Журнал Cell Metabolism опублікував нове дослідження, яке робить висновок, що дієта, багата жиром і фруктозою, змінює здатність печінки метаболізувати ліпіди. Це міжнародне дослідження, проведене експертами Медичної школи Гарвардського університету (США), в якому також взяла участь наукова група з Інституту біомедицини Барселонського університету (IBUB) при КІБЕР ожиріння. та харчування (CIBEROBN).

вплинути

Метою цього дослідження було проаналізувати відомий факт, що спільне споживання цих продуктів призводило до погіршення наслідків для здоров'я, коли механізм, що їх виробляє, був насправді невідомим. Таким чином, щоб дійти такого висновку, експерти порівняли метаболічні ефекти двох найбільш споживаних цукрів, фруктози та глюкози, у групах мишей, яким піддавали шість різних дієт: звичайна їжа, їжа з високим вмістом фруктози, їжа з високим вмістом глюкози, жирність дієта, дієта з високим вмістом жиру з високим вмістом фруктози та дієта з високим вмістом жиру з високим вмістом глюкози.

Спостереження за цими контрольними групами дозволило зробити висновок, що вживання напоїв, підсолоджених фруктозою (а не глюкозою) при дієті з високим вмістом жиру, призводить до меншого використання жиру в клітинах печінки. Це пов’язано з більшою схильністю фруктози стимулювати утворення нових жирів у печінці.

З іншого боку, також можна було спостерігати, як фруктоза пригнічує експресію генів, які беруть участь у окисленні жирів за допомогою кетогексокінази (ферменту, який бере участь у метаболізмі ліпідів). Крім того, робота підтверджує, що вживання фруктози, а не глюкози, погіршує функцію мітохондрій. Нарешті, згідно з висновками, фруктоза також модифікує білки, що беруть участь у окисленні жирів, відкриття, яке включає новий механізм, за допомогою якого цукор модифікує окислення жирів.

Рівні ацилкарнітину

Щоб визначити ефект кожного з них, вони проаналізували різні маркери жирної печінки, такі як рівні ацилкарнітину, які утворюються під час окислення жирів у печінці. Високий рівень цих молекул свідчить про те, що в печінці спалюється багато жиру. У цьому дослідженні рівень ацилкарнітину був вищим у тварин після дієти з високим вмістом жиру та фруктози.

Експерти також відстежували активність ферменту CPT1a, ключового у спалюванні ліпідів. У випадку дієти з високим вмістом жиру та високим вмістом фруктози дослідники змогли спостерігати, що як рівень, так і активність CPT1a були низькими, що вказує на те, що мітохондрії не працюють належним чином.