веганів

Прикорм у немовлят вегетаріанського та веганського віку. Міріам Мартінес Блардж. Опубліковано в www.dietistasnutricionistas.es.

Прикорм - це набір продуктів, крім грудного молока, або штучних сумішей, якими діти починають годувати з шестимісячного віку.

Важливо пам’ятати, що прикорм називають так, оскільки він доповнює грудне молоко (або суміш), але не замінює його. Протягом усього першого року життя молоко є основною їжею дитини, виключно протягом перших шести місяців, а разом з іншими продуктами - протягом другої половини року. У цей період молоко продовжує забезпечувати більшість поживних речовин, необхідних дитині, крім заліза, і робить це у найбільш підходящих для них кількостях.

немовлята-вегетаріанці а вегани мають ті ж харчові потреби, що і невегетаріанські немовлята - ці потреби просто задовольняються за допомогою інших продуктів. Головне, щоб дитина отримувала необхідну для росту кількість поживних речовин і в адекватній пропорції; походження цих поживних речовин є другорядним.

За даними Американської академії харчування та дієтології, добре спланована вегетаріанська або веганська дієта підходить для будь-якого віку життя, включаючи немовлят та маленьких дітей. Немає наукових причин відмовлятись від такої дієти у грудному віці, але важливо, щоб усі вегетаріанські сім’ї отримували відповідні консультації з питань харчування, щоб забезпечити дітям найбільшу користь від цієї форми дієти.

Хоча багато педіатрів продовжують надавати батькам «календарі» з порядком, в якому слід пропонувати різні продукти, правда полягає в тому, що введення більшості продуктів можна робити в будь-який час через півроку, і не доведено, що затримка деякі з них або що той самий порядок введення має велике значення.

Важливо те, що кожного разу, коли ми пропонуємо нову їжу, ми чекаємо 2-3 дні, перш ніж давати ту саму чи іншу нову їжу, щоб переконатися, що на неї немає реакції.

Є два основних способи розпочати прикорм. Спосіб, який традиційно виготовляють в Іспанії, базується на кашах та пюре, тобто спочатку сильно подрібнених продуктах, які поступово згущуються, коли дитина звикає до твердих речовин. Дитина отримує раніше встановлену кількість і склад їжі. Ще однією формою, яка набирає популярності, і з поважних причин, є те, що відоме як відлучення від дитини або прикорм на вимогу. У цьому режимі дитина їсть безпосередньо, сам і з самого початку, їжу, яку йому пропонують за столом, як правило, одночасно з рештою родини. Вони обирають, скільки і яка їжа їм найбільш цікава у кожну хвилину.

Загальні рекомендації при початку прикорму

  • Завжди пропонуйте груди перед будь-якою іншою їжею. Прикорм має настільки ж велике або більше виховне значення, ніж суто харчовий. Для того, щоб ваша дитина почувалась комфортно, вивчала пропоновану їжу та насолоджувалася випробуванням нових текстур та ароматів, важливо, щоб він не був голодним.
  • Ніколи не змушуйте сина чи дочку їсти. Якщо ви годуєте їх меленою їжею чи даєте їм тверді речовини, завжди поважайте їх потреби. Якщо він не хоче більше, йому не потрібно більше, і примушування його може лише нашкодити йому. Як і у випадку з дорослими, є діти, які їдять багато, а інші, які їдять мало, кожен із нас має різні обмінні процеси та вимоги. Кількість кожної їжі завжди повинна диктувати дитина.
  • Якщо ви використовуєте молочні або рослинні напої, крім сої (рис, мигдаль, овес тощо), краще починати пропонувати їх після року, не в кількості, що перевищує одну склянку на день, і бажано вибирати ті, що збагачені або приготовані з кальцієм . Причина полягає в тому, що ці напої мають низьку калорійність і білок, і вони забирають занадто багато в шлунку маленької дитини, і, як результат, регулярне вживання може зменшити їх апетит до інших продуктів, більш необхідних у цьому віці. Молочний або соєвий напій, особливо якщо він збагачений або приготований з кальцієм, є винятком, оскільки вміст поживних речовин дуже схожий на вміст людського молока та інших тварин і може використовуватися як основний молочний напій (дві склянки на день) з рік.
  • Дітям до року не потрібно додавати сіль або цукор, і найкраще уникати цих інгредієнтів якомога більше. Якщо вам іноді доводиться користуватися комерційними сумішами для немовлят, вибирайте ті, які мають нуль або мінімум цукру. Мед та інші рослинні сиропи, такі як кукурудзяний сироп, можуть містити спори ботулізму, і їх не слід використовувати для приготування їжі протягом першого року життя.

Групи продуктів харчування при прикормі вегетаріанських немовлят

Овочі. Вони є одними з продуктів, які пропонувались немовлятам раніше, як правило, у формі пюре, хоча якщо ми вирішили, що дитина буде керувати своїм годуванням з першого моменту, більшість овочів можна пропонувати у вареному вигляді та розділити на невеликі шматочки з дуже рано.

Є два овочі, з якими протягом першого року потрібно бути трохи обережними: мангольд та шпинат. Вони мають велику кількість нітратів та оксалатів і не підходять для маленьких дітей: їх можна вживати час від часу, але завжди в дуже малих кількостях; якщо ви можете замінити їх іншими, тим краще.

Фрукти. Всі вони можуть бути запропоновані з самого початку або в подрібненому вигляді, або в невеликих шматочках (добре дозрілих). Якщо ви пропонуєте їх поштучно зовсім маленькій дитині, спочатку може бути зручно трохи приготувати найжорсткіші, такі як яблуко або груша. Малюкові важливо звикнути до смаку фруктів і щодня їсти щось із цієї групи, але не потрібно давати йому великі кількості. У фруктах мало калорій і багато води, і він може забрати апетит у дитини, якщо ми годуємо його занадто багато. Ви можете давати їм час від часу і в невеликій кількості (не більше 100 мл) апельсинового, мандаринового, грейпфрутового, яблучного або іншого фруктового соку, приготованого в той час удома, але краще, щоб вони не пили комерційних соків, оскільки вони схильні мати багато цукру.

Овочі. Вони багаті білком, залізом та цинком, а тому є природним замінником м’яса у вегетаріанських та веганських дієтах. Як і решту продуктів, їх можна вводити через півроку, і не потрібно чекати кінця першого року, як це прийнято в Іспанії.

Бобові - це концентровані джерела поживних речовин, і достатньо невеликої кількості, особливо на початку. Бобові культури - це сочевиця, нут, квасоля та горох, а також соя та їх похідні (переважно молоко та соєвий йогурт, тофу та темпе) та арахіс.

Бобові можна пропонувати спочатку разом з овочевим пюре. Таким чином вони легко засвоюються, а залізо краще засвоюється завдяки вітаміну С в овочах. Вони завжди повинні бути дуже добре приготованими.

Як ми можемо включати бобові культури після півроку?

Ось кілька ідей:

Пізніше можна запропонувати ті самі комбінації овочів та бобових, вже не подрібнених, а змішаних з іншими продуктами, такими як макарони (макарони з томатним соусом і тофу, наприклад), або рисом або кіноа (сочевиця дхал з рисом). Арахісове масло (без додавання жиру або цукру) можна намазувати на скибочки хліба або печива, а також можна додавати до каші з круп або вівсяної каші (це дуже смачне та поживне поєднання). Близько року ми можемо запропонувати шматочки гамбургерів з тофу, шматочки темпе, домашні крокети.

Крупи. Хоча, почувши це слово, ми одразу пов'язуємо його з упаковками дитячих каш із злаків, правда полягає в тому, що ці приготовані продукти не є необхідними в харчуванні наших дітей. Ви можете використовувати їх час від часу, щоб приготувати трохи каші (хоча для цього ви можете використовувати ще кращі вівсяні пластівці - кашу або вівсяну кашу), але пам’ятайте, що хліб (пшеничний, житній), рис, кус-кус - це також крупи. Макарони, кукурудза полента. Хоча лобода насправді є насінням, вона поводиться на кухні так, ніби це злак, і входить до цієї групи. Всі ці продукти можна використовувати як є, добре приготовані, починаючи з півроку і мають ту перевагу, що вони є частиною сімейного раціону і що вам не потрібно купувати чи готувати щось особливе.

В даний час рекомендується не зволікати з введенням глютену (який в основному є в пшениці та житі, а також у ячмені та деяких вівсі). В ідеалі, діти починають приймати його між 6-м і 7-м місяцями життя, і навіть краще, якщо тим часом вони все ще п'ють грудне молоко, оскільки, схоже, грудне молоко сприяє толерантності до глютену.

Якщо дитина не страждає на целіакію або має доведену непереносимість глютену, немає причин дотримуватися безглютенової дієти. Клейковина сама по собі не шкідлива, вона призначена лише для тих, хто не може її перетравити.

Горіхи та насіння. Вони є продуктами, які вживають дуже мало, і навіть менше в раціоні дітей, але вони є справжніми скарбами поживних речовин і збагачують їжу немовлят. Як тільки дитина прийме решту їжі, ви можете почати додавати горіхи в невеликих кількостях, завжди мелених або у вершках. Поки дитині не виповниться 3-4 роки і вона не зможе чудово жувати і ковтати, їсти цілі горіхи не рекомендується через ризик задухи; але ви можете додавати мелену або вершкову їжу з самого початку.

На додаток до використання тахіні (кунжутного крему) для приготування хумусу, ви можете додавати столову ложку цього крему в будь-яке інше овочеве пюре, особливо якщо вони виготовляються з солодких овочів (моркви, гарбуза, солодкої картоплі), оскільки гіркий смак кунжуту протидіє солодкість цих бульб. Можна додати столову ложку мигдального крему (без додавання цукру!) До фруктової або злакової каші. Пізніше можна посипати дуже тонко подрібненими свіжими волоськими горіхами макарони або овочеві страви; і фундук на фруктах та йогуртах. Кеш'ю використовують для приготування "сирів" для намазування на хліб або сухарики, які є дуже поживними і які діти люблять.

Молочні продукти та яйця. Ово-лакто-вегетаріанські діти можуть приймати 3-4 яйця на тиждень з 6-7 місяців; Важливо, щоб спочатку вони добре готувались. Вони можуть час від часу замінювати бобові в овочевому пюре або приймати їх як омлет, коли вони трохи подорослішають і почнуть жувати. Протягом першого року життя основною молочною продукцією є грудне молоко або штучна замісна суміш, і краще не давати жодних інших молочних продуктів або в дуже незначній кількості протягом цих місяців. Молочні продукти практично не містять заліза, а надлишок молочних продуктів у раціоні дитини сприяє розвитку анемії. Наприкінці першого року можна запропонувати трохи йогурту (вони не повинні бути конкретними «дитячими» йогуртами! - насправді, найкращі йогурти - це натуральні, які не містять цукру або чогось іншого, і, якщо це можливо, походять з органічних ферм), трохи свіжого сиру тощо.

Масла. Під час приготування овочевих та бобових пюре або в страви, що містять ці продукти, зручно додавати столову ложку оливкової олії, бажано в кінці варіння. Два-три рази на тиждень ви можете замінити оливкову олію нежирною лляною олією з першого холодного віджимання, завдяки внеску ліноленової кислоти (попередника омега-3 жирних кислот). Краще не регулярно вживати соняшникову олію або інші рослинні олії, оскільки вони мають високу частку жирних кислот омега-6 і низьку кількість омега-3.

Добавки. Американська академія педіатрії та Іспанська асоціація педіатрії рекомендують всім дітям до року приймати щоденну добавку 400 МО вітаміну D, незалежно від того, годують їх груддю або штучно формують.

З шестимісячного віку немовлята-вегани повинні отримувати щотижневу добавку з 250 мікрограмів вітаміну В12, яка доповнює кількість, яку вони отримують через молоко. Годуючі матері повинні переконатися, що вони отримують надійний та регулярний прийом вітаміну B12, щоб забезпечити хороший рівень цього вітаміну в молоці.

Добре спланована вегетаріанська або веганська дієта забезпечить решту вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, необхідних вашій дитині в цьому віці. Немає необхідності або доцільності прийому полівітамінних добавок, якщо немає певних медичних показань.