Коли ви говорите салат, більшість людей автоматично уявляють собі щось огидно здорове. І зелений. Звичайно. Або ...?
Це не салат, як салат. Можливо, ми домовимось про це. Коли я був маленьким, я автоматично вважав "салати" частиною здорового харчування. І я був дуже здивований, виявивши в літературі про здорову дієту, що низка салатів - особливо комерційний "фаст-фуд" насправді є прямо протилежною від того, що ми повинні вкладати в себе, коли бажаємо міцного здоров’я та стрункої лінії. Їх спільним знаменником був гріх, який називали майонезом.
Той, хто винайшов майонез, повинен отримати Нобелівську премію миру, оскільки це принесло західній цивілізації універсальний символ достатку, миру та доброї їжі. І десять років басу за те, як його маскарад сприяв глобальній епідемії ожиріння. Ми всі її любимо. І всі ми знаємо, що вона не особливо здорова. Адже це просто звичайна рослинна олія, змішана з жовтками. І звичайно, трохи солі та перцю. Якість 600 ккал в ста грамах (ну плюс-мінус, але переважно більше мінус).
Майонез є основою для ряду заправок для салатів - і саме це робить його грішником номер один. Так, рослинні олії також містять деякі з цих жирних кислот (тобто, якщо ви любитель рослинних олій), а жовтки також не можна викидати, але ... АЛЕ їжа, яка є чистим жиром, не повинна бути основою здорове харчування, навіть коли ви сидите на дієті Кето.
У наших широтах «салати» з майонезом стали національною пристрастю. Пам’ятаю, коли я їздила в школу до Прешова школяркою (найближчим великим містом), я ніколи не обходила "салат-бар" - куточок швидкого харчування в місцевому універмазі (і так, частиною традиції було їздити на ескалаторі в тому ж універмазі). Меню було різноманітним: паризький салат (мій улюблений), волоський горіховий салат, тріска, рибний салат, картопляний салат ...
Подібно до того, як американці мають гамбургери, англійська риба з картоплею фрі, а німці - сосиски, ми маємо майонезні салати. І хоча до нас поширилося багато інших (не) корисних смаколиків, ми не відмовились від салатів. Одна харчова компанія навіть кілька років тому оголосила тріску в майонезі нашою національною стравою (і, будьмо чесними, пельмені з бринди потрапили в національний раціон "лише" приблизно п’ятсот років тому, у нас також є більше традиційних страв!).
Різдво та святкове меню традиційно асоціюються з картопляним салатом (я знаю людей, які називають його майонезом). Відомий він і в інших країнах світу, але не такий, як у нас. Більше десяти років тому я скуштував упакований картопляний салат у США. Я був дуже здивований, що в ньому, крім картоплі, було лише трохи цибулі та гора майонезу. І на смак він був солодким (і це було добре, особливо добре для набору ваги!).
Ні, я не хочу відволікати вас від підготовки до улюбленого пюре прямо зараз. Якщо ви побачите цей салат із картоплі виключно виключно, це точно не стане катастрофою. Тільки не забувайте вживати достатньо овочів (це може бути спокійніше, ніж картопля). А майонез - можна трохи «потанцювати» з білим йогуртом. На ринку також є заправки для салатів «без майонезу», але будьте обережні: вони не повинні бути здоровішими. Без майонезу це може означати лише те, що замість яєчного жовтка олії лише більше.