Осінні традиційні

Дієтичні рецепти Брігіти Салки

Суп з цвітної капусти

Інгредієнти для 4 осіб

Цвітну капусту збирають на трояндах, видаляють її тулуб, миють разом з іншими овочами і очищають. Наріжте моркву і коріння кубиками. Змішайте цибулю і соняшникову олію.

Моркву, корінь і половину петрушки пропустіть через цибулеве масло. Додайте цвітну капусту і залийте водою стільки, щоб покрити її, а потім приправте сіллю, шафраном і перцем. Коли овочі розм’якнуть, наш суп готовий. При подачі прикрасьте зеленню петрушки, що залишилася.

Вміст енергії та поживних речовин в 1 порції:
Енергія: 127 г.
Вуглеводи: 8 г.
Білок: 3 г.
Жир: 8 г.
Рост: 5 г.

Грибно-цибулеві свинячі медальйони з локшиною розмарину та смаженим буряком

Інгредієнти для 4 осіб [цифри в квадратних дужках стосуються кількості однієї порції]

Для м’яса:

рецепт

  • 400 г [100 г] свинини
  • 400 г [100 г] грибів
  • 2 великі головки [1 маленька головка] цибулі
  • 4 столові ложки [1 столова ложка] рослинного масла
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • чорний перець за смаком

  • 240 г локшини з цільної пшениці
  • 2 столові ложки [1 чайна ложка] оливкової олії
  • 1 гілка розмарину

  • 4 середніх [1 середній] очищений буряк
  • алюмінієва фольга

М'ясо миють, очищають, прибл. Нарізати скибочками товщиною 8 мм. Змішайте олію з гірчицею, двома цибулинами та спеціями. Маринуйте маринадом, приготовленим не менше півдня.

Мариноване м’ясо обваляють у борошні і викладають на тефлонову сковороду, обсмажують по обидва боки один раз, додають гриби, а потім м’ясо готують на пару до м’якості під кришкою. При необхідності замініть запарений сік невеликою кількістю води. Тісто з непросіяного борошна відварюють у прапорцевій воді, проціджують, зливають олією, прикрашають подрібненим розмарином. Запечений буряк обмотують алюмінієвою фольгою і м’яко запікають у гарячій духовці.

Вміст енергії та поживних речовин в 1 порції:
Енергія: 605 ккал
Вуглеводи: 38 г.
Білок: 38 г.
Жир: 22 г.
Смаженість: 14 г.

Сирне пельменне тверде борошно

Інгредієнти для 2 деко (приблизно 40 шт.):

  • 300 г дрібного борошна
  • 200 г твердого борошна
  • 3 чайні ложки солі
  • 500 г сиру
  • 250 г вершкового масла/маргарину
  • 1 яйце
  • 1 дл молока 100мл
  • Дріжджі на 1/2 кг борошна (1 пакет дріжджів у порошку або 1/2 шматка свіжих дріжджів)
  • 1 чайна ложка цукру для згортання дріжджів
  • 40 г тертого сиру
  • 1 невелике яйце для розкладання коржів
  • папір для випічки

Змішайте два види борошна з сіллю, розкришіть в ній масло. До проколотого сиру додаємо яйця, дріжджі, обкатані в молоці, потім додаємо в борошняну суміш, замішуємо тісто. Поставте в холодильник на одну ніч або принаймні на півдня. На борошняній дошці бл. Її розтягують на товщину 2-2,5 см і виривають торткою діаметром 3-4 см. Покладіть розірвані коржі на деко і закваску на 10-15 хвилин. Промазати яйцями, посипати тертим сиром. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці (180 градусів при перемішуванні на повітрі).

Вміст енергії та поживних речовин в одній частині торта становить приблизно:
Енергія: 115 ккал
Вуглеводи: 9 г.
Білок: 4 г.
Жир: 6 г.
Клітковина: 0,4 г.

Французький салат

Інгредієнти для 4 осіб [цифри у квадратних дужках стосуються кількості однієї порції]:

  • 1 штука [1/4 штуки] моркви
  • 1 шт. [1/4 шт.] Кореня петрушки
  • 120 г [40 г] зеленого горошку
  • 1 середня [1/4 штука] картоплі
  • 1 [1/4 штуки] середнього яблука

  • 200 г [50 г] 12% сметани
  • 2 столові ложки [2 чайні ложки] легкого майонезу
  • 2 чайні ложки [1 кавова ложка] гірчиці
  • 2 чайні ложки [1 кавова ложка] еритриту
  • 1/2 лимонного соку
  • 1 чайна ложка солі

Морква, корінь петрушки, картопля миють, очищають, ріжуть рівними кубиками, а потім варять - якщо ми використовуємо мірелітовий зелений горошок, то додаємо їх до овочів лише в кінці приготування. Овочі варять до хрусткого скочування, а потім негайно охолоджують холодною водою і поміщають у ложку фільтра. Овочі ще більше зберігають свій вітамінно-мінеральний вміст, якщо готувати їх на пару або на пароварці! Очистіть яблука від шкірки і наріжте кубиками разом з соліннями.

Для соусу змішайте готовий майонез з еритритолом, гірчицею, сіллю і чорним меленим перцем, плавно перемішуючи з додаванням порцій сметани та лимонного соку. Підготовлені інгредієнти поміщають у велику салатницю і ретельно змішують з соусом. Поставте в холодильник принаймні на 2-3 години, щоб аромати зійшлися!

1 порція енергії та поживних речовин:
Енергія: 173 ккал
Вуглеводи: 17 г.
Білок: 6 г.
Жир: 8 г.
Смаженість: 6 г.