Споживання артишок сприяє нормальному функціонуванню жовчний міхур завдяки цинарину, речовині, що міститься в цьому овочі, та причині характерного для нього трохи гіркого смаку. Ця фенольна кислота, що міститься в артишоці, стимулює секрецію жовчі, що допомагає запобігти утворенню каменів у жовчному міхурі (дрібні камені).

артишоку

Принаймні так вважає Антоніо Гомес Кастро, дієтолог-дієтолог, який спеціалізується на клінічній допомозі в провінції Аліканте і є членом Офіційний коледж дієтологів та дієтологів Валенсійської громади (CODiNuCoVa), який щодо переваг артишоку для запобігання труднощам у жовчному міхурі заявляє, що "артишок, як і переважна більшість овочів, фруктів та овочів, забезпечує нам достатню кількість клітковини, що зменшує насиченість жовчний міхур. Він також забезпечує нас стеринами, які сприяють обмеженню всмоктування холестерину. У артишоку ми знаходимо такі фенольні кислоти, як цинарин, який сприяє збільшенню секреції жовчі ".

Гомес Кастро стверджує, що люди, які страждають від каменів у жовчному міхурі, "повинні збільшити споживання клітковини, оскільки це сприяє зменшенню насичення жовчі, особливо якщо паралельно зменшується споживання рафінованого цукру". Крім того, він додає, що «оскільки можливість страждати жовчнокам’яною хворобою зростає, чим більше ступінь ожиріння або надмірна вага, доцільно уникати такої ситуації. Слід також уникати періодів тривалого та/або частого голодування, оскільки вони можуть впливати на більший ризик утворення каменів через насичення зусиль жовчного міхура як основної частини травної системи ".

Свіжі, заморожені або консервовані

Зі свого боку, Антоніо Галиндо, президент Асоціація артишоків Іспанії, коментарі з цього приводу: «Незважаючи на всі переваги, які артишок приносить здоров’ю, включаючи здатність запобігати жовчнокам’яній хворобі, він є важливою їжею в нашому раціоні, особливо коли завдяки національному виробництву він доступний свіжий цілий рік, а також заморожені або консервовані ".

Але, - і завжди згідно з Asociación Alcachofa de España - користь цього овоча для травної системи буде виходити за межі жовчного міхура, оскільки завдяки його сечогінній здатності та наявності таких мінералів, як калій, кальцій, магній та фосфор, рекомендовані в лікування цукрового діабету, запору або ревматизму, на додаток до його вже відомої сечогінної та очищаючої сили.