Нут борошно характеризується як значне джерело високоякісного білка, тоді як мигдальне борошно виділяється низьким глікемічним індексом

Це правда. Багато продуктів, які ми вживаємо у своєму щоденному раціоні, виготовляються з борошна. Найбільш очевидний випадок: хліб. Це продукт, якого не бракує в іспанських таблицях, але щодо якого слід зазначити, що існує багато відмінностей залежно від способу його приготування. Нормальна річ - це те, до чого ви готові борошно рафіноване. Це білий і тонкий, але в ньому майже немає клітковини, вітамінів і мінералів. З індустріальним процесом a інгредієнт, який легко засвоюється і використовувати на кухні, але не особливо рекомендується дотримуватися здорового харчування.

мигдальне

Дивитися також

Актуальність. Чи спалений хліб на грінках викликає рак?

Здоров'я. Психологія пояснює, чому ми не їмо фрукти та овочі

Здоров'я. Не пий коров’яче молоко, пий верблюже

Здоров'я. Харчування шкіри риби утворює щит, який захищає серце

Здоров'я. Не викидайте рідину з йогурту, вона має білок високої біологічної цінності

Ваше споживання не перестає збільшуватися. І, незважаючи на відсутність оптимального харчового профілю, деякі не можуть йому протистояти. Велика проблема полягає в тому, що в довгостроковій перспективі ваше споживання пов'язане з початок метаболічних захворювань, таких як ожиріння та діабет. Також при розвитку запальних запалень. Хороша новина полягає в тому, що є сорти, які набагато корисніші для здоров’я: пшениця, мигдаль, рис або нут. Але що найкраще? На це запитання відповіла Беатріз Роблес, дієтолог, харчовий технолог; Пабло Охеда, дієтолог; та Джемма дель Каньо, фармацевт, у «Посібнику з харчових містифікацій», підготовленому Інститутом #SaludSinBulos.

Які відмінності в його харчовому профілі?

  • Пшеничне борошно. На кожні 100 грамів він містить 364 кілокалорій. Загальний жир: 1г. Білки: 10г. Натрій: 2 мг. Калій: 107 мг. Вуглеводи: 76г. Харчові волокна: 2,7г.
  • Кукурудзяна мука. На кожні 100 грамів він містить 370 кілокалорій. Загальний жир: 1,8г. Білки: 7г. Натрій: 7 мг. Калій: 142 мг. Вуглеводи: 79г. Харчові волокна: 3,9г.
  • Мигдальне борошно. На кожні 100 грамів він містить 604 кілокалорій. Жири: 49,4 (мононенасичені: 31,3; поліненасичені: 11,9). Білки: 20г. Натрій: 1 мг. Калій: 710 мг. Вуглеводи: 19г. Харчові волокна: 11,5г.
  • Рисове борошно. На кожні 100 грамів він містить 366 кілокалорій. Загальний жир: 1,4г. Білки: 6г. Натрій: 0 мг. Калій: 76 мг. Вуглеводи: 80г. Харчові волокна: 2,4г.
  • Нут борошно. На кожні 100 грамів він містить 387 кілокалорій. Загальний жир: 7г. Білки: 22г. Натрій: 64 мг. Калій: 846 мг. Вуглеводи: 58г. Харчові волокна: 11г.
  • Вівсянка. На кожні 100 грамів він містить 68 кілокалорій. Загальний жир: 1,4г. Білки: 2,4г. Натрій: 49 мг. Калій: 61 мг. Вуглеводи: 12г. Харчові волокна: 1,7г.

Мигдаль

Його отримують з тонко подрібненого мигдалю, без його оболонки. Як і більшість горіхів, він характеризується низьким глікемічним індексом та значним вмістом білка, корисних жирів та вітаміну Е. Він ідеально підходить для рецептів кондитерських виробів як щільні тістечка та хліб. Також замінює панірувальні сухарі в таких рецептах, як котлети і паніровці.

Нут

Нут борошно є важливим джерелом високоякісних білків, клітковини, мінералів та антиоксидантних речовин. На Близькому Сході та в Індії його використовують сотні років, і в поєднанні з водою ми можемо швидко отримати пасту, схожу на хумус. Так само має низький глікемічний індекс і його використовують лише у пікантних рецептах, оскільки солодощі зазвичай не виглядають добре.

Рис

Рисове борошно виготовляється з дрібно подрібнених або подрібнених зерен цієї крупи. Його можна зробити з білого рису, хоча також допустимо використовувати цільну пшеницю, і ви можете замінити його іншим, таким як пшениця. Так само, забезпечує подібну текстуру у випіканому хлібі, з перевагою того, що складається із складних вуглеводів, вітамінів та мінералів.

“Борошно з продуктів, відмінних від пшениці, може мати хорошу харчову цінність і було б доцільним у разі підтвердження непереносимості глютену. Ми не можемо стверджувати, що один, очевидно, кращий за інших, просто містять різні композиції та різні харчові властивості залежно від вживаної їжі », - говорить Альберто Годай, керівник відділу ендокринології та харчування лікарні« Дель Мар »у Барселоні. До чого Міло Мунс, професор кафедри харчування та здоров’я в Університеті Текнокампуса в Матаро, додає: «Нут борошно характеризується як важливе джерело високоякісних білків, клітковини, мінералів та антиоксидантних речовин, тоді як мигдальне борошно (як і більшість горіхів) є характеризується низьким глікемічним індексом та значним вмістом білка, здорових для серця жирів та вітаміну Е ".