04.30 Кредит зображення: Мішель Пітерс-Джонс
1 липня - День Канади! Мені дуже приємно поділитися деякими спогадами про мої чудово прийняті землі та відсвяткувати з вами день. Цього року Канаді виповниться 147 років від дня народження. Виростаючи в Індії та живучи в Англії, я завжди забував, наскільки молода Канада. Як іммігрант, це часом була боротьба; Однак моє життя в Канаді також було надзвичайно корисним. З часом я знайшов свій канадський голос і відчув країну в її незліченних формах.
04.30 Кредит зображення: Мішель Пітерс-Джонс
Важко описати канадську культуру харчування, оскільки Канада неймовірно різноманітна. Різні групи іммігрантів, поряд з корінними або корінними жителями, визначали культуру та кухню цієї величезної країни та аргументували, що кожен тип їжі як "канадський" був неправильним.
Я поговорив зі своєю свекрухою про її час, коли він виріс на невеликій прерійній фермі. Все базувалося на сільському господарстві, і люди святкували їжу, яка була свіжою, місцевою та сезонною. Цікаво, що зараз люди тут повертаються до сезонних та місцевих страв та додають своїх страв своїм смаком. Як сказала моя свекруха, «... кожна сім’я в Канаді має свої традиції. По мірі зростання як країна ми розвиваємо ці традиції, додаючи свій власний голос та ідентичність церкві. "Вона мудра жінка.
04.30 Кредит зображення: Мішель Пітерс-Джонс
Коли я спробував знайти рецепт, який представляв би те, що я вірив щодо канадської їжі, я повернувся до одного з найдавніших своїх канадських спогадів про їжу (і так, імператори приєдналися до хреста). Я люблю ту академічну солону тріску. Дивно, але рибні котлети також були основою для мене в Індії, коли я виріс на західному узбережжі. Моя (слабка) португальська спадщина означала, що тріска була порівняно важкою на нашій кухні, і ми регулярно приймали пиріжки з рибою Гоа, або Фофос.
Кухня Акада є місцевою для канадського судноплавства, і соляна тріска знайдена в значній мірі. Ці прості, вишукані рибні котлети наповнені насиченим смаком і представляють те, що таке канадська їжа. Зустрічаючи канадців на святкуванні Дня Канади, ми поєднуємо весь наш колективний досвід та світогляд, і єдине, що нас об’єднує, це наша гордість за свою прекрасну країну. І це справді варто святкувати.