Найважливіша передумова уникнення харчових отруєнь - це гігієна. Тому може бути шокуючим, що тут ми радимо не мити деякі продукти перед приготуванням або споживанням. Але ця рекомендація зумовлена ​​станом здоров'я (та гастрономічним).

мити

Чому не потрібно мити ці продукти?

Ось деякі продукти, які, згідно з OCU, ми рекомендуємо не мити, якщо хочете, щоб харчові отруєння не потрапляли від вас:

1. Яйця

Хоча важко повірити в це через те, що вони часто беруть участь у харчових отруєннях і тому, що іноді ми бачимо їх зовнішній вигляд покритим калом або соломою, яйця - це одна з тих продуктів, яку не слід мити. Не перед тим, як зберігати їх у холодильнику або коли ви збираєтеся ними користуватися.

Яєчна шкаралупа характеризується пористістю і, крім того, має тонкий шар кутикули, який гідроізолює її та запобігає потраплянню мікробів всередину. Якщо ви промиєте яйце, ви можете вийняти його, і тоді бактерії проникнуть в шкаралупу.

Зараз є ряд речей, які так, вам слід уникати наприклад:

  • Нехай зовнішня частина яйця забруднить всередині при його розтріскуванні.
  • Шкаралупою відокремте білок від жовтка.
  • Розтріскайте яйце по краю миски (каструля, тарілка, миска), куди ви збираєтеся її поставити або з’їсти.

2. Курка

Кілька років тому Британське агентство з безпеки харчових продуктів (FSA) провело дослідження звичок готувати курятину населення Сполученого Королівства, і, за їхніми даними, понад 40% людей мили цю їжу перед тим, як її приготувати. Дія, яка, мабуть, збільшує ризик харчового отруєння замість того, щоб зменшувати його.

Якщо хочете забезпечити безпеку, Важливо, щоб:

  • Ви добре приготуєте курку, не залишайте його напівсирим.
  • Остерігайтеся перехресного забруднення. Не використовуйте той самий настільний чи кухонний посуд, який ви використовуєте для сирого курячого м’яса для обробки інших продуктів.

3. Стейки зі свинини та яловичини

Як і у випадку з курячим філе, свинину та яловичину не можна мити. У цьому випадку це тому, що багато корисних речовин, а також ароматизатори та аромати можуть бути втрачені з водою.

Добре приготуйте цей вид м’яса і ви уникнете будь-якого можливого харчового отруєння.

4. Гриби

Гриби, як дикі, так і культивовані, також є одним з тих продуктів, які не слід мити водою, ні підкладаючи їх під струмінь, ні занурюючи. Причини в тому вони втрачають багато смаку та аромату; плюс, вони п’ють багато води, що змушує їх не виглядати добре після приготування.

В ОКУ ми рекомендуємо:

  • Очистіть гриби вологою ганчіркою або щіткою якщо земля пухка.
  • Очистіть шапку на випадок, якщо він дуже брудний, або вирізати найбільш пошкоджені або пошкоджені ділянки.
  • Ошпарити в окропі якщо ви вирішите додати їх до рагу.
  • Ніколи не їжте гриби, які не були приготовані.

5. Овочі в мішках

Овочі, що продаються в пакетиках (шпинат, мангольд, салати ...), незалежно від того, готувати їх чи вживати в сирому вигляді, їх зазвичай промивають низькими дозами дезінфікуючого засобу щоб уникнути збудників хвороб, тому вони цілком безпечні. Тому немає сенсу для вас мити їх знову.

Так, ти повинен митись ...

Що стосується миття їжі чи ні, то не існує чітких правил. Ви повинні знати продукт, і навіть спосіб, яким ми готуємо його, може вплинути на це.

Ось деякі продукти, які слід мити перед приготуванням їжі:

  • Риба з нутрощами, для очищення залишків кишок.
  • Непаковані фрукти та овочі і що ви збираєтеся вживати зі шкірою або в сирому вигляді.
  • Очищена і подрібнена картопля, особливо якщо ви збираєтеся їх смажити. Таким чином ви усуваєте частину цукрів і зменшуєте утворення акриламіду.
  • Рис, для видалення поверхневого крохмалю та розпушування зерна. Хоча це буде залежати від страви, яку ви збираєтеся приготувати.
  • Бобові культурибажано замочити їх, тим самим видаливши деякі компоненти, які створюють більше метеоризму та полегшивши готування.