Це інший спосіб приготування м’ясного рулету, дуже типовий для хуастеки, його подають у корчмах чи дешевих кухнях, незалежно від того, чи спекотна погода, оскільки це дуже смачна страва.
Підготовка
Змішуємо м’ясо і сіль за смаком, формуємо з цієї суміші кульки, відкладаємо.
Наріжте овочі на середні шматочки, поставте варити їх у півлітра води, стежачи, щоб вони залишились альдентами.
Крім того, подрібніть помідори, вже приготований хуаджільо чилі (вариться у воді протягом 5 хвилин), цибулю, часник і кмин.
Нагрійте масло в горщику і додайте соус, приправте його сіллю і варіть 5 хвилин.
Додайте літр води, що залишився, і коли закипить, додайте м’ясні кульки, м’яту та подрібнений коріандр, варіть 20 хвилин.
Потім додайте овочі та воду, де вони готувались, залиште ще на 5 хвилин, щоб включилися всі аромати.
Його подають гарячим у супроводі кількох крапель лимонно-кукурудзяних коржів.