5 грудня 2019 р

ідеально

Риба та м’ясо

Протягом осені та зими багато хто з нас роблять ставку на ложка посуду, Що супи та інші рагу, які втішають тіло і стають ідеальним відновлювальним засобом для боротьби з низькими температурами. Якщо, крім того, ми включимо в ці страви дещо різноманітність риби або морепродуктів, у нас є корисна страва, яка забезпечує велику користь для нашого організму. Супи, кальдерети, зарзуели та інші традиційні рагу з риби - ідеальна альтернатива нашому харчуванню в цей час.

На додаток до забезпечення мало калорій, риба та молюски - це продукти, що містять білки з високою біологічною цінністю, незамінні для організму амінокислоти, крім омега-3 жирних кислот, вітаміни та мінерали. Тому їх використання як інгредієнтів у різних видах рагу є дуже підходящою альтернативою в будь-який час року, особливо коли тисне холод. Давайте подивимося, як ми можемо їх приготувати, і кілька порад, щоб зробити їх смачними.

Поради при приготуванні рибних рагу

вибір інгредієнтів є важливим готуючи наше рибне рагу, але, крім того, ми врахуємо деякі речі:

  • риба, свіжа та сезонна: чим свіжіша риба, тим більше аромату вона додасть нашому тушонці, тому ідеальним є вибір сезонної риби, купленої свіжої в магазині риби.
  • ДО повільний вогонь: Ключ до цих рагу полягає в тому, що інгредієнти потроху вносять свої смаки, тому ми повинні готувати їх на повільному вогні.
  • A хороша запіканка, найкраща основа: у більшості рецептів, починаючи з хорошого соусу з оливковою олією, буде основою успіху нашої страви, крім смаження риби та решти інгредієнтів, які ми збираємось додати.

Рибні супи

Поживна і смачна, класичні супи та бульйони з риби та морепродуктів що може вирішити як їжу, так і вечерю. Його властивості будуть різнитися залежно від вибраних нами інгредієнтів, будь то біла чи блакитна риба, креветки, молюски чи інший вид молюсків, а також овочі, спеції або ароматичні трави.

Є відомі міжнародні рецепти, які прокралися на наші кухні, наприклад класичний Буйабес, типовий рибний суп із французького міста Марсель, приготований рибалками з декількома шматочками, які вони відкладали, повертаючись з риболовлі. Це суп, приготований з білої риби та інших порід, які забезпечують дуже інтенсивний смак. У найбільш традиційному варіанті риба готується цілою, оскільки її потрібно «вирізати» перед закусочними.

Ці супи також є ідеальною стравою для особливих випадків, як у випадку з цим Суп з морських риб і молюсків що ми пропонуємо, і це, без сумніву, порадує ваших гостей.

Зарзуела та рагу та інші рагу з морепродуктів

У всій іспанській географії ми знаходимо різні спеціальності з одним спільним елементом: це рибні рагу з інтенсивними смаками і дуже цінується.

Таким чином, знаходимо кальдерети, зарзуели, сукети або мармітакос. Наприклад, на півночі ми маємо "Мармітако", рибне рагу, назване на честь ємності, в якій його традиційно готували. Хоча його можна приготувати з різною рибою, найпоширенішим є тунець.

Подібне рагу називається "Кальдейрада ", також з різними сортами риби, цибулею, перцем та картоплею, і яка в районах Леванте, крім островів, відома як "Кальдерета".

У нас також є рецепт "Suquet de peix", у валенсійській кухні (та в каталонській), яка готується з рибою та загущена мигдалем, а також зарзуела, яку зазвичай роблять у глиняному горщику.

І якщо ми підемо на південь, "Papas con choco" або "Гаспачуело".

Рибне каррі

Нарешті, якщо ми подивимось трохи екзотичність, ми можемо вибрати a рибне каррі. Каррі, який насправді відноситься до суміші спецій, що використовуються в різних рецептах, також дає назву а рагу, виготовлене на повільному вогні і присмачене цими спеціями. Його походження - в Індії, хоча сорти ми зустрічаємо і в інших азіатських країнах, таких як Таїланд чи В’єтнам.

Готуючи його, ми можемо використовувати різні сорти риби, такі як тріска або морська риба, а також морепродукти, такі як креветки, морські гребінці тощо. Ви також повинні вибрати суміш спецій і найбільш відповідна пропорція, і, залежно від того, який вибір ми вибрали, у нас буде жовтий каррі (коли ми кладемо куркуму та шафран), зелений (коли ми кладемо коріандр) або червоний (коли в ньому помідор). Індійський делікатес також несе, йогурт, хоча в інших країнах вони використовують кокосове молоко.