Ці гнізда кориці - мрія! Клянусь, це найкращий рецепт закваски. Повністю еластичний та м’який у поєднанні з характерною глазур’ю кориці та вершків, в якій домінує смак вершкового сиру та ванілі. Ви закохаєтесь відразу після першого укусу. Я не перебільшую, ви самі переконаєтесь. Ще одним плюсом є те, що для рецепта вам не потрібно ніякої ваги, достатньо однієї кружки та миски. Ми робимо гнізда з корицею вдома, коли на вулиці трохи холодніше. Вони викликають мені осінь. Листя на деревах змінюють колір, коротке плаття замінюється в’язаним светром. Напій на терасі з друзями перетворюється на неквапливий чай та книгу, змочену ковдрою.
Напевно, більшість із вас у своєму житті скуштували різні гнізда кориці, тому я не кажу вам ні про що нове. Ви, можливо, не знали того факту, що гнізда кориці набувають різних форм. Цей солодкий делікатес походить із скандинавських країн, який виник у Швеції після Першої світової війни і навіть має свій міжнародний день, 4 жовтня. Також шведи додавали в тісто кардамон і їли його без глазурі, посипавши цукром. Це було винайдено кількома роками пізніше американцями, які, як ми всі знаємо, люблять зайві калорійні та солодкі речі (але я їх обожнюю за ідею покласти вершкову сирну глазур на свої гнізда: D). Якщо ви хотіли знати пікозі - типовий швед з’їдає в середньому 316 коричних равликів на рік.
Я особисто люблю процес роботи з кислим шляхом. Потрібна доза терпіння, уваги і, можливо, вперше мужності. Витратьте час на замішування, пізніше бродіння, даючи вершковому маслу розм’якнути і, нарешті, даючи гніздам час охолонути і накладаючи на них дозу глазурі. Молодці розслаблення! Грайте хорошу музику, готуйте міцну чорну каву, допомагайте собакам між перервами та обговорюйте всі можливі теми з членами нашої родини. В основному, нікуди не поспішайте і насолоджуйтесь теперішнім моментом. І найкраще - це те, що ти можеш з кістком із захопленням згризти своє творіння. Гарне заняття - випічка. Тож гори, щоб купити всі інгредієнти і повідомити мене, як ви пекли та пробували на смак.
Рецепт
Інгредієнти:
Тісто:
- 1 дріжджі
- 2 склянки молока
- 5 склянок звичайного борошна
- ½ склянка цукрової пудри
- ½ склянка олії
- ½ чайні ложки солі
- ½ чайні ложки розпушувача
- ½ чайні ложки харчової соди
Наповнення:
- 250г вершкового масла
- 5 коричних цукрів або цукрового піску
- 1 чайна ложка кориці
Глазур:
- 125г вершкового масла
- 1 склянка цукрової пудри
- 200 г вершкового чізу (Філадельфія, сирний спред)
- 1 чайна ложка ваніліну
- 2-3 ложки молока
Підхід:
Поки тісто працює, ми готуємо справді щедру начинку з корицею. Приготування начинки дійсно просте, але важливо пам’ятати, що масло повинно бути пом’якшеним, а не розтопленим. Якщо ми намажемо на тісто розтоплене вершкове масло, то більш ніж певно, що у нас на тарілці залишиться більше начинки, ніж у тістечках, і ми цього не хочемо! Отже, ми поєднуємо всі інгредієнти - вершкове масло, коричний цукор та корицю за допомогою ручного міксера, щоб отримати гарно гладку глянсову консистенцію.
А тепер це моя улюблена частина! Красиве заквасне тісто ділимо на дві частини, які намагаємось розкачати в досить тонкі прямокутники на тонко борошняній дошці. Викладаємо фарш на тісто - не економимо, але не хочемо, щоб дорога працювала погано, а фарш витікав. Розділяємо начинку на цілу тарілку з тістом, але по одному краю залишаємо вільний шматок без начинки з корицею. Розкачане таким чином тісто розкачуємо (у нас вийде частина без начинки) і ножем розрізаємо в окремі гнізда - як рулет. На цьому кроці ми маємо на увазі, що тісто все одно буде рости, тому гнізда не повинні бути повністю грубими. Розміщуємо їх на змащеній олією та посипаній борошном тарілці. Ми можемо залишити лише мінімальні проміжки між ними, тому що гнізда найкращі, коли вони злипаються. Якщо ви завжди пекли гнізда поодинці, ви полюбите цей стиль! Випікайте в розігрітій духовці при 170 градусах приблизно 20-25 хвилин. Кожна піч випікається по-різному, ви повинні дотримуватися цього - але ми хочемо досягти ніжного карамельного кольору - але не коричневого - ми хочемо зберегти м’якість печива.
Все, що нам потрібно зробити, - це закінчити глазур на торті - доливку з вершкового сиру. О, це один вірш! І це дуже просто. Розтоплене вершкове масло, цукрова пудра, вершковий сир та ваніль змішують ручним міксером. Переконайтесь, що сировина має приблизно однакову температуру. Коли глазур буде занадто густою, поступово додайте столову ложку молока. Іноді достатньо менше, іноді потрібно більше. Краще залишити його трохи густішим і розмазати, ніж зробити занадто тонким. Таким чином, ви гарантуєте, що він не розтане, коли його з’їсте, і залишиться саме там, де ми цього хочемо - на нашому торті. Я кладу глазур на осі гнізд, коли вони ще теплі, але не гарячі. А тепер покладіть ноги і кусайте за смаком. Смачного:)