глазур

Марі Роффі Опубліковано 17 грудня 2019 р. Змінено 19 грудня 2019 р

Домашнє Пряничні булочки, укомплектовані супер-вершковим маслом з корицею вони вологі, пухнасті та сповнені святкового смаку. Цього року вони будуть виглядати красиво між вашими різдвяними десертами.

Як я люблю Різдво! Я люблю проводити більше часу за приготуванням їжі, більше часу з родиною та друзями, а також балувати їх. Я не міг пропустити це, не зробивши смачного різдвяного кексу, от і ось він.

Завдяки затишним і святковим спеціям, таким як кориця та імбир, ви будете обожнювати цих маленьких. Пряникові кекси. Вони кричать "це Різдво", або, можливо, вони співають це як мила різдвяна колядка.

Наступного року я можу спробувати пряниковий будиночок, але поки давайте розглянемо цих маленьких коханих.

Щоб створити ці кекси, я почав із своїх кексів з корицею, тих самих, що використовувались для них Шоколадні пончикові кекси і мій Мафіни з соленою карамельною корицею.

По-перше, я збільшив спеції, включаючи імбир, мускатний горіх та запашний перець (а також корицю). Далі я змінив світло-коричневий цукор на темно-коричневий. Це додає тортам смаку та вологи. Нарешті, я замінив частину цього цукру на патока для того класичного святкового смаку.

Що ви знаєте? Це як ваші улюблені пряники в ідеально ніжний і пухнастий кекс. Просто від тіста відразу відчувається запах Різдва та аромат, який наповнює кухню, оскільки ці випічки є безпомилковими та абсолютно дивовижними.

Що таке патока?

Меляса - це темний, солодкий сироп, створений в процесі переробки цукру, і насправді є парасолькою для декількох різних сиропів, починаючи від золотого сиропу (на більш світлому і тонкому кінці) і до патоки (на піку). Час підготовки: 40 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Загальний час: 1 година 5 5 хвилин

Порції: 12 булочок

Калорії 440 ккал

Автор: Марі Роффі

Домашні пряникові кекси, укомплектовані надзвичайно вершковим маслом з корицею, вологі, м’які, пухнасті та наповнені святковим смаком. Цього року вони будуть виглядати красиво між вашими різдвяними десертами.

Курс: післяобідній чай, десерти, закуски, солодощі

Кухня: різдвяна, різноманітна

Ключове слово: масло з корицею, пряникові кекси

Інгредієнти

здоба

  • 195 г (1 1/2 склянки/6,9 унції) звичайного борошна (все пурпурне)
  • 25 г (1 унція) кукурудзяної крупи (кукурудзяний крохмаль)
  • 1 1/2 чайної ложки розпушувача
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • 1/2 чайної ложки меленого горіха
  • 1/4 чайної ложки всіх спецій
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 склянки (100 г/3,5 унції) темно-коричневого цукру, упаковані
  • 115 золів несолоне масло, розм'якшене
  • 2 великих яйця, кімнатної температури
  • 1/3 склянки патоки (або патоки)
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 1/3 склянки молока, кімнатної температури

Вершкове масло з корицею

  • 1 склянка молока
  • 3 столові ложки звичайного борошна (все пурпурне) (примітки)
  • 1/2 столової ложки ванілі (ноти)
  • 230 золей несолоне масло, розм'якшене
  • 1 склянка цукрової пудри (надтонка)
  • Щіпка солі
  • 1 чайна ложка кориці
  • Прикраси на ваш вибір: бризки, міні-печиво, кашу

Інструкції

Розігрійте духовку до 180C/320F (вентилятор 160C). Вистеліть форму для кексів на 12 отворів великими футлярами для кексів.

Просіяти борошно, кукурудзяну крупу, розпушувач, спеції та сіль і добре перемішати.

Збивайте масло і цукор, поки не отримаєте легку кремову консистенцію. Додайте яйця по одному, добре збиваючи між собою. Додайте ваніль і патоку і добре збивайте, поки все повністю не змішається. Додати половину борошна і збивати на повільному вогні до тих пір, поки не стане майже встановити. Додайте молоко і перемішайте до повного з'єднання, потім додайте залишок борошняної суміші і перемішуйте вручну, поки добре не з'єднається (але переконайтеся, що не перемішали, інакше ви отримаєте щільні кекси).

Розділіть тісто між 12 коробочками для булочок і випікайте 18-22 хвилини, поки вставлена ​​зубочистка не вийде з крихтою або двома (вони будуть продовжувати готувати із залишковим теплом після видалення з духовки).

Поки кекси знаходяться в духовці, ви можете запустити вершковий крем з корицею. У невеликій каструлі змішайте молоко, борошно та ваніль до однорідності. Нагрівайте на повільному вогні кілька хвилин, поки він не загусне до дуже густої пасти. Налийте в миску, накрийте поліетиленовою плівкою, переконавшись, що поліетиленова плівка торкається макаронних виробів (це запобіжить утворенню верхівки шкіри), а потім поставте в холодильник, щоб повністю охолонути.

Як тільки молочна паста повністю охолоне, збийте масло і цукор, поки вони не стануть справді кремовими (приблизно 5 хвилин). Обов’язково регулярно вишкрібайте боки чаші. Додайте молочну пасту, сіль і корицю і збивайте 5-7 хвилин. Якщо спочатку здається, що воно відокремлюється, не хвилюйтеся, продовжуйте збивати, і воно буде мати консистенцію майже збитих вершків.

Посипте кекси глазур’ю та пряниками або бризками.

Оцінки

Вживане обладнання: силіконові форми для здоби, середня ложка для морозива, ручний віночок або змішувач для підставки, силіконовий шпатель

  1. Я використовую стандартний австралійський совок 20 мл (= 4 чайні ложки у всьому світі)
  2. Для досягнення найкращих результатів слід завжди зважувати такі інгредієнти, як борошно та цукор. Кухонні ваги вони відносно дешеві, але якщо ви не можете зважити інгредієнти, використовуйте метод ложки та рівня (не виймайте ложку).
  3. У своїй випічці я використовую багато кукурудзяного крохмалю. Пиріжне борошно - це поєднання універсального та кукурудзяного крохмалю, але в Австралії воно не так легко доступне. Я часто використовую цю комбінацію у своїх рецептах замість того, щоб використовувати борошно для кексу.
  4. Я використовую вкладиші для кексів, які мають обсяг приблизно 1/2 склянки. Використання менших вкладишів зробить рецепт більше кексів. Найважливіша частина - заповнити їх не більше ніж на 2/3 повністю.

ШУКАТИ БІЛЬШЕ КРУКІВ? НАТИСНІТЬ ТУТ

Цей пост може містити афілійовані посилання, які дають мені невелику комісію за моє направлення, без додаткових витрат для вас. Дякуємо за підтримку магії цукрової солі.