Якщо розмови про харчування - це завжди делікатна тема, в якій хибні міфи, затягнуті десятиліттями, змішуються з багатьма розумними людьми, які бажають займатися своєю справою, якщо мова йде про годування малих, справа стає ще більш складною. Дієтологи Айтор Санчес та Лусія Мартінес вирішили зробити так, щоб батькам було трохи простіше, коли справа доходить до створення здорового меню для дітей Чим я його годую?

причиною

Оскільки йдеться не лише про запам’ятовування всього, що було зроблено неправильно, про всі ті міфи, що зберігаються, чи про роль харчової промисловості у тому, що може стати проблемою національного здоров’я, якщо її вчасно не виправити. Настільки ж важливо, як ця інформація, - покласти на стіл приклади щодня - від здорових вечерь чи закусок до дня народження дітей без тонн цукру.

Насправді це набагато простіше і дешевше, ніж вважають більшість, як це пояснили два автори, з якими ми спілкувались у часі, що збігається із запуском цієї книги.

Чи вважаємо ми, що годуємо своїх дітей краще, ніж насправді?

Л.М. Можливо, так. В принципі, жодна сім'я свідомо не поводиться зі своїми дітьми, осторонь психопатів. Це правда, що багато разів ми знаємо, що це не найкраще, але думаємо, що одного разу нічого не відбувається. Раз на день, раз на тиждень, проте часто. Свідомо, що він не їсть погано, але врешті-решт він в кінцевому підсумку їсть погано через довірливі поради, які не є обґрунтованими.

Що ми говоримо тим, хто "у мене немає часу готувати"?

ACE. Нездорові альтернативи, які вони обирають, не обов'язково економить час. Насправді ми пропонуємо в книзі пропозиції - харчуватися здорово, не витрачаючи часу втричі.

Коли ми печемо піцу або смажимо самородки, коли готуємо пельмені, ми не економимо час, але багато разів бачимо брак ресурсів.

Те, що ми робимо, - це давати ідеї і, перш за все, навчати сім’ї усвідомлювати, що відкривати банку нуту або банку тунця, щоб додати його в салат, - це одне з найшвидших речей, яке можна зробити, і, водночас, це здорово.

Дитяче харчування та промислове дитяче харчування. Так ні, іноді?

ACE. Ми не ті, хто встановлює частоту споживання в сім'ях з дітьми, ми можемо це рекомендувати. І в цьому випадку промислові каші - це абсолютно нездорова їжа завдяки їх рецептурі: у них є декстриновані злакові та гідролізовані злакові, що робить їх занадто солодкими. Якби нам довелося дати рекомендацію, це було б те, що чим менше, тим краще.

А дитяче харчування, це залежить від складу. Є деякі, які є лише подрібненими фруктами, інші, що змішують сік і фрукти. У цьому випадку сім’ям слід сказати, щоб завжди надавали пріоритет тим, хто має подрібнені фрукти. Але не варто вдаватися до них, подрібнити фрукти в домашніх умовах дуже просто.

Ви пропонуєте в книзі перший салат для дітей: моркву, огірок, тахіні, олію і лимон. Безумовно, багато батьків, прочитавши це, подумають, що "сучасні вже пропонують дивні речі, які ми навіть не їмо".

Л.М. Морква, огірок, олія та лимон ... Якщо ми вважаємо їх дивними речами, у нас починаються проблеми. А тахіні - це кунжутна паста, у Меркадони вона є. Якщо у Меркадони щось є, ми більше не можемо вважати це рідкістю. Це національний науковий консенсус.

Діти навчаються на прикладі. Це одне з найбільших моментів, коли ми маємо модифікувати їх бажання та їх раціон, і, крім цього, ми також вирішуємо, принаймні до певного віку, що дітям доведеться їсти. Гастрономічна культура батьків та їх звичаї, очевидно, зумовлюють дітей.

Днями вранці, у школі, дівчина їла яблуко. Мати зробила здивоване обличчя і прокоментувала, що її дитина завжди снідала молоком і що вона давала йому печиво, щоб він хоча б вийшов з дому зі склянкою молока. Чи є міфічні міфи одним із найбільших ворогів здорового харчування?

ACE: Якби мені довелося виділити щось про годування немовлят, я б сказав, що однією з основних помилок є думка, що діти повинні споживати продукти, призначені для дітей. І що є продукти для дорослих, які ми ніколи не давали б дитині.

Очевидно, є товари, які вони не можуть взяти для свого розвитку. Але справа в тому, що ми, можливо, ми дорослі в ресторані і просимо грибів та зеленого перцю, і ми ніколи не думали б дарувати їх дитині, бо в культурному плані ми вважаємо, що це не їжа для них. І тоді ми опиняємось у меню дітей.

Ви пояснюєте в книзі, що діти бачать 25 рекламних оголошень на день. Який рівень відповідальності несе харчова промисловість за погане харчування дітей?

ACE. Очевидно, що рівень відповідальності, який галузь несе за погане харчування дітей, дуже високий. Погане харчування базується на продуктах, які продає ця галузь, це все так просто.

Вони не єдині відповідальні особи, але це сектор, який виробляє та продає товар, що сприяє його присутності в супермаркетах і який рекламує його. Тому рівень їх відповідальності дуже високий.

Сім'я також несе частину відповідальності, і багато разів адміністрація не контролює повідомлення про те, що харчова промисловість запускає ці продукти.

"Ну, все життя я снідав молоком з какао та печивом, і я виріс дуже здоровим". Що ми можемо відповісти тим, хто висуває цей аргумент?

ACE. Це симпатична відповідь і аргумент швагра. Типу "треба від чогось померти", або "мій дідусь щодня пив вино і досяг 92 років". Рекомендації щодо охорони здоров'я не даються на основі анекдотів того, що сталося з моїм дідом або що я робив у дитинстві.

Рекомендації щодо охорони здоров'я складаються з урахуванням того, що відбувається із загальною популяцією. Тому нам не потрібно думати, що ми самі змогли приймати какао в дитинстві і рости здоровими.

Те саме можна сказати про фізичні навантаження. "Ну, фізична активність буде не такою важливою, тому що я в дитинстві не займався баскетболом, футболом, танцями чи танцями, і я чудово виріс". Це не означає, що ми повинні пропагувати сидячий спосіб життя. Цей клас аргументів безпосередньо починається з помилки, оскільки вони погано побудовані.

Економічна ситуація та соціальне становище - це момент, про який ви згадуєте, але якого часто можна уникнути, говорячи про їжу. Харчуватися здорово дорожче, ніж їсти погано?

Л.М. Це залежить від того, що ви їсте. Це правда, що нездорова їжа коштує дуже дешево: випічка, печиво, цукристі злаки ... Але це також правда, що дієта, заснована на місцевих сезонних фруктах та овочах, бобових, цільнозернових продуктах, не дорожча, ніж одна з такою ж що ми додаємо шкідливі для здоров'я продукти.

Можна їсти погано і дорого. Наприклад, ви можете їсти щодня, що дорого, і їсти досить погано. Ви також можете їсти добре і дорого, і добре і дешево. Найголовніше - зробити правильний вибір їжі, наполягаючи на тому, що одним із найздоровіших калорійних джерел є бобові культури і що він дешевший за інші.