Їжа для діабетиків повинна відповідати відповідним кількісним та якісним вимогам. Ми підходимо до проектування добового споживання енергії (ккал, кДж) індивідуально.

меню

Ми можемо використовувати два способи:

  1. Перший базується на рекомендованому споживанні калорій, яке у нормальної людини становить приблизно від 20 до 24 ккал/1 кг маси тіла/добу. Потім розраховане споживання коригується з урахуванням віку, фізичної активності та маси тіла. Крім того, вагітність та годування груддю є факторами, які слід враховувати у жінок.
  2. У другому випадку він базується на енергетичному споживанні початкової дієти діабетика. Це визначається на основі аналізу звичайного меню пацієнта за останній період (від 3 до 7 днів). Дієтолог оцінює кількість споживання енергії та придатність складу окремих поживних речовин відповідно до кількості та виду окремих продуктів харчування та рекомендує коригування.

Складання меню відповідно до очікуваної потреби в поживних речовинах та енергії

Вимоги до енергії
Приклад: чоловік середнього віку вагою 80 кг, зріст 170 см (ІМТ = 27,7), із сидячою роботою

основна потреба в енергії 80 × 22 = 1760 ккал

сидяча зайнятість + 30% + 580 ккал у пацієнта надмірна вага (його ІМТ перевищує ідеальний діапазон від 19 до 25 кг/м2) - 500 ккал Разом = 1840 ккал/добу

Розподіл енергетичних потреб серед основних поживних речовин
вуглеводи: від 60 до 70% енергетичної цінності (1 г вуглеводів містить 4 ккал)
білок 15-20% енергетичної цінності (1 г білка містить 4 ккал)
жири менше 30% енергетичної цінності (1 г жиру з вмістом 9 ккал)

Оскільки споживання енергії пацієнтами на повний робочий день становить 1840 ккал, розподіл основних поживних речовин буде таким:
1. вуглеводи 65% приблизно 1200 ккал = 300 г (з цієї кількості ми віднімаємо від 30 до 35 г клітковини, залишається покрити приблизно 270 г вуглеводів, тобто 27 SJ/добу)
2) білок 17,5% 322 ккал: 4 ккал = 80,5 г (ця кількість відповідає потребі приблизно 1 г/кг маси тіла)
3) жири 20% 368 ккал: 9 ккал = 40,8 г.

Вуглеводи
Основним джерелом вуглеводів буде хліб з непросіяного борошна (сніданок), макарони, картопля або рис (обід, вечеря). Вони подаватимуться як гарнір і покриватимуть від 55 до 65% потреб у вуглеводах кожного прийому їжі. Від 20 до 25% залишається на фрукти та овочі. Забронюйте решту вуглеводів (від 20 до 25%) для молока та молочних продуктів, напоїв, супів або соків.

Білки
Розрахункова рекомендована кількість білка для зразкового пацієнта становить 80 г, що в основному відповідає ідеальній дозі 1 г/1 кг маси тіла. Оскільки певна кількість білка забезпечується також вуглеводними продуктами, ця кількість білка віднімається. Хліб у пацієнта-прикладу забезпечує приблизно від 15 до 20 г білка, гарніри на вибір - приблизно від 15 до 25 г білка. Решта потреби від 45 до 50 г повинна бути доповнена м’ясом та молочним білком. Віддавайте перевагу м’ясу з низьким вмістом жиру, такому як птиця, риба, біле м’ясо молодняку ​​або молочні продукти з низьким вмістом жиру. Бобові також є багатим джерелом білка, який також є джерелом вуглеводів і може використовуватися як гарнір.

Жири та холестерин
У цього зразкового пацієнта для жирів залишається 20% енергетичної цінності. Слід уникати тваринного жиру (ковбас, бекону, масла, мазі, субпродуктів, шкіри птиці тощо). І навпаки, слід віддати перевагу оливковій олії, рослинному, соняшниковій олії. З перерахованих вище продуктів, які використовуються для постачання білка, холестерин містить сир, молоко, м’ясо.

Клітковина, вітаміни, мінерали, мікроелементи
Важливо забезпечити достатнє щоденне споживання фруктів та овочів, які є важливим джерелом клітковини та вітамінів. Їх вміст повинен становити не менше 250-300 г/добу.

Рідини та алкоголь
Нормальне щоденне споживання рідини становить 1,5-2,5 літра (залежно від ваги, сезону та супутніх захворювань). Якщо у пацієнта підвищений тиск, мінеральні води з підвищеним вмістом натрію непридатні. Енергетична цінність 1 г алкоголю порівнянна з жирами. Дозволений прийом алкоголю - 1-2 напої двічі на тиждень. Напоєм вважається: 1,5 дл вина, 375 мл пива, 0,5 дл міцного алкоголю.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.