[Це відео-інтерв’ю починається з резюме мого епосу, на випадок, якщо ви віддаєте перевагу бачити, ніж читати!]

Як народився цей блог? Ну, як і багато речей у цьому житті, випадково. У щасливий день мій улюблений старший брат позичив мені книгу «Мистецтво та наука про життя з низьким вмістом вуглеводів» від Волека та Фінні. Це застало мене в цікавий (і, звичайно, пухкий) час, що значною мірою сприяло моєму рішенню спробувати.

Я не перебільшую, якщо скажу вам, що те, що почалося як звичайний режим схуднення, змінило моє життя. Ніхто ніколи не говорив мені, що стан, при якому я приймав естроген протягом 20 років (мій синдром полікістозу яєчників) було насправді порушення обміну речовин чия симптоматика чудово контролюється простими дієтичними змінами (і ще однією картиною повсюдного резистентність до інсуліну, "Скринька Пандори" щодо хронічних неінфекційних захворювань).

вмістом

Він також не знав, що ліки, які він приймав (які виписували з великою радістю), включали патологічна тривожність та велика депресія у його нескінченному списку побічних ефектів, а також те, що роки антидепресантів та анксіолітиків, які слідували за кожним діагнозом, не додавали б хаосу більше безладу, аніж допомагали б мені позбутися їх.

Але повільно я перевіряв (у моєму все менш і менш щедрому м’ясі), що тримати мій інсулін на відстані відчував себе чудово. Насправді моя дієта з низьким вмістом вуглеводів значно пом’якшила не тільки голод, але й безліч симптомів, типово пов’язаних із запаленням, з яким я звик жити. Я не тільки схудла ... В основному я народилася заново.

І якщо у мене виникли сумніви, через рік після мого повного навернення я виявив, що моя кетогенна дієта (як мінімум) "сприяла" дотриманню рак ендометрію та рак шийки матки (обидва цікаво пов’язані з естрогенами, які він приймав). Хоча можливість бути матір'ю та моєю дуже шанованою маткою впала в бою, обидві пухлини все ще знаходились у стадії I (хоча симптоми проявилися більше, ніж за рік до встановлення діагнозу). Тож мені надзвичайно пощастило, що я міг уникнути хіміотерапії.

Коли я пройшов роки виведення з ладу депресії, моя початкова цікавість до сили харчування переросла в одержимість. Я повернувся до коледжу (який я кинув 15 років тому), вирішивши вивести з себе харчування та психологію. Таким чином я хотів не лише зрозуміти, як і чому, але й мати заголовки, які дозволять мені використовувати свою власну епопею, щоб допомогти тим, хто може опинитися в подібній ситуації, але не мав би такого щастя, як я.

До цього дня я не приймаю жодних ліків, і я кращий, ніж будь-коли. Я навіть відновив хімічну кар’єру, яку залишив на півдорозі, коли досягнув дна, коли щойно виповнилося 20. Це займе деякий час, але я зніму його 😊

Тим не менш, я зізнаюся, що мені не вистачає тортів, паель, бутербродів, піци, чіпсів та макаронів, як найбільше. Хоча я вважаю, що самонавіювання є потужним: я намагаюся звести до мінімуму ностальгію за допомогою деяких більш-менш вдалих "стукачів". І оскільки я маю неоціненну перевагу в тому, що "marujeando" на кухні, я чудово проводжу час, моя мета полягає в тому, щоб ті з вас, хто не поділяє цієї пристрасті, могли заощадити собі експерименти і присвятити свій час тому, що робить вас щасливим, що життя це коротко. Натомість я лише прошу вас поглянути на "проповіді на довге і щасливе життя", які я таємно маскую серед рецептів, і ви передаєте їх тим, хто може ними скористатися.

Я не маю наміру проповідувати переваги цього типу дієти, а також обговорювати її плюси, мінуси чи труднощі, які може спричинити її масове розповсюдження. Якщо я чогось навчився, це те Ми всі різні, не тільки між нами, але і стосовно нашого минулого та майбутнього.

Правда полягає в тому, що я не маю нічого більшого, ніж ділитися інформацією, тріумфами та катастрофами в моєму конкретному епосі, переслідуючи версії з низьким вмістом вуглеводів мого прагнення вуглеводів та мудрості, що стоїть за цим. Сподіваюся, деякі мої лекції допоможуть вам оптимізувати власне здоров’я ... і деякі мої винаходи для подолання "мавпи".

Дякуємо, що потрапили сюди!

Агнес

Психолог (зб. № 27008 Коледжу психологів Каталонії)

Дієтолог (зб. № 1572 Коледжу дієтологів-дієтологів Каталонії)

Магістр онкології, Університет країни Басків

Диплом в Харчова терапія, Оксфордський коледж

АБОПЛІМЕНТИ:

Нутригенетика та нутрігеноміка, Університет Барселони

Експерт у Харчування та здоров'я в онкології, Університет Барселони

Додаткова підготовка:

Розлад аутичного спектра, Лікарня Сан-Хуан де Ду

Розлад уваги та гіперактивність, Королівський коледж Лондона

Нейропсихологія епілепсії, Università degli Studi di Padova

хвороба Паркінсона, Бірмінгемський університет

Дієта і настрій, Університет Дікін

Харчування у людей з деменцією, Університет Саламанки

Це є веб-сайт мого запиту, звідки ви можете записатися на зустріч особисто (Барселона) та в Інтернеті (де б ви не знаходились) та отримати інші варіанти поради.

Сміливість, якби я міг, може кожен!