Очищене пшоно (пшениця, Чеське просо, лат. Panicum miliaceum L.) належить до так званий псевдо злаки. Слов’яни часто вживали його у вигляді каш, млинців, тістечок, спредів, супів і як гарнір.
Його отримують шляхом видалення лушпиння із зерен проса. Він має сприятливе співвідношення білка (12%), жири (4%) a вуглеводи (68%). Це співвідношення наближається до рекомендованого співвідношення поживних речовин.
Він містить багато мінералів, вітамінів та ненасичених жирних кислот. Зокрема, фтор, кремнієва кислота, магній, калій, фосфор, залізо, вітаміни В1 і В2 тощо.
Пшоно є поживна, дуже легко засвоюється і не містить глютену, тому він також підходить для целіакії на безглютеновій дієті. Його харчова цінність дорівнює вівсяній каші.
Рекомендується при анемії, реконвалесценції та детоксикації організму. Це також покращує стан шкіри, волосся, зубів та нігтів.
ПРОСО - ПІДГОТОВКА
Пшеницю слід кип’ятити 1-3 рази окропом, щоб видалити її гарячий смак. Для приготування ми використовуємо 1 частину пшениці на 1,5 - 2 частини води. Кип’ятіть приблизно 5-10 хвилин і дайте йому набрякнути в теплі під кришкою ще 10-20 хвилин.
ПРОСО - РЕЦЕПТИ
125 г пшона (приблизно 1 склянка) готують як гарнір для двох людей (порційно).
Пшеничний пудинг (4 порції)
2 склянки пшона варять у 4 склянках молока при низькій температурі близько 5 хвилин, а потім дають набрякнути. З двох білків збивають сніг, який змішують разом з вареним пшоном, 2 столовими ложками меду, 2 жовтками та 1/2 склянки подрібненого мигдалю. М’ясо пшона та 3 нарізані яблука укладають у змащену маслом форму для запікання або форму для запікання. Розігрійте духовку до 200 ° C і випікайте приблизно 30-40 хвилин.
Солодка пшенична каша
Після промивання залийте полоскання молоком або водою (покладіть 1 склянку молока/води на 1 склянку пшениці), додайте щіпку солі, сушену журавлину і доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Коли пшениця почне закипати, знизьте температуру, трохи поваріть, вимкніть і дайте стекти під кришкою. Підсолоджуйте його медом і прикрашайте фруктами. Також підійдуть тушковані яблука або груші або компоти.