Хуан Ревенга

дієт
Як я виділив у цей запис таблиці складу їжі забезпечити серію орієнтовні дані про харчовий вміст різних харчових продуктів як у макроелементах (вуглеводи, білки та жири), так і в мікроелементах (вітаміни та мінерали), а також в інших речовинах, що становлять загальний інтерес, присутніх у харчових продуктах: клітковині, холестерині, різних фітонутрієнтах тощо.

Таким чином, з різних таблиць (їх досить багато), програми калібрування дієти які, певною мірою, використовуються багатьма професіоналами у галузі дієтології та дієтології щоденна робота (Це не є і ніколи не було моїм особливим випадком, все слід сказати).

Справа в тому, що цілком можливо, що за його часів я був надто щедрим, коли кваліфікував інформацію в цих таблицях (і, по суті, програми, що їх використовують), як "орієнтовну". І я кажу це так, тому що незважаючи на те, що є відкритою таємницею (той факт, що існує не мало відмінностей у даних, наведених для тієї самої змінної в різних таблицях) a нещодавнє дослідження виявило та кількісно оцінило ці відмінності серед багатьох таблиць та програм, які найчастіше використовуються в нашому середовищі. Це було потрібно.

З назвою Інструменти для калібрування меню та розрахунку харчового складу продуктів; обґрунтованість та мінливість два колеги-дієтологи-дієтологи Ісмаель Сан-Мауро Y Барбара Ернандес провели дослідження кількох із цих таблиць та програм, які зазвичай використовуються в Іспанії (Годівниця, НАБІР, EasyDiet, Чистий BEDCA, CESNID, Мате, 2003 рік Y Морейрас О., 2013) знаходження відмінностей понад бажане.

Ви можете проконсультуватися з дослідженням у попередньому посиланні, не випускаючи з уваги той факт, що, режим висновку, автори показують, що:

Це послідовно поставити під сумнів строгість та наукову обґрунтованість використання цих інструментів, настільки поширених для фахівців у галузі харчування […], що демонструють a значна мінливість, а отже, його слабкість у виборі його використання. Через актуальність, яку вони набувають [...], ми вважаємо фундаментальною розробку консенсус щодо розробки цих інструментів; а також більший методологічна прозорість (використовувані методи, кількість відбору проб на харчові продукти, походження зразків тощо), з метою отримання більш об’єктивних та передавальних даних для наукового співтовариства та загальної сукупності.

Руйнівний висновок, який базується на отриманих даних; серед них, перевіривши, що: 1º багато поживних речовин не вдалося порівняти через відсутність даних в деяких таблицях/програмах, що оцінюються та; 2-е що діапазон порівнянних даних, отриманих для кожної поживної речовини, різниться від 8% до 84%, що є більшим вмістом мікроелементів, ніж у макроелементах та енергії.

В особистій якості я не можу не погодитися із загальною рекомендацією авторів, які апелюють досягнення консенсусу для розробки цього типу інструментів, особливо коли це відомо багато епідеміологічних досліджень щодо відповідності чи відсутності певної популяції відповідної дієтичної норми споживання різних поживних речовин у своєму раціоні використовувати ці таблиці та програми як посилання, не буде більшої консенсусу при використанні того чи іншого.

Більше того, відсутність знань про походження даних у цих таблицях/програмах не дуже практична, або мало користі від доступу дані з різних джерел (навряд чи порівнянний) у певній таблиці/програмі, як це відбувається, наприклад, з даними Мережа BEDCA.

Нарешті, рефлексія поза дослідженням, але виведена з нього ... ¿¿Звідки беруться дані про харчові показники, що містяться у більшості продуктів, які ми купуємо?: Це дані, отримані з конкретної таблиці? Якщо так, то з якого? Чи єдиний цей критерій для всіх продуктів харчування/виробників? Чи кожен виробник (у чому я сумніваюся) провести власні броматологічні аналізи? Якщо так, чи використовують вони аналогічний тип аналітики?

Це питання, які приходять мені в голову і чия ймовірна відповідь не залишає в мене жодного іншого відчуття що харчова інформація в їжі є дуже ... але дуже показовою.

Отже, якщо ви думаєте отримати будь-яку з цих таблиць/програм, незалежно від того, є вони платними чи безкоштовними, зверніть увагу на корисні програми, які ви збираєтеся їм надати. Особливо, коли посилання невідоме, a Золотий стандарт, з якими їх можна порівняти.