Сирі матеріали
Спосіб приготування
Тісто: Ми робимо тісто з борошна, яєць та щіпки солі. Хлібозавод зробив це за мене знову.
Накриваємо тісто, напр. чаші, а решта відпочине протягом години.
Ми підготуємо інгредієнти для начинки.
Баклажани вимити, нарізати кубиками, добре посолити і перемішати. Дайте постояти 30 хвилин, щоб баклажани виділили сік. Потім промийте баклажани від солі і добре відіжміть.
Розігрійте на сковороді оливкову олію, додайте листя чебрецю, трохи петрушки. Ми іноді помішуємось. Зупиніть, коли баклажани придбають коричневий колір. Дайте трохи охолонути.
Поріжте сир таледжо, натріть пармезан, додайте все яйце, знову трохи петрушки та баклажанової суміші. Змішати і заправити чорним перцем.
Тісто розкачати, розділити на 2 частини. На одну частину кладемо невеликі купи баклажан-сировини.
Замочіть пахту в чистій воді і натріть тісто навколо начинки. Накриваємо тісто другим способом. Ми штовхаємо надлишок повітря навколо начинки, тиснемо шлях разом.
Ріжемо пельмені формочкою.
Відварити пельмені в киплячій підсоленій воді з невеликою кількістю олії.
Смажте масло на сковороді (в оригінальному рецепті це було 125 г, нам теж 60 г, надалі віддаємо перевагу оливковій олії), відкладіть і додайте пельмені, бальзамічний оцет і горіхи.