При виготовленні будь-якого виду продукту важливо мати високоякісні інгредієнти. Це емпіричне правило так само важливо для солодощів та випічки. У Монте-Турії ми намагаємося виробляти свої солодощі на основі ретельного відбору кожного з них.
Але якщо є важливий інгредієнт, який особливо впливає на якість солодощів, це, безперечно, пшеничне борошно. Продукт, який є результатом виробництва злаків і є частиною як нашої традиційної, так і сучасної випічки. І саме борошно є одним із них необхідні інгредієнти на кухні.
Саме пшеничне борошно виробляється найбільше серед усіх видів борошна. Хороший пекар і кондитер залишків їжі знає, що не просто будь-яке пшеничне борошно є дійсним, але воно повинно відповідати ряду характеристик, щоб ми могли вважати його якісним.
Характеристики та види борошна
Пшеничне борошно є результатом подрібнення зерна пшениці поодинці або змішування його з твердою пшеницею. Характеристики пшеничного борошна можуть бути дуже різними залежно від типу зерна, яке використовується (тверде або м’яке), або типу помелу, що проводиться, тобто способу знищення зерна.
Біле пшеничне борошно
В першу чергу зерна пшениці очищаються, і зародки, висівки та алейроновий шар, що знаходиться всередині самого зерна, починають відокремлюватися. Одного разу
Ми здійснили цей етап, проводиться помел і на основі розміру частинок проводиться класифікація.
Звідси ми отримуємо різні типи борошна, такі як манна, манна, мостацила та борошно грубого помелу та дрібне Ці види борошна Вони використовуються як основа для багатьох видів їжі, таких як макарони або хліб, серед інших.
Цільно-пшеничне борошно
Цільно-пшеничне борошно це наслідок подрібнення цільного зерна. Таким чином, отриманий нами матеріал буде мати набагато темніший та інтенсивніший колір. Ця процедура також дозволить нам отримати борошно, яке набагато краще зберігає свої властивості.
Деякі наші вироби виготовляються із цільнозернового борошна, як і у випадку з цілим кучерявим.
Харчова цінність пшеничного борошна
Пшениця - це їжа, багата вуглеводами, хоча вона також містить у меншій мірі білки, жири, мінерали та значний внесок вітамінів, зокрема A, B-3 та B-9.
Ще однією з найбільш особливих характеристик зерна пшениці є низький вміст води. Ця унікальність порівняно з іншими продуктами дозволяє дуже легко зберігати борошно.
За це відповідає глютен - один з білків, що містяться в борошні
має еластичність і пухнастість, незрівнянну з іншими продуктами харчування.
Зі свого боку, цільне пшеничне борошно, крім того, що має нижчий глікемічний індекс, забезпечує більшу кількість поживних речовин, хоча воно містить більше жиру, ніж біле.
Магній, кальцій, калій або клітковина - це інші компоненти, які роблять пшеничне борошно повноцінною їжею. Ці характеристики роблять пшеничне борошно одним із здоровіші види борошна.
Переваги пшеничного борошна
Сьогодні ми знаходимо велику кількість продуктів, що містять пшеничне борошно. Деякі продукти, які є частиною нашого раціону, такі як хліб або макарони, виготовляються із значною кількістю борошна.
Насправді, щоб дієта вважалася здоровою та збалансованою, вона повинна містити їжу всіх видів. Вони також не можуть пропустити ті, що забезпечують нас значною кількістю вуглеводів.
Пшеничне борошно, прийняте в помірних кількостях, є рекомендованою їжею для тих, хто має високий вміст сечової кислоти, допомагаючи, наприклад, уникнути нападів подагри. Він також приносить користь системі кровообігу та серця, що робить його ідеальним для тих, хто має холестерин.
Завдяки внеску заліза, це доцільно для тих, хто робить дуже інтенсивні тренування, оскільки воно здатне розвивати та захищати м’язи. Зі свого боку, калій у пшеничному борошні може допомогти регулювати артеріальний тиск і навіть запобігти ревматизму та артриту.
З Монте-Турії ми сподіваємось, що ця стаття дозволила вам знати такий важливий інгредієнт, як пшеничне борошно. Солодощі загалом можуть без проблем входити в наш раціон. Насправді в іншій нашій статті ми вже згадували перелік 7 здорових та здорових солодощів.