Що таке їжа і чому вона негативна?

калорійністю

Дійсно, є продукти, травлення яких спалює більше енергії, ніж ми отримуємо від них?

Типовий приклад - селера. Його рекламують як їжу, що містить не тільки цілу низку корисних речовин, а й їжу з так званою негативною калорійністю.

Шанувальники цієї теорії стверджують, що організм споживає більше енергії, щоб перетравити негативно калорійну їжу, ніж отримує з їжею.

У дослідженні, опублікованому на BioRxiv, дослідники визначилися з т.зв. Продукти з негативною калорійністю виглядають краще. Це дослідження є одним із перших, хто вивчає ідею негативного споживання калорій, хоча це популярна теорія. Не дивно.

Хто не хотів би їсти та худнути без фізичних навантажень, ніби ми зробили достатньо для свого тіла та здорової ваги, харчуючись самостійно.

Крім селери, до так званих негативно калорійних продуктів належать, наприклад, грейпфрут, огірок та брокколі. Основними особливостями цих продуктів є високий вміст клітковини та низька калорійність.

Ми завжди отримуємо енергію, це залежить лише від того, скільки

За словами автора дослідження Стівена Секора, професора біології з Університету штату Алабама, незалежно від калорій в їжі, ми завжди отримуємо деякі з них, хоча їх може бути і не багато. Однак сама їжа завжди забезпечить калорійність.

"Хоча наше дослідження проводили на плазунах, ми, мабуть, отримали б дуже схожі результати у людей. Твердження про те, що ми підемо на негативне споживання калорій, не має сенсу", - додає професор Live Science.

Що спільного у нас із плазмою?

Дослідження використовувало плазунів як модельних тварин, метаболізм яких відрізняється від метаболізму ссавців, а отже, і людей.

Тим не менш, існують подібні характеристики, оскільки плазуни, які використовувались у дослідженні, є всеїдними, їх травна система та травлення схожі на людські.

Вчені з плазми вимірювали швидкість метаболізму та кількість енергії, витраченої на травлення. Вони також вимірювали енергію, втрачену в сечі та фекаліях тварин.

Результати цих вимірювань були такими: із загальної кількості енергії, отриманої із селери, 33% калорій було витрачено на перетравлення, 43% виводилося з калом та сечею.

Отже тварини отримували 24% енергії від селери. Слабкістю дослідження є, серед іншого, дослідження лише одного виду тварин, тому дослідники намагалися оцінити приріст або втрату енергії у людей, якщо вони їдять 10 продуктів, відомих як негативна калорійність.

Згідно з цими оцінками, приблизно 25% енергії витрачається на перетравлення та поглинання їжі. За підрахунками, люди можуть отримувати 19-50% своєї енергії завдяки цим стравам.

У дієті вони мають сенс

Однак це не означає, що ці продукти не мають сенсу в дієті. Навпаки, їх включення в раціон може допомогти схудненню.

Як уже зазначалося, вони містять клітковину і мають низьку калорійність, тому допомагають викликати відчуття ситості навіть при низькому споживанні енергії. Наприклад, щоб покрити щоденні потреби в енергії, нам доведеться з’їсти понад 12 кг селери.

Тому ці продукти можуть працювати при зниженні ваги, якщо ми замінимо їх іншими висококалорійними продуктами. Однак, швидше за все, додавати їх у висококалорійну їжу не працює, оскільки вони також спалюють частину калорій, які ми їмо з цих продуктів, сказав Секор.

Тож із цим схудненням буде не так просто. Тим не менше, існують способи досягнення здорової ваги здоровим способом і без ефекту йо-йо, вони просто не такі швидкі і невимушені.

Вони засновані на різноманітному, збалансованому харчуванні, часовому інтервалі для прийому їжі (рекомендується вісім годин) та великій кількості фізичних вправ.