Змусити людей змінити наші звички складно, а що стосується харчових звичок, тим більше.
Нещодавно міжнародна група дослідників опублікувала нова дієта що може прогодувати зростаюче населення світу (За оцінками, до 2050 року ми становитимемо 10 000 000 000 чоловік), і, крім того, це вдосконалить сучасну сільськогосподарську практику, кидаючи виклик практиці тваринництва, що сприяє зміні клімату.
У листопаді минулого року було видано звіт про те, що пошкоджена глобальна харчова система і вдосконалення - найкращий варіант змінити спосіб виробництва, транспортування та споживання їжі.
Здорова планетарна дієта
Ця дієта передбачає великі зміни в нашому способі харчування, але все одно вона схожа на зміни, які вчені пропонують роками.
Це вимагає зменшення споживання нездорової їжі, наприклад, червоного м’яса, і збільшення споживання зерен та овочів. За планом, ми повинні споживати 2500 ккал на день, являючи собою приблизну кількість того, що сьогодні повинен споживати дорослий. Ця дієта також включає підвищена залежність від квасолі, бобових та сочевиці для отримання необхідних білків споживання м’яса слід зменшити до максимум 14 г червоного м’яса та 29 г курятини на день, а споживання фруктів та овочів - 500 г.
Для цих веганів та вегетаріанців ця дієта не сильно змінює їх харчову поведінку, але в Північній Америці м'ясо вважається щоденним харчуванням а в Європі молочні продукти щодня присутні в рецептах, і відповідно до цієї дієти рекомендованим щоденним споживанням вважається склянка молока.
Кампанії громадського охорони здоров'я та уряди намагалися використати зміни в упаковках продуктів харчування, додавши кілометри, які кожен проїжджає шлях, щоб інформувати споживачів, щоб вони могли подумати, чи хочуть вони інвестувати свої гроші в продукти, які значно сприяють викидам CO2.
Але ці кампанії не дуже добре повідомляють людям про ризики, пов’язані із споживанням деяких продуктів, оскільки важко з повною впевненістю сказати, що споживання м’яса, молочних продуктів, яєць або сочевиці впливає на нашу планету, оскільки цифри, які вони змінюють із пори року.
З іншого боку, змінити наші звички до більш екологічного життя багато разів важко підтримувати протягом тривалого часу, оскільки це вимагає більших зусиль та грошей, обидва з яких визначені головними причинами, чому люди не стають здоровішими дієти.
Що можна зробити, щоб люди змінили свої звички?
"Ви повинні наголосити на позитивних наслідках змін", - говорить Талі Шарот, професор експериментальної психології в UCL. "Замість того, щоб говорити, ви будете нездорові, і це буде шкідливо для навколишнього середовища, якщо ви їсте ці конкретні види їжі, ви повинні сказати: ну, для вас як для людини ви будете жити довше, матимете більше енергії, ви будете виглядайте краще - якщо ви будете робити ці речі ".
Соціальні елементи того, що є чи ні, можуть позитивно впливати на поведінку людей. Посилення веганських та вегетаріанських дієт у світі набуло ефекту удару, і тим більше, коли широко поважані та відомі у всьому світі люди приймають ці дієти. "Це простіше, якщо уряди втручаються, але соціальна прийнятність може зіграти важливу роль у цьому", - говорить Шаро.
Глобальна проблема
Без сумніву, найбільшою перешкодою є те, що це глобальна проблема. Окремі уряди та великі корпорації не зможуть внести загальних змін у світовий раціон так, як пропонують вчені. "Зміна ланцюга постачання продуктів харчування матиме найбільш значний ефект трансформації", - говорить Пауер. «Це не буде працювати зі спеціалістами у галузі охорони здоров’я та науки, які працюють у силосі. Нам потрібно зменшити попит людей на товар ".
Діаграма планетарної дієти - The Lancet
Як це можна було зробити? Оподаткування харчових продуктів, які, як правило, нездорові. Існують широкі докази пропозицій щодо оподаткування м’яса, що воно працює з точки зору зміни сільськогосподарської практики, щоб зробити її більш стійкою, а також зменшення споживання м’яса. Дослідники припускають, що цей м’ясний податок неминучий.
Крістофер Гарднер, Дослідник харчування у Стенфордському університеті каже, що зв’язування різних аспектів стійких практик з різними частинами життя людей може спричинити зміну поведінки. Розмова про найкращі трудові практики щодо прав тварин може спонукати людей приймати кращі рішення щодо харчування та зміни клімату, спонукаючи їх дотримуватися дієтичного вибору, який вони зробили.
Жорстоке поводження з тваринами
Особисте здоров’я на мить осторонь, одним із великих підштовхувань до вегетаріанської та веганської дієти було (і все ще є) жорстоке поводження з тваринами.
Джейсі Різ, автор книги «Кінець тваринництва» та співзасновник Наукового інституту; організація, яка досліджує ефективний захист тварин, вважає, що перший крок до майбутнього без м’яса - це розробка кращих альтернатив; як Неможливий бургер або дзвінок чисте м’ясо.
Важкий доступ до здорової їжі
Ще одним важливим аспектом при виборі того, що їсти, є простота доступу до шкідливої їжі. Наприклад; Скільки разів ви їздили на машині і чи легко ви знаходили на заправці якусь їжу, яка не шкодить вам? Шоколадні цукерки, картопля фрі, промислова випічка ... найпоширеніші. Крім того, якщо ви знаходите здоровіші продукти, ціна на них, як правило, значно зростає.
"Ми раз у раз виявляли, що доступність та доступність у навколишньому середовищі є тим, що допомагає людям негайно змінюватися", - каже Пауер.
На громади з низьким рівнем доходу також страждає важкий доступ до екологічно чистої їжі, навчальні плани харчування та інші практики вдосконалення продовольчої освіти повинні йти паралельно з політиками та урядами.