа
Будівельні продукти - це ті продукти, які містять великий відсоток білка.
Білки можуть бути:
- Голопротеїн (голопептид або простий білок): має унікальну послідовність амінокислот. Серед голопротеїнів є нуклеїнові кислоти, тобто елементи, що утворюють ДНК.
- Гетеропротеїни (кон'юговані білки): це молекули, що мають білок і небілкову частину, яка називається протезною групою.
- Похідні білки: це ті, які утворюються внаслідок денатурації попередніх білків.
Білки використовуються організмом для:
- Контрактні м’язи.
- Утворюють клітини різних частин тіла, таких як нігті, волосся, м’язові волокна тощо.
- Захистіть організм від патогенних мікроорганізмів (які викликають захворювання), перетворившись на антитіла.
Однак деякі ліпіди (жири) також виконують будівельні функції, оскільки вони присутні в клітинних мембранах і оточують нервову тканину.
Приклади будівельних продуктів
- червоне мясо: вони мають велику частку білків, крім різноманітних незамінних амінокислот, тобто амінокислот, які не можуть бути синтезовані організмом людини. Червоне м’ясо також містить жир, який є джерелом енергії, тому споживання великої кількості м’яса зазвичай уникають під час дієт, які прагнуть зменшити кількість доступної енергії. Свіже червоне м’ясо (не упаковане та не сушене) також містить різноманітні вітаміни та мінерали, такі як залізо, тому вони також виконують регулюючі функції.
- Яйця: всі незамінні амінокислоти містяться в яйцях, що робить їх важливою будівельною їжею.
- Риба: у них великий відсоток білків і різноманітних білків. Хоча вони не містять такої кількості різноманітних незамінних амінокислот, як червоне м’ясо та яйця, вони мають перевагу в тому, що містять менше холестерину, крім того, що містять незамінні жирні кислоти (регуляторна функція)
- Біле м’ясо: птиця, така як курка або індичка, також містять велику кількість білка, хоча вони не містять стільки різноманітних незамінних амінокислот.
- Побачити більше: Приклади білків
Енергійна їжа
Вони є продуктами харчування, що забезпечують енергію, необхідну для діяльності, для функціонування різних систем організму та для підтримки метаболізму. Основними енергетичними продуктами є ті, що містять вуглеводи, також звані вуглеводи або вуглеводи. Вони є біомолекулами, що складаються з вуглецю, водню та кисню. За своєю структурою їх класифікують на:
- Моносахариди: складаються з єдиного цілого молекула.
- Дисахариди: складаються з двох молекул моносахаридів, з'єднаних ковалентним зв'язком (глікозидним зв'язком).
- Олігосахариди: складається з трьох до дев'яти молекул моносахаридів. Зазвичай вони зв’язуються з білками, утворюючи, таким чином, глікопротеїни.
- Полісахариди: складаються з ланцюжків з десяти або більше моносахаридів. Ланцюги можуть бути розгалуженими, а можуть і не розгалуженими. В організмах вони виконують функції будови та зберігання.
жири вони також є енергетичною їжею. У той час як вуглеводи забезпечують 4 калорії на грам, жири - 9 калорій на грам.