Слідкуйте за справжньою мексиканською кухнею безпосередньо до джерела.

смак

28 жовтня 2019 року об 11:09 ранку Томаш Кубуш

Мексиканська кухня - також дуже відоме поняття в нашій країні, яке ми добре знаємо. Але чи ми насправді її знаємо? Для справжньої та досконалої мексиканської кухні вам доведеться перейти прямо до джерела та скуштувати його на місці.

Приєднуйтесь до нас для гастрономічних мандрів Мексикою із зупинкою у популярному Юкатані. Що потрібно скуштувати в Мексиці?

Скуштуйте делікатеси для гурманів у Мексиці

1. Енхілада

Як ви рано чи пізно дізнаєтесь у Мексиці, кілька страв нерозривно пов’язані з кукурудзяними млинцями, які називаються коржиками, і енчілада не стане винятком. Це традиційна мексиканська їжа, і люди знають її ще з епохи майя, коли їли дрібну рибу, загорнуту в кукурудзяні хлібці.

Ви наповнюєте енчіладу різними сумішами, і найчастіше ви знайдете їх з м’ясом, сиром, овочами (особливо квасолею), і нарешті вони залиють всю їжу чудовим соусом, тобто сальсою. Спробуйте з соусом чилі, і ви отримаєте ідеальну і типову мексиканську їжу.

2. Тамалес

На перший погляд, «Тамалес» - не одне з найвідоміших страв, але якщо говорити про смак, то воно повинно бути високо в рейтингу. Це традиційна їжа, яку мексиканці знають століттями і постійно вдосконалюється до теперішньої форми.

Тамалес - це суміш різних ароматів, оскільки вона поєднує смак м’яса, тобто перцю, сиру, овочів або оливок.

Коли все готово, традиційну їжу загортають у листя кукурудзи і готують на пару. Тільки тоді Тамалес готовий і готовий до обіду чи ситної вечері. Якщо ви любите солодощі, ви також знайдете тут солодкий варіант Тамалеса, де замість м’яса ви отримаєте кукурудзу, родзинки, корицю або ваніль. Для напою візьміть традиційний гарячий кукурудзяний напій Атоле з Тамалесом.

3. Сопа де Ліма

Якщо ви любите суп, то в Мексиці вам доведеться поїхати на півострів Юкатан, де ви знайдете чудовий типовий суп Сопа де Ліма з сильним смаком лайма.

Його досконалість полягає в простоті інгредієнтів. Ви знайдете лише шматки курячого м’яса (найчастіше, але можуть бути й інші), шматочки помідорів, перцю та коріандру. Нарешті суп подають з крихітними коржиками або чіпсами з коржів.

4. Курка Пілі

Можливо, у кожній країні світу ви знайдете типовий і традиційний рецепт курки на грилі, тому мексиканський Юкатан не може бути винятком.

Pollo Pibil - популярне блюдо, під яким можна уявити соковитий шматок курки, маринований у мексиканській суміші. В його основі - вапно та його сік. Його змішують з місцевою пастою ахіот (вона складається з часнику, гвоздики, орегано, кмину, чорного перцю, а також є коріандр), і добро є у світі. Просто намалюйте все на курці і дайте їй гриль.

5. Гуакамоле

Авокадо, а отже, і фантастичний гуакамоле, є одними з найбільш характерних смаків Мексики.

Він потрапляє до нас дедалі більше, тому багато хто з вас, безсумнівно, скуштували його, але скуштувати його безпосередньо в Мексиці - трохи кращий досвід.?

Ви можете сприймати гуакамоле як основну страву або дуже часто як гарнір. Великий гуакамоле зовсім не складний, потрібен свіжий авокадо, помідори, часник, цибуля, ароматний коріандр, чорний перець, сіль і, звичайно, як це прийнято в Мексиці, сік лайма.

6. Пульпо Фріто Чевіче

Якщо ви вже подорожували в регіоні Південної Америки, можливо, ви зустрічали севіче. Забудьте, який він на смак у Перу, адже місцевий севіче «Pulpo Frito», який ви знайдете на Юкатані, буде на сто відсотків різним.

Величезна відмінність полягає в тому, що для класичного севіче вам потрібна сира риба або морепродукти, але мексиканці їх не дуже люблять і тому використовують смажені морепродукти, найчастіше невеликі восьминоги, які спочатку смажать, а потім змішують з вапном та іншою сумішшю. Це унікальне поєднання смаків, і для багатьох ця їжа стане тією, яку вони запам’ятають зі свого мексиканського свята.

7. Пібіхуа

Менш відомою мексиканською стравою, яка прижилася на півострові Юкатан, є Пібіхуа, цікавий фарширований «багет». По дорозі він повинен бути хрустким, щоб ви могли відчути це при кожному укусі, а коли це буде зроблено, ви наповните його чим завгодно.

Традиційна пібіхуа пропонує шматки м’яса, найчастіше курку, квасоля, цибуля, яйця, і нарешті ви можете скуштувати гостру сальсу хабанеро з ідеальним гострим перцем чилі на свій смак. Спочатку будьте обережні з ним, а коли звикнете до його смаку, додайте спокійно.

8. Буріто

Буріто, безумовно, є однією з найвідоміших і класичних страв мексиканської кухні. Цю їжу ви найчастіше знаходите на півночі Мексики, де вона навіть перетинала кордони, і сьогодні популярна в американських регіонах із сильним мексиканським співтовариством.

Він заснований на кукурудзяній тортилії, яка служить упаковкою, тому що Буріто потрібно наповнити, перш ніж Ви зможете його запустити.

Буріто вважається вуличною їжею, тому що ви можете взяти її в руку і сісти на вулицю або насолоджуватися нею, куди б ви не рухалися, але ви також можете взяти її в якості основної страви.

Найбільш типовими начинками для бурріто є шматки м’яса, квасоля, кукурудза, помідори, рис та сир. Коріандру, чилі чи гуакамоле чи іншої сальси тут не повинно бракувати через смак. Однак сьогодні для вашої фантазії немає меж, і ви знайдете десятки різних видів із начинкою, яка точно відповідатиме вашим смакам.

9. Кріт Поблано

Національна їжа Мексики? Проста відповідь! Родимка поблано. Якщо його назва вам нічого не говорить, нічого з цим не робіть, це буде лише тому, що ви ще не були в Мексиці, але як тільки ви опинитесь там, ви це дуже добре знатимете.

Моль Поблано представляє курку або ще краще індичку в червоно-коричневому соусі, що є маленьким мексиканським дивом.

Змішати ідеальний соус Моль - це щось на зразок алхімії, адже вам потрібно кілька інгредієнтів, які повинні вам ідеально відповідати. Ви знайдете чилі, шоколад, мигдаль, гарбузове насіння, корицю, аніс або гвоздику. Це смак Мексики.

10. Чилакіле

Якщо ви хочете скуштувати, як скуштувати справжній мексиканський сніданок, попросіть їжу під назвою Chilaquiles на вулиці в закладах.

Кукурудзяні коржі лежать в основі цього вишуканого досвіду, і після їх легкого обсмажування їх нарізають на менші шматочки і поливають зеленою або червоною сальсою (у червоному є більше або менше перцю, тому майте, якщо ви любите гостру їжу).

Сальса змішується з шматочками курки, яйцями, а також є сиром, щоб зробити калорійну бомбу у світі. Чаша квасолі додається до Чилакіле як гарнір.

11. Сир Сир

Якщо в Азії любителі сиру просто зітхають, то тут, у Мексиці, його можна наситити в деяких стравах. Однією з таких страв є Queso Relleno, сира бомба, найчастіше знайдена на півострові Юкатан.

Queso Relleno - фарширований сир, де береться великий шматок твердого сиру, такого як ейдам, і наповнюється сумішшю пряної свинини, щоб доповнити її соусами та оливками.

12. Такас

Однією з найпопулярніших мексиканських страв, яку ви знайдете в усій країні, є Такас. Це млинці з кукурудзи, але вони більше схожі на чіпси і зігнуті таким чином, щоб створити корито, в яке можна буде зручно помістити начинку.

Для вашої фантазії немає меж, але найчастіше ви знайдете м’ясо (але також таке, що має морепродукти), овочі та соус у формі гуакамоле, гострі соуси або смачні та свіжі вершки. Найпоширеніша порада - Tacos al Pastor зі шматочками свинини.

13. Пападзулес

Пападзулес може виглядати схожим на інші мексиканські страви через те, що його основним інгредієнтом є кукурудзяні коржі, але не варто обманювати.

Ця страва має дуже давню історію і часто вважається традиційною стравою майя. Він відносно простий і тому користується великою популярністю.

Коржики наповнюються сумішшю варених яєць, а головним і ключовим інгредієнтом є соус з гарбузових насіння, який змішується з томатним соусом. Це звучить дуже просто, але в цьому і полягає краса цієї страви. Ви можете знайти його майже скрізь на Юкатані.