Вчора ми вдвох отримали досить багато квасолевого супу, тож сьогодні я трохи зачарував. Я вийняв квасолю з овочів і зробив з неї квасолеве пюре. Я все одно дуже довго готувався до публікації в блозі, бо якщо сказати трохи голосно: це потрібно обов’язково подивитися. Не кажучи вже про те (навіть сьогодні) з хрусткими грисіні щось шалено добре.
Інгредієнти для 4 осіб:
70 дкг вареної квасолі (або 3 консервовані боби),
1 маленька головка (розмір кульки для пінг-понгу) цибуля або солодкий білий салат або червона цибуля,
1 невеликий зубчик часнику,
сіль, свіжомелений перець (до речі),
1/2 столової ложки сушеного базиліка,
1 чайна ложка насіння коріандру щойно розбитого,
оливкова олія екстра вірджин,
трохи лимонного соку.
Ми також можемо робити квасолеве пюре з консервів, хоча, на мою думку, у більш строкатої квасолі немає пари. Ні біла квасоля, ні квасоля не можуть змагатися з нею за смаком. Але в цій страві ми його багато приправляємо, тому, якщо ми не хочемо заморочуватися замочуванням та приготуванням їжі, хороші також консерви. Але обов’язково промийте фільтр, щоб з нього вийшов такий густий липкий сік.
Отже, квасоля, що готується в м’якому вигляді, подрібнюється у виделку у сільському стилі (або за допомогою робота). Приправити цибулею з дуже дрібним ризиком, тертим часником, сіллю, свіжомеленим перцем і насінням коріандру, базиліком. Додаємо стільки оливкової олії, щоб вийшло прекрасне вершкове пюре. Нарешті, по краплях додається трохи лимонного соку і знову добре перемішується.
Ми розслабляємося протягом півгодини, щоб поєднати казкові смаки. Тост із чашкою смачного чаю - це фантастика. Або з пінним лимонним пивом. Або келих легкого, пряного сухого білого вина. Працювати з хрусткими грісіні не останнє. Ми можемо це зробити коржик одержимість в лаваш навіть вгору.