Підготовка:
1. Приготуйте шоколадний соус. Помістіть збиті вершки, вершкове масло та ванільний цукор у термостійку миску. Поставте миску над каструлею з гарячою, але не киплячою водою. Перемішайте інгредієнти до однорідності.
2. Подрібніть шоколад на шматочки і покладіть в крем. Закрийте газ під горщиком - при необхідності витягніть його з вогню. Перемішуйте, поки шоколад не розтане і повністю не змішається з вершками.
3. Розмішайте коньяк невеликими порціями і дайте охолонути до кімнатної температури.
4. Розігрійте духовку до 200 ° C (газова піч класу 6), щоб зробити профітролі. Просіяти борошно на тарілку. Розтопіть масло на сковороді з водою і доведіть до кипіння.
5. Додати відразу все борошно, перемішати і зняти з вогню, обережно помішуючи, поки тісто не відокремиться від стінки сковороди. Залиште приблизно Остуджуйте протягом 5 хвилин, а потім збивайте яйця одне за іншим, щоб тісто стало трохи текучим. Перемішуйте динамічними рухами дерев'яною ложкою до однорідності та блиску. Притисніть невеликі купи його на мокру папір для випічки.
6. Випікати хрустко 15-20 хвилин. Наріжте їх сторонами вгору і покладіть на металеву сітку і дайте охолонути.
7. Наповніть кондитерський мішок збитими вершками і трохи втисніть всередину кожного профітролю. Складіть їх у миску і посипте зверху посипкою. Залишок, що залишився, пропонується окремо.