Вершкове масло - один із традиційних молочних продуктів. Завдяки високому вмісту жиру в молоці, його впродовж останніх десятиліть успішно витісняють з комерційних полиць, а отже і з домогосподарств, широким асортиментом (часто дешевшим) рослинних маргаринів. На сьогодні, однак, масло переживає ренесанс - багато хто повертається до нього і регулярно споживає його в розумних межах. Не тільки завдяки смачному смаку, особливо харчовій цінності та тому, що вони „знають, що він містить“.
В даний час споживання молочних продуктів та молока в Словаччині є найнижчим за весь час 160 кг/особа/рік, тоді як рекомендоване споживання молока та молочних продуктів становить 220 кг/людина/рік. Молочні продукти належать до тієї групи продуктів, які є важливою частиною раціону і є загальнодоступними на нашому ринку. Їх добровільний або профілактичний не споживаючи, ми дбаємо про цінне харчування, які вони забезпечують організму людини своїм складом.
Однак є один молочний продукт, який успішно повертається до меню. Це масло. Коров’яче молоко, з якого виготовляють вершкове масло (мутант), є багатим джерелом білка, вуглеводів, жирів, мінеральних речовин, особливо кальцію, вітамінів A, D, E, K та вітамінів групи В. Це також основне джерело кон'югованого лінолевого кислота - CLA, що має значний імуностимулюючий ефект.
Вершкове масло серед жирів з точки зору збалансованого харчування друга найбільш придатна для вживання, поки рослинні маргарини стоять на останньому місці:
1) оливкова олія
2) вершкове масло
3) тваринні жири (свинина, качка, гусяча мазь)
4) рослинні маргарини.