Якщо люди з Більбао народжуються там, де хочуть, то жалюзі - 100% десерт Більбао - також можна застосувати де завгодно. Скажіть нічому це лускате, солодке, медове і хрустке диво.
Що стосується Більбао та тортів, то це близькі та щасливі стосунки. Не лише завдяки хорошим кондитерським у місті, але й тому, що нам пощастило мати чисті солодощі «ботксеро», яких неможливо знайти за межами наших кордонів. Тобто за межами Кастро Урдіалеса або за межами нашого величезного пупка.
Масляний рулет - це коштовність у короні, предмет побожного паломництва кожного мандрівника, який наступає на їдальню в аеропорту Лойу, включаючи нашого головного командира. Пропозиція доповнена не менш знаковими каролінами, рисовими коржами без щіпки рису, росіянами, єзуїтами, кристінами, хуанітами та жалюзі. Останні знаходяться на хвості популярності, а не через відсутність якості або порочний смак.
Його чудовий розмір (до 10 на 20 см) підходить лише для Perurenas de la vida, сміливих людей, які не бояться бути заваленими своїми двома шарами листкового тіста, наповненими вершковим кремом. Ось чому настав час заявити про них у саморобному форматі, меншому і придатному для людей, які не займаються підняттям каменів або вирубкою дерев.
Штора - ода вершковому маслу в кубі, присутній у контейнері та вмісті. Якщо це дає вам щось набрати вагу, краще не читайте далі, адже це дзвінкий пиріг, характерний для інших часів, коли солодощі годували і створювали запаси на зиму. ЯКЩО ви такі ж свині, як я, і не маєте жодних сумнівів, сліпий буде радувати вас, і відтепер ви будете пити зітхання та мокрі сни. Його назва зумовлена горизонтальним розташуванням шарів листкового тіста, що імітують форму планок жалюзі. Ми йдемо лисим, думаючи, у Більбао.
Начинка така ж, як і у канонічної булочки з маслом, масляного крему, сиропу та яєць, які залежно від випічки, в яку ви потрапляєте, можуть бути повністю білими - з білизнами безе - або більше жовтуватими - він є жовтки -. Якщо вам здається складно зробити або перевищує межі вашого метушливого вершкового масла, ви можете замінити кондитерський крем, збиті вершки або шоколадний крем. Але не кажіть жодному Більбаону.
Останнім часом у нас і на Кончинхіні прийнято зневажати цей та інші торти, поливаючи зверху сиропом бландуріо. Ганебний шар блискучого желе, який намагається фотошопувати результат, щоб зробити його більш блискучим і сліпучим. Неправильно. Він вам зовсім не потрібен, і для цього краще порушити його бездоганну поверхню підсмаженим мигдалем або шоколадною ванною.
Оскільки я знаю, що читаючи інструкції з розробки, ви залишатиметесь пікетосами, застереженням для моряків: ви залучаєтесь до порізів, шарів та поперечних ситуацій. Як не дивно, кожен шар жалюзі на фотографії зроблений з того, що видно на наступній фотографії. Ось того, що входить у піч, і того, що вона схожа на вас, цілком достатньо. Тепло зробить все інше за вас.
Використовуйте найкраще листкове тісто, яке ви можете знайти. Я знаю, що промисловці не готуються з маслом (як?: Подивіться на їхні інгредієнти), але вони, як правило, є справжнім хітом. Для того, щоб вирізати шари, краще, якщо плита буде прямокутною, а не круглою, а оптимальна товщина буде 7 міліметрів, тому, якщо вона поставляється вже розтягнутою і тонкою, ви можете покласти ще один шар і шимпан.
Вершкове масло для крему дістаньте з холодильника за день до або за 12 годин до того, щоб воно стало мазевим крапкою. Якщо бик спіймав вас, а ви цього не зробили, відкладіть всю операцію, бо НЕ можете пом’якшити його в мікрохвильовці в плані «кілька секунд і все». Це завжди йде не так, і хоча це може здатися не таким, жир тане, відокремлюючись від твердих речовин, і ми вже прокатили його коричневим.
Складність
Підходить навіть для тих, хто не з Більбао.
Інгредієнти
(Отримана кількість буде залежати від розміру листкового тіста):
- 250 г листкового тіста, охолодженого або розмороженого на прямокутному аркуші
- 1 збите яйце
- Цукор
Для масляного крему:
- 100 г вершкового масла кімнатної температури
- 200г цукру
- 100 мл води
- 2 жовтки
Підготовка
Вершкове масло:
Приготуйте в каструлі сироп для вершків з водою та цукром. Добре розчинити і прокип'ятити, поки, не набравши кольору, він стане трохи густішим від води (точка тонкої нитки або 103 ºC для тих, у кого є термометр).
Збийте жовтки і залийте їх сиропом тонкою ниткою і повільно, щоб яйце не схопилося. Енергійно перемішуйте кількома стрижнями. Збивайте, поки не загартується і не вийде світлий пінистий крем.
В іншій великій мисці збийте розм’якшене масло, поки воно не стане схожим на крем. В цей час додайте солодкий жовток потроху, поки не отримаєте м’яку і пухнасту, але тверду консистенцію. Не потрібно додавати весь сироп.
Вийміть піддон, який буде використовуватися, і розігрійте духовку до 220 ºC при нагріванні вгору та вниз. Закрийте лоток аркушем пергаментного паперу.
Наріжте лист листкового тіста на чотири-п’ять смужок шириною 10 см.
Одну з них змастіть збитим яйцем і злегка посипте цукром. Покладіть зверху ще один шар і продовжуйте так само з усіма, крім останнього, який нічого не має.
Наріжте блок, утворений шарами, що перекриваються, смужками шириною 2 см.
Покладіть ці смужки вирізаною стороною догори на лоток (як видно на фото). Зверху змастіть збитим яйцем.
Поставте в духовку і варіть 20 хвилин або поки жалюзі не стануть золотисто-коричневими.
- Вийміть жалюзі з духовки, дайте їм прогрітися і намажте рівну сторону шаром вершкового крему. Покладіть зверху ще один шматочок листкового тіста, зробивши бутерброд.