Агі чи курка Калі ...

Adobong Manok = традиційна філіппінська їжа з курки - смачна!

Ми скуштували його на острові Калі, Андріс (якому так повезло, що деякий час зміг жити серед філіппінців на Філіппінах) приготував нам його на вечерю так, як він навчився - і тепер він ділиться цим чудовим рецептом і з вами.

рецепт
Курка в маринаді ... Отже, затвор відкриває багато чого ... 🙂

Час підготовки

1 година 20 хвилин (розділено на 2 дні: 1 день - маринад, 2 дні - приготування)

Інгредієнти

У пропорції частин курячого тіла (якщо 1 частина тіла = 1 верхня частина ноги або одна гомілка або 1 грудка (не пара грудей, а права або ліва)

Отже, для частини тіла курки:

  • половина головки часнику
  • 1/3 столової ложки соєвого соусу
  • половина кокосового оцту (мені подобається, а часник домінує, так само і справжній)
  • трохи цибулі
  • багато перцю
  • делікатес або вегета - дуже злегка позичив шматочку курки, я насправді поклав його замість солі (окремо не солив, але можна також додати сіль, ароматизатори, ляпаски, переломи зап'ястя)
  • кілька міцних перців (я їх люблю і кажу, що їх теж люблять філіппінці, але традиційно вони не входять до податку)

Підготовка

І. день

Не завадить трохи поколоти шматочки курки ... виделкою або ножем, калісан ... не еспадою у дага ... це вже нарізка ... або якщо курка має 3-точкові надрізи, ми ділимо дві точки ... розрізаємо в третю.
Змішайте все вищеперелічене у великій каструлі, яка вже підходить для приготування як маринад, це на вечір, але на моєму досвіді краще залишити її маринованою в холодильнику на 24 години, можливо, доведеться розлити як багато води на ньому, щоб покрити м’ясо. Бажано перевернути його один раз двічі, щоб маринад вийшов рівним.

II. Сонце

Вийміть з каструлі, поставте на плиту, доведіть до кипіння, киньте лаврове листя (приблизно половину частини тіла), опустіть вогонь, не перемішуйте кришку та курку під час варіння, тушкуйте, поки м’ясо не закипить (скажімо, кістка починає визирати з гомілки, як у випадку з японськими окупантами), це приблизно 25 хвилин на годину.

Це необов’язково, і я думаю, що до всього варто додати картоплю, якщо це також основна картопля, вона також бере на себе сік і виготовляється одночасно. Але ви також можете зробити спеціальний рис для гарніру. (Я задихаюся картопляним варіантом)

Якщо м’ясо приготоване:

  1. вийміть м’ясо в окрему миску
  2. На сковороді розігріти олію
  3. Опустіть шматочки часнику в олію з дна каструлі (без можливості соку)
  4. з картоплею фрі, якщо вона є, вам потрібно зробити трохи акробатики, сказати, що вона також вийшла з окремої миски, потім витягніть цибулю, і ви можете повернутися до соку картоплі фрі, навіть трохи зварити, якщо вам потрібно
  5. Часникові можна надати невелику перевагу, але якщо велика кількість м’яса може відразу потрапити в масляну каструлю з часником на верху курки, трохи почервоніть і на курці, і на цибулі.

Тим часом є варіанти з соком:

  1. головне все ще знаходиться всередині картоплі
  2. чи ні
  3. якщо це дуже суп, його можна кип’ятити, щоб вода випарувалась
  4. або це може бути суп жахів, і окремий суп теж хороший, скажімо наполовину
  5. тяга

Коли курка і часник почервоніли, вийміть їх з олії (часник не спалюйте, це сталося зі мною одного разу, і мені було дуже сумно).

З олії, якщо ми її ще не викинули, і якщо хочемо ще більш густий соус, то можемо зробити ривок (я раніше, тож і олією не потрібно псувати природу): трохи борошно, кружляти, в нього сік, кружляти, поки воно не стане таким густим, як ми любимо.

Останній крок

Доведіть до соку м’ясо, часник, картоплю (якщо їх вийняти) і ще раз доведіть до кипіння, готові, їх можна подати або залишити на кухонному прилавку на тиждень і споживати за манерою Беар Гріллз,), але якщо ти не закінчишся через тиждень, щось не вдалося.

Смачного!

Корисною інформацією може бути:
1036 Будапешт, Perc u. 8. - Кокосовий оцет, доступний тут, у Кулінарісі.

Метою Філіппінської майстерні бойових мистецтв у Будапешті є представлення, практика та дослідження бойових мистецтв Філіппін, культури Філіппін. Керівником школи є Петр Гуро Немет. Перше тренування будь-якого стилю є безкоштовним - спустися і спробуй без жодних зобов’язань.