Як шеф-кухаря мене завжди запитують: як ти залишаєшся в ряду зі стільки їжі навколо? Вони також говорять мені, що худим кухарям не можна вірити. У мене немає відповідей чи коментарів. Мої методи легко застосувати, але шлях до їх відкриття та використання не завжди був таким простим.

заощадити

Я визнаю, що маю нав’язливі стосунки з їжею. Роками я страждав від того, що називається англійською запой, іншими словами, "запої". Це найпоширеніший розлад харчування в Америці, більше, ніж анорексія та булімія.

Я пробував незліченну кількість дієт, але мені паршиво. Я завжди закінчую почуттям провини, розчарування та безконтрольності. Завдяки своєму терапевту я зрозумів різницю між дієтою та внесенням змін для кращого способу життя.

Серед змін було зменшення споживання калорій протягом дня, внесення змін, які не змінювали б харчування. Ці ідеї створили для мене чудеса - навіть зараз, коли я переживаю гормональні зміни, - ускладнює дотримання оптимальної ваги. Але там я перемагаю в битві.

Я розглядаю свій день як орієнтир для додавання та віднімання калорій, це настільки природно для мене, що я роблю це інстинктивно. Якою б незначною не була економія калорій, якщо помножити її на сім днів на тиждень, 31 день на місяць та 365 днів на рік, вона додається, і вам вдається зробити стерпні зміни. Нашою справжньою метою, окрім схуднення, є бути здоровими та живитись усім, що добре впливає на наше здоров’я.

Ось деякі мої тактики протягом дня. На початку вимірювання важливо знати величини та мати можливість відзначити прогрес.

Сніданки

  • Видаліть з кави 1 столову ложку цукру. Я економлю 48 калорій. (Раніше я вживав 3 столові ложки; тепер я не додаю жодної, тому я економлю 144 калорії на день).
  • Виключіть 1 столову ложку вершкового масла на тості. Я економлю 102 калорії.
  • Змініть 2 тости білого хліба на 1 цільнозерновий. Я економлю 127 калорій.
  • Перейдіть з 2 цілих яєць (144 калорії) на 1 ціле яйце плюс 1 біле (89 калорій). Я економлю 55 калорій.
  • Замініть 1 склянку обробленого апельсинового соку (112 калорій) на 1 цілий очищений апельсин (45 калорій). Я економлю 67 калорій.

Продукти харчування

  • Поміняйте місцями 2 склянки білого рису (410 калорій) на 1 склянку рису цвітної капусти (25 калорій) у поєднанні з 1 склянкою білого рису (205 калорій). Я економлю 180 калорій.
  • Виключіть 1 столову ложку олії при смаженні (119 калорій) і замініть його курячим бульйоном з низьким вмістом солі (0 калорій). Я економлю 119 калорій.
  • Замініть 1 склянку макаронів (213 калорій) на 1 склянку локшини з кабачків (20 калорій). Заощаджуйте 193 калорії.
  • Поміняйте 1 свинячу відбивну (328 калорій) на медальйон із свинячої корейки (163 калорії). Я економлю 165 калорій.
  • Замініть 1 варену картоплю (261 калорію) на 1 варену хайоту (38 калорій). Економте 223 калорії.
  • Для соусів, заправок, бутербродів, салатів поміняйте місцями 2 столові ложки майонезу (187 калорій) на 1 столову ложку нежирного грецького йогурту (12 калорій) і 1 столову ложку майонезу (93 калорії). Я економлю 82 калорії.

Газовані напої

  • Замініть 1 соду (140 калорій) на полуничну воду зі стевією, 1 склянку полуниці (56 калорій) та стевію (0 калорій). Я економлю 84 калорії.

Закуски

Зізнаюся, що близько 5 години дня я завжди хочу чіпси, чіпси або платанітос. Попкорн врятував мені життя.

  • Змініть 1 мішок чіпсів, чіпси (150 калорій) на 1 склянку попкорну (42 калорії). Я економлю 108 калорій.

Десерти

  • Поміняйте ключовий лаймовий пиріг (440 калорій) на несмачний грецький йогурт з низьким вмістом жиру з цедрою лимона і трохи його соку, ванільного екстракту та стевії (158 калорій). Заощаджуйте 282 калорії.
  • Поміняйте скибочку полуничного печива (553 калорії) на порцію ангельського харчового пирога, 1 склянку полуниці, 1 столову ложку простого грецького йогурту з низьким вмістом жиру, екстракт ванілі та стевію (153 калорії). Я економлю 400 калорій.

Шеф-кухар і телеведуча Інгрід Гофманн є автором кулінарної книги "Латиноамериканські класики до здорових", співпраці з Американською асоціацією діабету.