Посипана брокколі, брокколі подвоює свій протираковий ефект.

ефект

Дослідження Університету Іллінойсу дає переконливі докази того, що важливо, як готується та вживається брокколі. Якщо цей овоч також посипати паростками брокколі, його протираковий ефект майже подвоюється. «Правильно приготовлена ​​брокколі - відмінна протиракова їжа. 3-5 доз на тиждень вже ефективні, але лише за наявності ферменту, який називається мірозиназа. Якщо це не так, протираковий та протизапальний компонент сульфорафану, брокколі, не буде створений ». Сказала Елізабет Джеффрі, професор науки про харчування в університеті.

За його словами, більшість людей руйнують мірозиназу, переварюючи брокколі. Здорові споживачі, які вводять в їжу порошкові добавки з брокколі, також відстрілюють гроші, оскільки вони часто не містять цього важливого ферменту. «Однак ефективність порошку можна збільшити. Паростки брокколі багаті мірозиназою.

Більшість порошків брокколі містять попередник сульфофрану, що посилить його позитивний вплив на здоров’я ". Сказала Дженна Крамер, співавтор дослідження в журналі Nutrition and Cancer.

Вчені вважають, що вміст гірозинази в зародку підсилює утворення та всмоктування сульфорафану, коли зародок і порошок споживаються разом. Для невеликого пілотного дослідження було набрано чотирьох здорових чоловіків, які були саме такими брокколі вони їли паростки, або просто порошок, або їх поєднання. Метаболіти сульфорафану вимірювали в сечі та крові після їжі. "Ми розглянули біомаркери - з крові та сечі -, які пов'язані з профілактикою раку". - сказав Крамер.

Виражений синергетичний ефект між порошком та мікробами спостерігався через 3 години після їжі. «Поглинання сульфорафану майже подвоїлось, коли мікроби та порошок споживаються разом. Змінився процес розкладання пилу. Раніше в крові та сечі повідомлялося про метаболіти та у значно вищих концентраціях, ніж ті, хто їв зародки та порошок окремо ». - сказав Джеффрі.

Це говорить про те, що мірозиназа, що міститься в зародку брокколі, не виробляла сульфорафану лише із зародків, але також і з попередника в порошку.

THE з брокколі інші продукти, що містять сульфорафан, можна вживати з корисними ефектами, такі як гірчиця, редька, рукола та васабіт. “Для посилення корисного впливу овочів можна, наприклад, посипати брокколі паростками брокколі або подавати овочі з гірчичним соусом. Той, хто любить себе, добре знати, що, переваривши, він винесе смертний вирок ферменту мірозиназі. Пропарювання протягом 2-4 хвилин достатньо для збереження як ферменту, так і інших поживних речовин ". - Він сказав.