Целіакія характеризується травмою кишечника, що спричиняє порушення всмоктування всіх видів поживних речовин. При травмованому кишечнику і навіть атрофірованому дуже часто можна виявити дефіцит поживних речовин у хворих на целіакію - від заліза до фолієвої кислоти, цинку чи магнію, як зазначає доктор Черпа, фахівець з питань травлення.
Дефіцит харчових продуктів целіакії спричиняється саме тим збитком, який глютен завдає кишечнику целіакії, через що кишкові ворсинки не здатні засвоювати поживні речовини, що надходять з їжею. З цієї причини у багатьох випадках ці харчові дефіцити викликають у лікаря клінічну підозру. Деякі з них, такі як залізодефіцитна анемія, є дуже поширеним симптомом у недіагностованих целіакій.
Отже, коли діагноз целіакії підтверджується, на додаток до строгої безглютенової дієти вони повинні слідувати рекомендаціям дієтолога-дієтолога, щоб спробувати правильно харчуватися та виправити ті харчові дефіцити, які вони мають. Ось чому роль D-N настільки важлива не тільки при целіакії, але і як союзник для профілактики захворювань. І полягає в тому, що безглютенова дієта передбачає, крім усунення 100 глютену, на основі дієти продукти, які від природи не містять глютену і не зловживайте конкретними переробленими продуктами для целіакії, оскільки вони можуть містити невелику кількість клейковини (до 20 ppms), яка переноситься хворими на целіакію, але якою не слід зловживати щодня. Важливо також врахувати, що перероблені продукти для целіакії, як правило, містять мало клітковини та більшу кількість цукру та жирів, щоб замаскувати відсутність глютену.
"Іноді, коли ми спостерігаємо за хворими на целіакію через 6 місяців після встановлення діагнозу, ми виявляємо, що антитіла до целіакії впали, і все ж підвищився рівень холестерину", - каже спеціаліст з травлення в лікарні Клініко де Мадрид, д-р Наталія Лопес.
Недостатність харчування у целіакії
Як пояснюється в програмі Celiacos en Directo, д-р Альберто Серпа, основними харчовими дефіцитами, що виявляються у целіакії через проблеми з всмоктуванням пошкодженої кишки, є:
- Низький вміст заліза, дефіцит заліза.
- Вітамін D
- Фолієва кислота
- Мідь
- Цинк
- Кальцій
- Низький вміст білка через недоїдання
Продукти для подолання харчових дефіцитів целіакії
Необхідно споживати більше їжі і менше продуктів, як целіакію, так і нецеліакію. У випадку з целіакією найкраще для дієтолога-дієтолога дати нам здорову, різноманітну та збалансовану дієту, щоб спробувати відновити адекватний рівень, коли є харчові дефіцити.
Деякі продукти, які можуть нам допомогти, такі:
- Кальцій: Ще одна дуже часта харчова недостатність, яка іноді спричиняє важкі проблеми зі здоров’ям у целіакії, таких як остеопороз у молодих людей, саме через погане засвоєння кальцію. У молочних продуктах та їх похідних ми знаходимо найважливіші джерела кальцію, але слід враховувати, що целіакія часто з’являється, особливо на початку діагностики, при непереносимості лактози, тому необхідно шукати джерела кальцію в продукти, призначені для непереносимості лактози. Дуже часто така непереносимість лактози виникає через атрофію кишечника, яка спричинила недіагностовану целіакію, а після подальшого одужання організм целіакії знову переносить лактозу, у цьому випадку молочні продукти вже можуть бути спожиті (завжди, якщо немає алергії на Наприклад, білок коров'ячого молока). Молюски, сардини та моркви також забезпечують нас кальцієм.
Всі ці продукти, які допомагають нам виправити загальні дефіцити поживних речовин у целіакії, є натуральними продуктами, які не містять глютену, і це повинно бути основою безглютенової дієти, але це найбільш рекомендується, особливо на початку діагностики, має порадити фахівець з дієтології, який буде керувати нами, навчати нас та пропонувати найкращі поради щодо правильного виконання безглютенової дієти та виправлення цих можливих харчових дефіцитів.