Є найефективніші трюки, щоб тісто було ідеальним, і одним із випробувань вогню є виготовлення хороших кальмарів по-ла-роману

простий

Час читання: 3 '

18 СЕРПНЯ 2020 - 18:28 Оновлено 18:29

З приходом літа і думками про канікули, навіть якщо справа йде про іншу ситуацію з `` новою нормальністю '', це подорож до унікальних моментів з коханими, це їжа після обіду, це закуска в пляжні бари, і це прохолодний напійхороша смаження. Маленькі великі речі, які дарують хвилини повного щастя.

Зараз досягти досконалості тіста в гастрономічних пропозиціях не так просто, як здається. Тому дуже важливо контролювати свою техніку, оскільки це повністю змінить ваші страви. І, якщо говорити про смажену їжу, то на думку спадає тисяча смачних закусок, але якщо є міфічна, яка подобається всім, це кальмар а ля романа. Або в бутерброді, або наодинці з лимоном або майонезом.

Ключ до кляру

Гарне тісто - це ключ між якими вам вдається підготуватися деякі кальмари а-ля романа або збої з аварією. Ми можемо придбати найкращі кальмари на рибному ринку, це дуже свіже, але якщо ми не зможемо з цим панірувати, Даремно буде, якщо ми витратимо гроші на товар кальмари.

Щоб ви мали успіх, ми представляємо вам рецепт тіста, за допомогою якого ви досягнете успіху, і, безумовно, запрошені їдальні захочуть повторити. З рук шеф-кухаря Девіда П'єдри, Ми не тільки знатимемо, як зробити хороший кляр, який потім можна використовувати в інших продуктах, але ми також навчимо вас готувати кальмари, щоб він мав унікальний смак: "Секрет у тому, що тісто є твердим і хрустким. Нормальна річ у чирінгуіто - це знайти смажених кальмарів, а не з цим тістом, тобто, вони проходять лише через борошно для смаження. Як тільки ми спробуємо їх із цим тістом, ви відразу помітите різницю ", пояснює шеф-кухар Девід П'єдра.

Ingre & NegativeThinSpace; зуби для ідеального хрусткого кальмара

- Для кляра

  1. 2 яйця
  2. 100 мл молока
  3. 100 гр борошна пшеничного або нуту

- Для маринаду

  1. 1 лимон
  2. 1 лавровий лист
  3. Оливкова олія
  4. Сіль
  5. Петрушка

Щоб розпочати перше, що ми повинні зробити, це чисті свіжі кальмари. Якщо ми вирішимо це зробити, нам доведеться взяти його за голову і потягнути назад. Згодом, почистіть його всередині, щоб видалити ручку з чорнилом. Є люди, які воліють відкидати смужку назад, хоча я волію залишати це їм.

Далі ми нарізаємо його скибочками. В ідеалі, робіть це в кільця від двох до чотирьох сантиметрів, тобто ні занадто тонкий, ні занадто товстий.

Як тільки у нас буде кальмар готовий, готуємо маринад. Ми робимо сік з лимоном, додаємо трохи оливкової олії, подрібнену петрушку і лавровий лист. Покладіть нарізані кальмари в ємність з уже підготовленим маринадом і залиште відпочивати приблизно на тридцять хвилин.

Поки кальмар зарезервований у маринаді, ми готуємось зробити тісто. Перше, що ми повинні зробити, це відокремити білок від жовтка в яйцях. Для полегшення процесу ідеально використовувати яйця кімнатної температури.

Після того, як у нас відокремились білки і жовтки, ми починаємо додавати молоко до жовтків. Цей процес є ключовим, оскільки саме він буде дати результат хрустким в клярі. Коли жовтки змішані з молоком, ми перевіримо наявність пасти. Потім за допомогою блендера монтуємо два яєчні білки до точки снігу, побачимо, що він залишається як безе. Наступні, дуже потроху змішайте білки з препаратом з жовтками та молоком. Після того, як ми зробили суміш, ми залишаємо її в холодильнику на 10 хвилин.

Нарешті нам доводиться їх смажити. ЯМи вводимо оливкову олію в сковороду і коли вона починає диміти Змішуємо кальмари з тістом, яке ми приготували, і обсмажуємо. Важливо, щоб олія була дуже гарячою, але не переходячи, щоб кальмари добре підрум’янилися і не спалились.

З маринованим дотиком і з цим кляром ми помітимо хрустку текстуру, а також вершкову. Ми можемо використовувати цей кляр для креветок з габардином або іншим продуктом, який ви хочете.

Вам також може сподобатися.