Пропозиція заморожених овочів та фруктів розширюється
Овочеві або фруктові суміші, овочеві супи, овочеві салати, готові страви, і ми могли б довго перераховувати пропозиції. Розробки продуктів та розширення асортименту характеризують продукти, що швидко заморожуються, раніше відомі як препарати міреліту.
В Угорщині швидке заморожування (глибоке заморожування) їжі було введено в 1942 р. Д-ром. Продукти глибокої заморозки, названі на честь Габора Терека, інженера-хіміка та його колег, спочатку продавалися під торговою маркою Frigelite. Сучасна реклама рекламувала продукти з міреліту з гаслами «Свіжіше, ніж свіже», «Літо взимку». Серед угорських швидкозаморожених препаратів до 1970-х років стали популярними не тільки різні овочі та фрукти, але також стейк із філе, зелений горошок та брокколі.
Інновації відповідно до мінливих смаків споживачів
Розглядаючи вітчизняні споживчі тенденції, є кілька ознак того, що попит на здоровий спосіб життя серед населення постійно зростає. Загалом люди більше уваги приділяють своїй вазі, а також харчуються здоровіше. “Для угорських споживачів роль якості та ціни є надзвичайно важливою при покупці; вони не шукають дешевих продуктів, але важливе співвідношення ціни та якості. Також важливим аспектом є можливість дізнатись про інгредієнти та вміст поживних речовин в упаковці продукту », - сказав він. Csilla Fülöp, PR та менеджер з інновацій AGROSPRINT Zrt., Згадуючи, що вивчаючи звички споживання швидкозаморожених овочів та фруктів, можна також сказати, що споживачі дедалі більше віддають перевагу і купують суміші, що містять більше смаків, на відміну від монопродуктів. Міжнародні звички харчування та покупок певною мірою відрізняються від вітчизняних тенденцій. Csilla Fülöp згадала як приклад, що у випадку з швидкозамороженою солодкою кукурудзою на англійському та скандинавському ринках, роздрібні магазини останнім часом все частіше шукають суперсолодких сортів, на відміну від звичайних солодких сортів.
Готові до вживання овочеві суміші
Найбільша перевага заморожених продуктів полягає в тому, що вони доступні в будь-який час, незалежно від сезону, вони практичні, економлять споживачеві час та енергію, оскільки не потрібно чистити та різати овочі, але вони готові до використання. "Крім того, овочеві суміші мають додаткові переваги, оскільки вони можуть заощадити час, купуючи їх, тому що вам не потрібно сортувати інгредієнти по одному, і це не остання інстанція, що вона займає мало місця, її можна підібрати у будь-який час і має короткий час для підготовки ", - сказала Габріелла Максі. - бренд-менеджер Bonduelle Central Europe Kft. На ринку заморожених овочів щорічно спостерігається мінімальне зниження обсягів на 3 відсотки, ринок стабільний за вартістю, згідно з останніми дослідженнями Nielsen.
"Якщо ми подивимося на різні види овочів, ми можемо побачити, що є сегменти, де спостерігається спад, але є також сфери, де ми можемо спостерігати ріст ринку", - сказав бренд-менеджер. Габріелла Максі привела як приклад, що овочеві суміші, вершкові зерна, шпинат та заморожена кукурудза демонструють тенденцію до зниження, тоді як сегмент гороху, який є найбільшим у замороженій категорії, продовжував зростати. Однак, за словами Нільсена, дискаунтери продовжують залишатися основним каналом, вони досягли найбільшої частки продажів, тобто купували тут найбільше заморожених овочів. «Що стосується упаковки, упаковка 1 кг продовжує лідирувати на ринку, включаючи горох, брокколі та різні овочеві суміші. У нас, Бондуель, горох також є найпопулярнішим продуктом », - сказала Габріелла Максі, додавши, що споживачі все частіше голосують за здоровий спосіб життя, тому споживають більше овочів і шукають продукти, які гарантовано не містять добавок.
В ім’я поінформованості про здоров’я
Для всіх заморожених овочів важливо і важливо, щоб вони були якісними, заморожувались протягом декількох годин після збору, а потім упаковувались. «Я хотів би виділити наш асортимент заморожених овочів Bonduelle Vapeur, який виготовлений за унікальною технологією, званою паровим відпарюванням. Це означає готувати на пару овочі на пару, зберігаючи тим самим їх початковий вміст і смак вітамінів та поживних речовин », - сказав менеджер бренду, який сказав, що ще однією особливістю продуктів Vapeur є те, що порція готова до вживання за 3 хвилини, будь то на сковороді або каструля, або навіть зроблена в мікрохвильовці. Ця родина продуктів включає п’ять видів овочів (горох, брокколі, порізана зелена квасоля, ціла зелена квасоля, масляна квасоля) та три види овочевої суміші (королівська, мексиканська, весняна).
У 2017 році Бондюель представив сімейство овочів з вершковим супом зі смаками цвітної капусти та гарбуза, яке минулого року було доповнено іншим смаком - сумішшю зеленої квасолі, брокколі, гороху та кабачків. Габріелла Максі показала, що переваги цієї групи продуктів ще помітніші: немає необхідності чистити шкіру, різати, овочі готові до приготування, і практично залишається уяві замовника, як його приправити. Його можна приготувати різними способами: гострим, гострим, традиційно присмаченим, з (рослинним) кремом або без нього. "Поінформованість про здоров'я є тим, що найбільше впливає на інновації наших продуктів", - підкреслив бренд-менеджер Бондюель, який сказав, що споживачі споживають все більше і більше овочів, але час також є визначальним фактором для них. У домогосподарств стає все менше часу на приготування та приготування їжі, і супові суміші Бондюель забезпечують це рішення. «Ці продукти дозволяють швидко отримувати гарячу їжу на столі, навіть через максимум півгодини, навіть після роботи. Крім того, ці суміші не містять добавок та підсилювачів смаку завдяки розробці продуктів », - додала Габріелла Максі.
Тридцять тисяч тонн заморожених овочів на рік
Річний розмір ринку заморожених овочів перевищує 16 мільярдів форинтів за період з грудня 2017 року по листопад 2018 року, продажі стагнували у значенні порівняно з попереднім роком, згідно з даними, виміряними Nielsen. Що стосується обсягів, щорічний товарообіг означає майже 30 000 тонн проданих заморожених овочів, але порівняно з попереднім роком ми також спостерігаємо спад тут, обсяг продажів на 3% менше. Що стосується овочів, зелений горошок в основному споживається в замороженому вигляді: на цей сорт припадає майже третина загального обсягу продажів категорії. Популярні також овочеві суміші: мексиканська овочева суміш та французька салатна база мають 7-7% частки, тоді як інші суміші можуть утримувати 16%. З точки зору упаковки, половина продажів продається в упаковках менше 450 грамів, тоді як продукти від 751 до 1000 грамів також вирізають значну частину, дві п'яті з яких. Що стосується продажів у магазинах, ступінь концентрації схожа на попередній рік, коли три чверті заморожених овочів продаються в магазинах площею більше 400 квадратних метрів. Позиція брендів виробників на ринку також дещо зросла, їх частка у вартості зросла до 57% у розглянутий період.
Якість та надійність
"Ми постійно відстежуємо та відстежуємо міжнародні тенденції та робимо все можливе, щоб забезпечити угорських споживачів товаром, який відповідає їхнім потребам у будь-який час року, тому він смачний, якісний та простий у виготовленні", - додав бренд-менеджер. Як ми дізналися, надзвичайні наслідки змін погоди, а також різке зменшення кількості риби, на яку можна вільно ловити рибу, призвели до значного зростання цін на овочі та рибу на європейському рівні в останні місяці. «На жаль, може тимчасово бракувати гороху, щавлю та шпинату. Це ускладнюється різким збільшенням міжнародних та внутрішніх витрат на логістику (зберігання, доставка, збільшення дорожнього збору). Виходячи з цього, на ринку очікується підвищення цін, яке, однак, також вплине на сферу основних харчових продуктів », - пояснила Дора Бенчур. У 2017 році Iglo знову випустив суміші Findus Wok, вже відомі на угорському ринку, які були дуже успішними з моменту їх появи та доступні у 5 варіантах (Classic, Thai, China, Spicy Zanju, Bali) у великих торгових мережах.
«За минулий рік ми мали великий успіх із впровадженням безглютенових вудок, що відповідають давньому попиту споживачів. Таким чином, чутливі до глютену люди можуть також споживати цей продукт для легкої вечері, наприклад. Iglo розширив свій вибір заморожених овочів двома овочевими сумішами вищого сорту (Стейк Мікс 450 г та овочевий мікс 4 сезони 400 г), а також вибір риби у більшій упаковці рибних паличок у хрусткому хутрі з 728 г та філе тріски з натуральної Аляски 400 g. Окрім того, ми готуємо найближчим часом кілька нових », - сказала Дора Бенчур.
(Журнал PRODUCT MIX - лютий 2019 р.)