Алергічна реакція виникає, коли організм контактує з елементом-алергеном, до якого він раніше був сенсибілізований, саме той, що викликає симптоми.

Це може проявлятися відразу або через кілька годин після контакту організму з алергеном. У найсерйозніших випадках це може призвести до смерті.

харчову

Однією з найпоширеніших алергічних реакцій є їжа. Реакція може статися раптово, протягом 2 годин після прийому, або затримуватися на 48 годин.

Далі ми розглянемо реакції, викликані харчовою алергією. Реакції на харчову алергію абсолютно відрізняються від інших станів, таких як харчові отруєння, непереносимість їжі або чутливість до певних продуктів.

Що таке харчова алергія?

Ми говоримо про харчову алергію, коли організм виробляє аномальна реакція після прийому їжі.

Часто симптоми помірні: поколювання губ, свербіж або висип. Але в деяких випадках алергія може бути дуже серйозною і навіть летальною. Люди, які страждають на харчову алергію, повинні знати алергенну їжу, щоб уникнути її споживання.

Харчова алергія зазвичай з’являється до 4 років. Це пов’язано з тим, що в цьому віці травна система та імунна система ще не до кінця розвинені і більш сприйнятливі до алергії.

Харчова алергія не лікує. Єдине рішення - не вживати алергенну їжу.

Види алергічних реакцій на їжу

Існує два типи харчової алергії:

  • Так звана алергія "Іге" або виміряна харчова алергія імунною системою. Це відбувається в тих випадках, коли задіяні антитіла до алергії під назвою «IgE». Вони дуже небезпечні і викликають шкірні, дихальні, травні реакції та навіть анафілактичний шок. Вони частіше трапляються у дітей і пропорційно зменшуються із досягненням дорослості.
  • Алергія "без Іге" або невимірена алергія імунною системою. У цьому випадку антитіла “Іге” не беруть участі, і точна причина, що їх викликає, невідома. Вони все частіше вивчаються в науковій літературі. Вважається, що до 50% населення може страждати цим видом патології, що більше, ніж алергія, можна вважати харчовою гіперчутливістю. Симптоми зазвичай вражають травну систему і можуть бути причиною деяких видів екземи.

Симптоми алергічної реакції на їжу

Загалом, симптоми алергії з’являються протягом декількох хвилин після всмоктування їжі. Хоча вони також можуть зайняти від двох до сорока восьми годин, залежно від типу алергії та конкретної людини, яка страждає нею. Крім того, інтенсивність реакції може також змінюватися від однієї людини до іншої. Найпоширенішими симптомами, окремо або в поєднанні, є наступні:

  • Симптоми шкіри: свербіж, висип, почервоніння, набряк губ, обличчя та кінцівок.
  • Дихальні симптоми: хрипи, відчуття набряку в горлі, задишка, відчуття задухи.
  • Травні симптоми: спазми в животі, діарея, коліки, нудота та блювота.
  • Серцево-судинні симптоми: блідість, слабкий пульс, запаморочення, втрата свідомості.
  • Анафілактична реакція: У цьому випадку симптоми дуже виражені і вражають одночасно кілька систем (шкіру, дихальну, травну та серцево-судинну системи). Приблизно кожен третій раз анафілактична реакція викликана харчовою алергією. Якщо не лікувати швидко, це може перерости в анафілактичний шок і призвести до смерті.
  • Анафілактичний шок: Під час анафілактичного шоку спостерігається раптовий спад артеріального тиску, який часто супроводжується втратою свідомості, аритмією та набряком горла, що призводить до асфіксії. Важливо негайно лікувати анафілактичний шок, оскільки він може призвести до смерті протягом декількох хвилин.

Як діагностувати алергічну реакцію на їжу

Лікар зазвичай починає з вивчення історії хвороби та сімейної історії хворого. Далі він запитає пацієнта про з’їдену їжу, яка спричиняє проблеми та симптоми, які страждають після прийому. За необхідності він перейде до виконання одного з таких тестів:

  • Шкірні проби. Він полягає у нанесенні невеликої кількості алергену в різні точки шкіри. Потім за допомогою голки шкіру злегка наколюють там, де було застосовано алерген.
  • Аналіз крові. Зразок крові дозволяє виміряти кількість специфічних антитіл до певної їжі.
  • Провокаційний тест. Цей тест складається з поступового вживання їжі або інгредієнта, що містить алерген. Це можна робити лише в лікарні та під суворим контролем алерголога.

Основні продукти, що викликають алергічну реакцію

Найалергенніші продукти можуть варіюватися в залежності від типу їжі, яка споживається найчастіше. Наприклад, в Японії переважає алергія на рис, тоді як у північних країнах алергія на рибу є більш поширеною. Існує понад 160 різних продуктів, які можуть викликати алергію, але у 90% випадків, найчастіше алергію викликає один із цих восьми продуктів:

  • Коров’яче молоко
  • Яйця
  • Риба (наприклад, тріска, окунь, підошва)
  • Морепродукти (особливо краби, омари та креветки)
  • Горіхи (арахіс, мигдаль, бразильські горіхи, кеш'ю, фундук, горіхи макадамії, кедрові горіхи та фісташки)
  • Соєвий
  • Пшениця (та інші зерна або насіння, такі як спельта, камут, тритикале та кунжут)

Алергія на коров'яче молоко - найпоширеніша харчова алергія у немовлят до введення в їх раціон твердої їжі. Вражає приблизно 2,5% новонароджених.

У певних випадках може виникнути перехресна алергія. Поперечна алергія - це алергія на речовини, які за хімічним складом схожі на їжу, що містить алерген. Наприклад, якщо людина страждає алергією на коров’яче молоко, у нього також може бути алергія на козяче молоко через подібність між білками обох продуктів.

Деякі люди з алергією на пилок також можуть мати алергію на свіжі фрукти, овочі або горіхи. Це те, що відоме як синдром ротова алергія, оскільки це впливає лише на рот і горло. Наприклад, у людини, яка страждає алергією на пилок берези, може з’явитися свербіж губ, язика, піднебіння та горла під час вживання сирого яблука або моркви. Іноді можуть спостерігатися набряки губ і язика, а також здавлення в горлі. Симптоми цього синдрому зазвичай слабкі, а ризик анафілаксії низький. Він виробляється лише споживанням сирих продуктів, оскільки кулінарія знищує алерген, змінюючи структуру білка. Синдром оральної алергії є особливою формою перехресної алергії.

Чому виникають алергічні реакції?

Коли імунна система працює належним чином, вона здатна виявити будь-яку атаку, наприклад вірус, і створити антитіла для боротьби з нею. У випадку, якщо у людини є алергія на їжу, імунної системи реагує неадекватно: трактує їжу як агресора і атакує її, щоб її усунути. Цей напад завдає шкоди організму, і його наслідки дуже різноманітні: свербіж, почервоніння шкіри, утворення слизу тощо. Ці реакції виникають внаслідок виділення різних прозапальних речовин: гістамін, простагландини та лейкотрієни. Імунна система реагує не на всі компоненти їжі, а лише на деякі його інгредієнти, які в будь-якому випадку повинні бути білок.

Еволюція

Деякі алергії, як правило, зменшуються або зникають з часом, наприклад, алергія на коров’яче молоко, яйця та сою. Інші, навпаки, залишаються протягом усього життя: алергія на арахіс, волоські горіхи, рибу, молюски та кунжут.

Люди, яким загрожує алергічна реакція на їжу

Є певні фактори, що підвищують ризик розвитку харчової алергії. Діти мають більш високий фактор ризику розвитку харчової алергії, головним чином у таких випадках:

  • Діти, які страждають від екземи, астми, кропив'янки або сінної лихоманки.
  • Діти, батьки яких також страждають якийсь спосіб алергія. Лише від 5% до 15% людей з харчовою алергією не мають сімейної історії.
  • Ожиріння. Згідно з клінічним дослідженням, діти та люди з ожирінням мають більший ризик розвитку алергії на молоко. Хоча причини не ясні, вважається, що хронічний запальний стан ожиріння сприяє появі алергії.
  • Страждають люди астма.

Що стосується людей, які старші, ніж страждають анафілактичною реакцією, виділяються такі фактори ризику.

  • Люди, які вже мали попередню анафілактичну реакцію.
  • Діти та підлітки, які забувають або уникають використання адреналіну, коли це необхідно.
  • Люди, які, окрім однієї або декількох харчових алергій, також страждають на астму, особливо якщо хвороба погано лікується.

Чи можна запобігти харчовій алергії?

В даний час більшість алергологів рекомендують дотримуватися певних вказівок, щоб мінімізувати ймовірність страждання від харчової алергії, особливо у випадку людей, що перебувають у групі ризику:

Лікування харчової алергії

Лікування харчової алергії не існує. Єдиний спосіб запобігти алергічні реакції - це уникайте вживання алергенних продуктів і повністю виключіть їх з раціону.

Алерголог буде діагностувати харчову алергію та рівень чутливості кожної людини. Симптоми від харчової алергії часто лікуються антигістамінними препаратами та кортикостероїдами. При анафілактичному шоці вам доведеться діяти швидко. З цієї причини іноді лікарі призначають алергікам носити адренолін або автоін’єктор адреналіну. Цей автоінжектор використовується в надзвичайних ситуаціях якщо виникає анафілактична реакція.

Коли виникають проблеми з диханням або важке запалення, єдиним зазначеним препаратом є адреналін або адреналін, які негайно полегшують ці симптоми. Адреналін виробляється синтетично з 1900 року. Він складається з ін’єкційного розчину для м’язів стегна. Слід враховувати, що адреналін - це гормон, який організм виділяє, природно, у стресових ситуаціях або під час фізичних навантажень. Його наслідки полягають у розширенні дихальних шляхів, посиленні серцебиття та підтягуванні дрібних кровоносних судин, що забезпечують шкіру та травну систему. Цей гормон мобілізує всі ресурси організму, щоб швидко реагувати в надзвичайній ситуації.

На ринку є різні типи автоін’єкторів адреналіну. Деякі отримують разову дозу, а інші дві. Майте на увазі, що друга доза вводиться по-іншому. Друга доза призначається, коли спостерігається погіршення або не покращення симптомів. Зачекайте 5-15 хвилин, перш ніж вводити другу дозу. Як правило, достатньо однієї дози. У будь-якому випадку лікар підбере дозу, виходячи з ваги кожної людини. Адреналін діє швидко, але його ефект короткочасний, що пояснює, чому інколи необхідна друга доза.

Як ми повинні реагувати на анафілактичний шок?

Якщо, незважаючи на вжиття всіх запобіжних заходів, виникає анафілактична реакція, перше, що потрібно зробити, це ввести дозу адреналіну за допомогою автоін’єктора (якщо такі є) та зателефонувати до служби екстреної медичної допомоги. Якщо ваші симптоми не зменшуються після першої ін’єкції адреналіну, і ви ще не отримали медичної допомоги, ми можемо ввести другу дозу адреналіну через 5-15 хвилин після першої ін’єкції. Потрапивши в лікарню, лікар вивчатиме стан пацієнта принаймні протягом наступних чотирьох-шести годин. Іноді анафілактичний шок може посилитися протягом декількох годин, навіть коли пацієнт не зазнав нового впливу алергену.

Після використання автоінжектора важливо переконатися, що ви придбали новий в аптеці, щоб пристрій був завжди в наявності. Крім того, адреналін чутливий до світла та повітря, тому ви повинні пам’ятати про термін придатності продукту, щоб він завжди був готовий до використання, якщо це необхідно.

В екстрених ситуаціях лікарі радять спочатку використовувати адреналін. Інші ліки, такі як антигістамінні засоби або бронходилататори (зазвичай використовуються людьми, хворими на астму), не мають ефекту, коли реакція вже була запущена.

Важливо також зазначити, що використання бета-блокаторів, що застосовуються в деяких випадках для лікування гіпертонії, знижує ефективність адреналіну. Ці препарати протипоказані людям, яким потрібен автоін’єктор адреналіну.

Поради щодо харчування для людей з харчовою алергією

Рекомендації щодо харчування є дуже ефективними для внесення змін до дієти для людей з харчовою алергією та пошуку безаллергенних рецептів та альтернатив, тому може бути дуже корисно проконсультуватися з дієтологом що, крім того, може оцінити, чи потрібно приймати дієтичні добавки, щоб компенсувати відсутність будь-якої їжі. Люди з цією патологією також можуть зв’язатися з асоціації, присвячені харчовій алергії в якому ви можете отримати додаткову дуже практичну інформацію для контролю харчової алергії.

Існують певні форми алергії (наприклад, алергічний риніт або алергія на отруту комах), які можуть зменшити їх інтенсивність, якщо застосовується десенсибілізаційне лікування. Однак у випадках важкої харчової алергії дуже небезпечно проводити такий вид лікування, оскільки він передбачає вплив алергіка на зростаючу дозу алергену. Насправді, прийом невеликої дози алергенних продуктів може спричинити небезпечний для життя анафілактичний шок. Єдиним надійним способом перевірити, чи зменшилась або зникла харчова алергія, є проведення шкірного тесту або вимірювання харчових специфічних імуноглобулінів (антитіл) у крові.

Жити з харчовою алергією не складно, але це складно вимагає певних запобіжних заходів. Необхідно навчитися стежити за маркуванням, яке несе їжа, щоб уникнути потрапляння в організм певних продуктів або інгредієнтів, що викликають алергію.

Сьогодні люди все ще помирають від харчової алергії. Ось чому кожному, хто знає, що у них важка харчова алергія, повинна бути доступна автоматична ін’єкція адреналіну та застосовувати її в той момент, коли вони відчують симптоми. Люди в навколишньому середовищі також повинні знати про алергію, щоб знати, як діяти або негайно зателефонувати до служби екстреної медичної допомоги.

З іншого боку, харчова алергія повинна бути діагностована лікарем. Іноді, є люди, які виключають зі свого раціону певну їжу через те, що це змушує їх почувати себе погано зрідка. Це помилка, оскільки ризикувати видаленням поживних речовин здорове харчування або ігнорувати інші проблеми, крім проблем, які могли бути спричинені, наприклад, через отруєння або a Аліментарна непереносимість.