Кетогенні дієти стають все більш популярними, але, здається, мало що відомо про те, які проблеми можуть виникнути у дієтологів та як вони можуть їх випередити. Важливо також знати, що кетогенні дієти знаходять все більше і більше захворювань як важливу добавку до традиційної терапії.
Історія кетогенної дієти - це лише чергова ілюстрація спотвореного сприйняття людиною західного світу як прокляття, яке не дозволяє бачити речі такими, якими вони є. З цієї точки зору, людина не виникла звідкись в еволюційному сенсі, але “є”, сьогоднішня вироджена система харчування така природна, як і випадково сформована внаслідок нерегульованих процесів, хвороба є наслідком генетичної схильності та старіння, і медицина повинна мати справу зі сполуками, підтримувати нормальне функціонування організму за допомогою хірургічного втручання. У цьому конкретному світі основні факти, очевидні з точки зору людської еволюції, також приймаються в боротьбу десятиліть. Це стосується і кетогенного харчування.
Повторне відкриття кетогенної дієти відбувається завдяки божевільній теорії. Х'ю Конклін застосовував модну на той час терапію натще у дітей з епілепсією, оскільки вважав, що напади були від токсинів, що всмоктуються в кишечнику. Двадцять-тридцять днів голодування справді були ефективними, і з пожертви батька зціленого пацієнта в розмірі 5000 доларів дослідницька група уточнила, що не само голодування, а кетоз призводить до оздоровчого ефекту.
Суть кетогенної дієти
Суть кетозу полягає в тому, що коли організм не отримує вуглеводів, він переходить у кетогенний режим, при якому печінка виробляє так звані кетонові тіла з жирних кислот, а більшість тканин організму отримують енергію з кетонових тіл і вільних жирних кислот циркулює в крові. Навіть сьогодні існує думка, що мозок непрацездатний без цукру, оскільки насправді він здатний покрити 75% енергетичних потреб мозку за допомогою кетонів, а решта покривається цукром "побічним продуктом", що виробляється з білків у печінці та від розщеплення жиру. Кетогенний режим є результатом багатьох сотень тисяч років адаптації, не було б такого «перемикання» в нашому тілі, якби це не вважалося природним харчуванням. У 1930-х роках полярний дослідник Вільялмур Стефанссон, який роками проживав серед інуїтів, протягом року їв із супутником лише м’ясо та жир на прохання Американської медичної асоціації і після дослідження мав ідеальне здоров’я. Дієта Стефансонів містила 100-140 г білка і 200-300 г жиру. Вони зберігали свою вагу, нирки функціонували ідеально. Один випадок діареї стався, коли білок перевищив 40%. Це добре відомий симптом отруєння білком.
При кетозі цілком природно, що в м’язах розвивається фізіологічна резистентність до інсуліну, що призводить до хибного результату при навантаженні глюкозою (див. Нашу статтю про резистентність до інсуліну). Коли неінформовані кетогенатори встають на сторону фруктів або вуглеводів, вони жахаються, відчуваючи великий стрибок цукру в крові. Не потрібно цього лякатися, це лише свідчить про те, що ваше тіло звикло до вуглеводів. Після припинення прийому кетогену нормальний рівень цукру в крові повертається протягом декількох днів.
Кетоген та епілепсія