Це групи, у яких продукти харчування, включені до кожного зі списків, мають приблизно однакове значення енергії, вуглеводів, білків та жирів. Тому їжа може бути замінена іншими в тому ж списку.

обміну

Кожна група продуктів харчування має обмінний список, який відображений на графіці, що ілюструє дієтичні рекомендації. Кожен обмін вносить певну кількість кілокалорій, вуглеводів, білків і жирів. (Див. Таблицю 5).

Поживні речовини в кожному списку обміну відповідають середньому показнику продуктів, що входять до списку; дещо відрізняються з точки зору зазначеного вмісту поживних речовин, але енергія, що надається, є подібною.

Продукти харчування можна обміняти або замінити іншими в межах цього списку. Їжа, яка є джерелом вітаміну А і С, кальцію, заліза, натрію та клітковини, виділена у списках, представлених такими символами:

Інформація про джерела їжі деяких поживних речовин включається таким чином, що при плануванні індивідуального або сімейного меню переважно включати ті, що сприяють задоволенню потреб або покриттю дефіциту поживних речовин, які вважаються критично важливими для певної групи населення, регіону чи регіону. специфічний соціально-економічний прошарок. Залізо, фолієва кислота, вітамін А і кальцій вважаються важливими поживними речовинами в харчуванні колумбійців.

Для полегшення підрахунку дієти встановлено діапазони кілокалорій, які перевищують від 1000 до 3000 з інтервалами 200. (Див. Таблицю 6). відповідно до групи продуктів харчування відповідно до дієтичних рекомендацій Колумбії

Вихідні продукти - це ті продукти, вміст яких у певній поживній речовині перевищує або дорівнює 1 на 100 грам

У четвертій колонці обмінних списків під заголовком "поживні речовини" зазначаються джерела їжі цих поживних речовин і клітковини.

Були розглянуті звичайні заходи:

• Колодязь (240 куб. См).
• Рівна столова ложка (15 куб. См або мл).
• Друга чайна ложка (5 куб. См або мл).

Списки взяті з системи обмінних списків Університету Понтифіції Яверіана, факультет наук, відділ харчування та біохімії, харчування та дієтології. Автор Марта Діас Перілла, Сантафе-де-Богота 1996.

За допомогою координаторів обласних комітетів були зібрані роботи, що стосуються обмінного списку та частин, які сьогодні використовуються в країні, які були проаналізовані з групою радників дієтичних рекомендацій та зроблений висновок про використання цієї їжі система обмінних списків, яка працює з 1972 р. з переглядами у 1983, 1992 та 1996 рр., має технічну підтримку, і хоча вона спочатку була розроблена для використання в дієтотерапії, в даний час вона може бути використана для розрахунку нормального годування з відповідними коригування для виконання конкретних цілей.

Використання цієї системи повинно бути тимчасовим під час роботи, яка надає інформацію про заходи та частини, які найбільш часто використовуються у групах населення з різних регіонів країни, та про харчові звички відповідно до купівельної спроможності та наявності їжі.

Крім того, слід враховувати, що дієтичні настанови є освітніми інструментами для сприяння динамічним процесам відповідно до мінливих ситуацій і, отже, повинні постійно збагачуватися внесками, про які, зокрема, повідомляють дослідження з питань харчування, харчування та здорового способу життя.