Інгредієнти:
5 дкг вершкового масла або маргарину для випічки, 25 дкг їстівного очищеного пшона, 7 дл молока, половина ложки мокки солі, 4 яйця, 1 дл сметани, 6-8 столових ложок меду
для змащення форми:
масло, панірувальні сухарі
для подачі: 8 столових ложок варення
1. Розтопіть масло в каструлі і нагрійте пшоно при перемішуванні. Тим часом на нього виливають кип’ячене молоко, солять, готують на пару над слабким полум’ям, накривають 8-10 хвилин, точніше, поки молоко не закипить зверху.
2. Потім ми витягуємо його з вогню, під кришку кладемо подвійний складений кухонний рушник, даємо просо повністю розм’якнути і охолонути. Яєчні жовтки змішують зі сметаною та медом, поки вони добре не піняться, потім додають пшоно. Послабте яєчні білки, збиті в тверду піну, і нарешті розгладьте тісто, змастивши маслом, чутливу до глютену форму бісквіта або оленини, посипану крихтою (чутлива до борошна відповідною крихтою).
3. Випікайте в розігрітій духовці на середньому вогні (180 ºC; в духовці з повітряним перемішуванням 165 ºC) протягом 35-40 хвилин. Його обробку можна перевірити за допомогою вставленої голки: якщо липка паста не прилипає до голки, це добре.
4. Відпочивши 10 хвилин, накрийте обробну дошку і наріжте її товстими пальцями. Подавати теплим, супроводжуючи 1 столовою ложкою смачного варення.
На 8 осіб
Час підготовки: 1 година 30 хвилин
Одна порція: 309 ккал (з варенням)