16.08.2018 00:00 Медібон
У дитинстві я грав у нашому дворі з одним із приятелів у садку, коли тітка мого сусіда запитала, чи не хочемо ми кілька очей топінамбура. Я почув це слово вперше у своєму житті, але з тих пір я познайомився з цією дивною травою під кількома назвами.
Топінамбур також називають картоплею бідних, оскільки його просто вирощувати та подрібнювати без пересадки, а також їжею, яку можна знайти в безморозні дні взимку. Якщо ви шукаєте ці імена, ви обов’язково знайдете їх у овочевого магазину, тому що вони знову «в моді»: озерний буряк, цілування білок тощо. В Угорщині в 1664 році, ще до появи конкурента, картоплі, він був відомий як мелені яблука. Він відноситься до сімейства гніздових суцвіть, а також є родичем соняшнику, ця рослина, її бульба їстівна і найбільше нагадує картоплю.
Роль топінамбура в охороні здоров'я
Як я дізнався, топінамбур колись сіяли проти одноманітності зимового харчування, оскільки він є дуже багатим джерелом вітамінів, особливо в цей період. Завдяки своїм активним інгредієнтам, що зміцнюють здоров’я, він не тільки оздоровлює, але також є ідеальним продуктом для дієт для діабету, а також для схуднення та дієти.
У ньому в 6 разів більше клітковини, ніж у картоплі. Смак схожий на редьку та ріпу, але трохи солодший.
Завдяки вмісту клітковини він пригнічує засвоєння відгодовуючих інгредієнтів та інших вуглеводів під час лактації, а також є ліком від запору. Його сприятливий фізіологічний ефект лише посилюється вмістом мінеральних речовин кальцію, калію, магнію, фосфору та цинку, а також вітамінів В1, В2, бета-каротину, ніацину та вітаміну С.
І це все ще не все, оскільки воно також багате на такі життєво важливі амінокислоти, як аргінін, гістидин, лізин, триптофан, цистин, аспарагін.
Тим не менше, інулін можна виділити як основну діючу речовину. Це важлива рослинна клітковина, яка максимізує здатність нашого організму до самовідновлення.
Що слід знати про діючу речовину артишоку, інуліну: Ця велика клітковина розчиняється у воді і залишається цілою в кишечнику, залучаючи тим самим корисні бактерії до раціону. Однак він байдужий до шкідливих елементів кишкової флори.
Хвороби, при яких артишок топінамбула має сприятливу дію
Профілактика раку, терапія раку
Численні дослідження показали, що закислення організму, сидячий спосіб життя та пов’язане з цим переїдання та гіперінсулінізм збільшують ризик розвитку раку.
Протиканцерогенна роль топінамбура полягає в його підщелачуючій дії, з одного боку, та в запобіганні ожирінню, зменшенню ожиріння та правильному засвоєнні поживних речовин, з іншого. Це ще більше посилюється ефектом посилення імунітету інуліну, а також багатим вмістом клітковини, що допомагає зв’язувати канцерогени та пришвидшує їх виведення з організму. Мінерали та мікроелементи, які вони містять, також допомагають організму боротися з раковими клітинами.
Проблеми з серцево-судинною системою
Якщо ви регулярно вживаєте топінамбур, ви можете знизити рівень сечової кислоти в крові, таким чином ефективно запобігаючи захворюванням, викликаним переїданням, таким як: камені в нирках, надмірна вага, подагра, ішемічна хвороба серця, гіпертонія.
Порада: Змішайте 1-2 столові ложки порошку артишоку з 11-1,5 дл апельсинового соку, оскільки це може ефективно знизити рівень холестерину та тригліцеридів у вашому організмі. Це також захистить вас від серцево-судинних скарг.
Діабет
Інулін артишоку також відіграє важливу роль як джерело вуглеводів, оскільки він не підвищує рівень цукру в крові навіть при тривалому споживанні. Крім того, його метаболізм не потребує інсуліну, зменшуючи тим самим інсулінову залежність і полегшуючи контроль рівня цукру в крові.
Гіпертонія
Кілька досліджень вказують на явище, що існує зв'язок між нестачею калію в нашому організмі та високим кров'яним тиском.
Порада: Їжте часто сік топінамбура, щоб уникнути підвищення артеріального тиску та його наслідків.
Харчова алергія в дитячому віці
У випадку дитячої харчової алергії, як було показано, проблему спричиняє розмноження сімейства Enterobacteriaceae, тоді як штами Lactobacillus, Acidophilus та Bifidobacteria одночасно зменшуються.
Порада відновити баланс кишкової флори: Додайте інулін (сік топінамбура або порошок артишоку) до мюслі або соку для сніданку вашої дитини, оскільки це може навіть усунути харчову алергію.
Ожиріння
Топінамбур є абсолютною контрольною їжею у профілактиці цивілізаційних захворювань, спричинених ожирінням, оскільки інулін, що міститься в ньому, присутній в організмі як баласт і споживається. Це ідеальне доповнення до будь-якої дієти. Це зменшує тягу до солодощів, втому і має особливо сприятливий ефект після лікування антибіотиками.
Рекомендується споживання
- Для пацієнтів, що одужують
- Для дієт
- Для діабетиків
- Для учасників терапії раку
- Для людей із запорами
- Для пацієнтів з печінкою
- Для дітей
- Для спортсменів
- Для любителів здорового способу життя
Тож їжте топінамбур
Як і з картоплі, ви можете робити пироги, крем-супи, овочі, гарніри, салати, тушкувати їх, готувати і їсти сирими. Ви також можете змішувати сік топінамбура з іншими овочевими та фруктовими соками.
На щастя, у Всесвітній павутині існує незліченна кількість чудових рецептів, щоб зробити з цього щось чудове і корисне. Ми щиро рекомендуємо це.