Продукти для товстого кишечника
Продукти для товстого кишечника
Здорова їжа
Харчуватися здорово означає шанувати своє життя. Якщо ви зіткнулися з нерозумінням власного тіла в своїх зусиллях відповідально підійти до свого тіла, не звертайте на це уваги. Це ваш вибір, і це тільки ви. Встаньте за це, але нікого не нав'язуйте. Про здорове харчування вже написано багато книг, і всі вони в чомусь цікаві, але загальні принципи здорового харчування, які визначають ці книги, повинні бути адаптовані до ситуації кожного. На моє життя і діяльність фундаментально вплинуло видання Dr. Крусмін, який пропонує дуже простий і ефективний метод побудови здорового способу життя. На наступних сторінках я познайомлю вас з її основними принципами. На жаль, універсального ключа до здоров’я не існує, кожна людина повинна навчитися слухати своє тіло та задовольняти його потреби.
Які продукти шкодять товстій кишці?
- рафіновані харчові продукти, зокрема біле борошно та рафіновані крупи (білий рис, біла паста). Вони занадто згущують стілець.
- білий цукор. Він підтримує розмноження бактерій і бродіння в травному тракті, збільшує ризик хвороби Крона.
- алкоголь, пиво та газовані напої.
- м'ясо. Він не містить клітковини, важко засвоюється і часто руйнується в кишечнику. Збільшує ризик виразкового коліту.
- масло, молоко та сир. Завдяки високому вмісту тваринних жирів вони знижують опір стінок кишечника.
- смажені та мікрохвильові страви. При смаженні та нагріванні в мікрохвилях відбувається реакція миларди, тобто утворення сполук, які надають їжі характерний колір, смак та аромат, а також речовини з канцерогенними властивостями.
- рафіновані олії та маргарини. Вони стимулюють вироблення жовчі і, на відміну від незайманих олій, не постачають організм необхідним вітаміном F.
Які продукти приносять користь товстій кишці?
- ненасичені жири, холоднопресовані незаймані олії та олійні культури (соняшник, льон, кунжут, сафлор, мигдаль, горіхи.)
- свіжі овочі та фрукти, які є важливим джерелом рослинної клітковини і особливо целюлози.
- неочищені злаки, багаті висівками
а) Чому оливкова олія незаймана?
Віргінська олія містить такі жирні кислоти:
- ліноленова кислота
- альфа - ліноленова кислота
- гамма - ліноленова кислота
- dihomo - гамма - ліноленова кислота
- арахідонова кислота
Ці жирні кислоти, також відомі як вітамін F, називаються незамінними, оскільки організм не може виробляти їх самостійно і повинен отримувати з раціону. Вони виконують такі функції в організмі:
- підвищують стійкість і непроникність клітинних стінок і тим самим запобігають проникненню токсинів у кров, особливо в зоні ризику кишечника (кишкова стінка утворена лише одним шаром клітин).
- бере участь у синтезі простагландинів
- стимулюють вироблення мієліну (мієлінові оболонки захищають нервові волокна) та лецитину, а значить допомагають у профілактиці та лікуванні розсіяного склерозу.
Незамінні жирні кислоти відносяться до категорії ненасичених жирів, тоді як тваринні - до насичених. Ненасичені жирні кислоти мають здатність зв’язувати інші молекули і можуть впливати на функціонування клітинних стінок. Насичені жирні кислоти, молекулярна структура яких незмінна, не мають цієї здатності.
Рафіновані олії, які утворюються пресуванням при високих температурах (від 160 до 2000 градусів Цельсія), зазвичай доступні в магазинах. Це менш дорогий спосіб виробництва, ніж холодне пресування, і тому рафіновані олії в кілька разів дешевші за цілісні олії. На додаток до низької ціни, рафіновані олії представляють ще одну очевидну перевагу з точки зору тривалого терміну зберігання. Віргінські олії більш схильні до пожовтіння та окислення (у повітрі, теплі та світлі). Тому їх слід продавати в герметично закритих темних скляних або металевих пляшках. Відкривши оливкову олію, слід зберігати її в темному та прохолодному місці, бажано в холодильнику.
Донині холодне пресування здійснюється згідно з традиційною майстерністю. Він складається з наступних етапів:
- очищення насіння від пилу та інших домішок.
- лущення насіння (лише якщо упаковка містить небажані речовини, як у випадку з насінням сафлору).
- дроблення та холодне пресування. Максимальна температура, яку можна використовувати для видобутку без ризику зниження якості отриманої олії, становить 50 градусів Цельсія.
- багаторазова фільтрація олії через бавовняну тканину.
- декантація.
- остаточна фільтрація через папір.
- Результат - прозоре натуральне масло чудового смаку та високої харчової цінності
Іншим важливим джерелом незамінних жирних кислот є олія вечірньої примули, яка містить дуже важливу для організму ліноленову кислоту, з якої організм може сам виробляти гамма-ліноленову кислоту. Однак існує кілька несприятливих факторів, які гальмують і ускладнюють перетворення ліноленової кислоти в гамма-ліноленову кислоту. Це трансжирні кислоти, холестерин, надлишок алкоголю, деякі вірування тощо. Перш ніж купувати порівняно дорогу олію примули, уважно дізнайтеся про окремі марки та інвестуйте лише в якісний продукт.
Уникайте взагалі насичених жирів, таких як маргарин та тваринні жири. Окрім стимулювання вироблення жовчі та жовчної кислоти, вони також модифікують кишкову флору та збільшують вміст у ній бактерій, збільшуючи тим самим ризик перетворення жовчних солей у канцерогенні речовини.
б) Рослинна клітковина
Це відбувається переважно у фруктах та овочах, перевершує високий вміст целюлози та допомагає в організмі людини, серед іншого, очищати та проходити через товсту кишку. Целюлоза не засвоюється, але тим не менш важливий для травлення, оскільки сприятливо впливає на перистальтику кишечника. Сучасні професійні дослідження клітковини надають великого значення здоров’ю людини. Було показано, що дієта з низьким вмістом клітковини або зовсім не містить клітковини уповільнює товсту кишку і збільшує ризик розвитку дивертикулів, поліпів, доліхоколонів, мегаколонів і, у важких випадках, раку товстої кишки.
в) Зернові культури
Вони є основним джерелом вітаміну В. Якщо у вас немає можливості придбати органічний хліб з непросіяного борошна біля вашого будинку, замініть його органічними цільнозерновими злаками. Краще взагалі не купувати білий хліб і загальнодоступний «звичайний цільнозерновий» хліб.
Тістечка, як правило, роблять із борошна, яке тривалий час зберігається вже подрібненим і не містить цільнозернових зерен. Для того, щоб випічка могла продаватися як «цільна», додають висівки, насичені пестицидами та інсектицидами. Купуючи випічку, як і крупи, вибирайте лише органічні продукти. Можна дати крупам прорости, зварити або додати їх у суп.
Зернові культури містять клітковину, яка полегшує кишковий транзит. Найціннішими в цьому відношенні є цільнозерновий рис та овес, які виписують проти запорів, а також висівки, якими покрито зерно злаків. Оскільки висівки часто забруднюються пестицидами та іншими речовинами, споживайте лише органічні продукти. Наступні рядки містять рекомендації, які допоможуть вам покращити свої харчові звички: скопіюйте їх і прикріпіть до стіни.
- Не плутайте голод зі смаком. Голод вимагає простоти, за бажанням вибагливих страв завжди є смак.