харчові

З одного боку, ми визначаємо поняття харчування, яке зазнало процесу термінологічної регуляризації:

"- це сукупність біологічних процесів, за допомогою яких певні форми речовини та енергії із зовнішнього середовища вловлюються, перетворюються та використовуються живим організмом завдяки безперервній діяльності, завдяки яким організм може рости, підтримувати, розмножуватися та замінювати матеріал і втрати енергії, пов'язані з розвитком різних функціональних видів діяльності. Їжа була б першою фазою харчування, тобто поглинанням певних форм речовини та енергії із зовнішнього середовища ".

З іншого боку, дієтологію, безпосередньо пов’язану з першою, можна визначити як:

"тлумачення та раціональне застосування принципів харчової науки з метою встановлення найбільш підходящих дієт у різних фізіологічних та патологічних станах".

МОРЕНО РОЯС, Р. Харчування та дієтологія для харчових технологів [онлайн]. Мадрид: Ediciones Díaz de Santos, 2000 [доступ 22 березня 2018]. Доступно за адресою: http://ebookcentral.proquest.com/lib/bupo-ebooks/detail.action?docID=3175057

Харчові технології, в свою чергу, складаються як:

"дисципліна, яка вивчає перетворення сировини агропродовольчого походження у продукти більшої тривалості та доданої вартості, призначені для споживання людиною. Ці процеси повинні гарантувати харчові характеристики та безпеку харчових продуктів. Для досягнення цього знання сировини є необхідні. для використання, методи збереження та змінні, що впливають на виробничі процеси ".

CASTRO RÍOS, K. ​​Харчові технології [онлайн]. Богота: Ediciones de la U, 2010 [доступ 22 березня 2018]. Доступно за адресою: http://ebookcentral.proquest.com/lib/bupo-ebooks/detail.action?docID=3198516

  • За допомогою цього посібника Бібліотека/CRAI університету Пабло де Олавіде пропонує вам збірник корисних інформаційних ресурсів для проведення вашого навчання та досліджень, орієнтованих на цю наукову дисципліну. За бажанням ви можете також використовувати його як викладача.